蛇豆也稱蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。嫩果涼拌最佳，也可炒食或做湯。 

    美國蛇豆株高2.70-3米，生長勢、分枝性強，花為白色。蛇豆長1.30-1.70米，長柱形，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質松軟。該品種抗病性、抗蟲性特強，整個生育期沒有病蟲的危害，所以說是目前最理想的綠色植物，具有廣闊的生產前景。海倫市于2000年引入栽培，經兩年的研究栽培技術如下。 

    一、播種育苗 

    4月中旬在日光溫室內播種，也可在大棚內播種育苗。蛇豆的種子屬木質種，較難發芽，所以播種前將種子浸泡6-8小時，充分揉洗后扎開臍孔，繼續泡16小時，瀝干表面水分 用濕布包好，放在25-28℃條件下催芽。注意常翻動，使其受熱均勻。每隔4-6小時用清水漂洗1次。3-4天后，種子露白，此時可選芽播種，未出芽的種子繼續催芽經7-10天有發芽能力的種子都可萌發。發芽的種子播于營養缽中，規格6-8厘米。每缽1株，覆土2-2.50厘米，白天保持25-30℃，夜間保持15-20℃，每隔7-10天澆1次水，定植前1周應進行煉苗，條件應接近于田間，注意控水。 

    2、定植及田間管理 

    定植應選終霜后無風的晴天上午進行，株行距100厘米×68厘米，畝保苗800株左右。蛇豆比較耐瘠薄，也能耐肥；喜濕潤，也耐干燥。定植時每穴可施有機肥和少量復合肥，澆足底水，植后封實穴口。緩苗后立即鏟趟，提高地溫，促進根系發育，增加土壤蓄水能力。由于美國蛇豆生長旺盛，瓜形較長，一般要搭較高的人字架，高度2米以上。在瓜蔓上架前只留主蔓。主蔓80厘米以下的側枝全部打掉，80厘米以上側枝保留，引蔓上架，使其分布均勻。進入開花結果期應及時追肥、灌水，備用復合肥20千克。美國蛇豆的整個生育期未見病蟲害發生，是綠色食品的首選特色經濟作物。 

    三、采收

    美國蛇豆以采收嫩果為主，其結果力強，每株可采果10條以上，畝產量可達3000千克以上。一般花后10天便可采收上市，經濟效益非常可觀。