培養樹形應根據不同地區和立地條件而定。秦嶺深山地區，由于山高溝深，光照不足，核桃樹直立性強，中心干明顯，應以培養直立圓柱形為主。這種樹形，主、側枝短，層狀或螺旋狀排列在中心干上。占地少，能充分利用空間光照，又能獲得較好的木材。山地、坡塬、水肥條件差，樹生長較弱，應以培養自然開心形為主，川道溝洼地，地勢開闊，光照充足，土層深厚，水肥條件好，以培養主干疏散分層形和主干自然開心形為主，優點是干高，樹冠大，豐產性能強，便于冠下間作。幼樹定干高度一般立地條件較好，宜定干2-2.5米，立地條件較差的地方，定干較低，1-2米左右。對于3-5年生的幼樹，應逐年剪去定干高度以下的側枝，切忌一次疏去側枝過多。定干后，對中心枝，主側枝不短截，即能促進下部分枝，提早幼樹結果，繼續培養中心干和主側枝，又能堅固樹體支撐能力，擴大樹冠。

二、剪口芽的處理

生長旺盛的枝條，短截后，剪口下外生芽形成的枝條長勢強，內生芽弱。為了控制背后枝生長過旺，應采取留內芽，抹外芽的辦法，抬高主枝角度，避免下垂，促進向上生長。生長衰弱的枝條或被削弱的枝條，短截后，剪口下內生芽萌發形成的枝條旺，外生芽發枝弱，據此特性，留內芽以抬高角度，促進向上生長。

三、中短枝的處理

中短枝多為結果枝。主要著生在主枝和多年生枝上，除對密生枝，重疊枝，交叉枝，適當疏剪外，對30厘米以上的發育枝，只剪去頂部2-3個芽，以促進側芽發育和枝條充實，有利增加來年的發枝量，充實內膛。外圍枝大多是短果枝和雄花枝，應去弱留強，適當縮剪。

四、注意培養結果枝組

結果枝組是提高產量的基礎，培養結果枝可采取以下主要方法。

1、先放后縮  對生長中庸的徒長枝，當年緩放不剪，第二年回縮到開張角度較大的分枝上。

2、先截后縮放  對當年生長較旺的徒長枝，剪去全長的1/3-1/4，促其下部抽生短枝。在第二年疏除上部旺枝，緩放。

3、夏季短截  6-7月份將長到50-60厘米的強旺枝，截去全長的1/4，促生二次梢，第二年再在二次枝分枝處適當縮剪。

通過以上方法處理，容易促進形成結果枝組，增加產量。