一、甘薯的食用。甘薯的食用方法多種多樣，可用甘薯煮、蒸、烤、燒后食用，還可制淀粉、粉條，加面粉做饅頭、花卷、糕點、糖果等。由于甘薯中含有某種氧化酶能夠刺激胃酸的分泌，有的人吃了甘薯容易腹脹、打嗝、吐酸水，但只要在食用過程中將甘薯煮透、煮爛，或者蒸煮之前將甘薯切開，并放入食鹽水中浸泡10分鐘，或者同米面、豆類食物一起食用，就可以大大減輕上述癥狀。

 

　　二、甘薯的貯存

 

　　1、甘薯貯存的條件。⑴濕度：甘薯是多汁塊根，含水量高達65-75%，皮薄質嫩，如果貯存不當容易破損，引起病害而發生腐爛。因此，在貯存前應先晾曬，見表皮稍萎蔫即可貯存。⑵溫度：甘薯對溫度要求比較嚴格，甘薯存放的最適宜溫度為12-13℃，最低不宜低于9℃，最高不宜超過15℃。長期處于15℃以上的環境中容易發芽。溫度高，薯塊的呼吸作用加強，養料消耗多，溫度過高還有利于病菌的繁殖侵害，使薯塊不易保存。溫度也不能過低，因為甘薯是喜溫暖的作物，低溫下抗病力很弱，薯塊長期處于9℃以下的環境中就會凍壞腐爛。溫度過低，甘薯水分消耗過大而影響質量。在12-13℃范圍內，甘薯呼吸強度最小，各種化學成分較為穩定，甘薯貯存的時間較長。

 

　　2、甘薯貯存的方法。⑴一般貯存量不大時，只要注意不把甘薯碰傷、摔破，用木箱或紙箱裝好放在溫度比較適宜的地方即可。發現甘薯爛時應及時取出，以免感染到其他甘薯。⑵貯存量較大時，最好貯存在地窖里，用沙土埋藏。貯存前，首先將地窖用0.1%高錳酸鉀消毒，用于埋藏的沙土充分暴曬，過篩并剔除異物，將甘薯順序擺好，在薯堆上輕輕向下倒入已選好的沙土，將地窖封好即可。⑶收獲后作自食產品，可以撒谷蟲凈貯藏。

 

　　三、栽培管理要點

 

　　1、精細選地，培育壯苗。首先選好地塊，一般選排水良好、通透性強的沙壤土，因為沙壤土內溫濕度適宜，可以減輕病蟲害的發生。

 

　　2、合理施肥：注意肥料的選用，少施用化肥，多施充分腐熟的有機肥或沼肥，從而提高薯塊含糖量，且貯存期間不容易腐爛。

 

　　3、實行輪作：一般實行2-3年的輪作，尤其是與禾谷類作物輪作，既可以大大減輕根部病害的為害，又可以減輕金龜子、螻蛄、金針蟲等地下害蟲的為害，從而生產出表皮光滑、品質好的薯塊。

 

　　4、加強田間管理：生長期間要注意翻蔓，翻蔓時輕輕向上提，以免氣生根入土消耗營養。這樣薯苗生長健壯，抗病蟲害的能力增強。

 

　　四、病蟲害防治。甘薯的主要病害有葉斑病、紅薯瘟、蔓割病、軟腐病等。

 

　　1、病害防治：⑴種苗消毒。用50%多菌靈或70%托布津300-600倍液浸泡種苗2小時后撈出，在陰涼處晾干后再進行種植。⑵藥劑防治。當薯苗出現上述病害時，用75%百菌清或52%克菌寶600倍液噴施防治。

 

　　2、蟲害防治：甘薯的蟲害主要有甘薯天蛾、卷葉螟、葉甲、小象甲、莖螟、金針蟲、金龜子、螻蛄、地老虎、斜紋夜蛾等。防治方法：用90%敵百蟲晶體500倍或12.5%丁硫威乳油300倍浸種2小時后撈起，在陰涼處晾干后再進行種植。種植時用5%辛硫磷顆粒劑3-6克/平方米，撒在基肥面上，再起壟種植。種植后每30天結合葉面追肥噴1次90%敵百蟲晶體1000-2000倍，特別是在3月底至4月初小象甲和葉甲繁殖高峰期，一定要淋施敵百蟲。