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“刺字”南瓜就是在南瓜坐瓜后的膨大期，在南瓜的表皮上通過針刺或劃傷等方法刺上文字或圖案，隨著瓜逐步膨大，會在南瓜的表皮上長出精美的文字或圖案，既可食用又很具觀賞價值。價格高出普通同品種南瓜2～5倍，成了顧客購買禮品的熱點。煙臺地區南瓜刺字已有十多年歷史，露地生產667平方米收入也在3000元以上，有的一個瓜就能賣到上百元。筆者經過多年試驗種植，總結出相應的南瓜刺字及無公害生產技術。
l 品種選擇
選擇綜合性狀優、適應性廣、抗病抗逆性強的品種，如金星、壽星、栗晶、甜栗、綠珍寶、東升等。
2 培育壯苗
①育苗床土的配制 選擇連續多年未種過瓜類作物的肥沃園土和充分腐熟的優質廄肥作為床土原料，按土肥比2∶1的比例配制。每1平方米床土外加90%敵百蟲晶體60g和75%福美雙可濕性粉劑80g，充分混勻后過篩備用。
②苗床準備 育苗應在大棚、中棚或小拱棚中進行。煙臺地區一般在3月下旬至4月上旬育苗，苗齡30～35天，用營養缽育苗，將配制好的床土裝入10cm×10cm的營養缽內，苗床整成小高畦，畦長10～15m，寬1.2m。將畦耬平踏實，上面排放裝好營養土的營養缽，缽間空隙用土塞滿，苗床邊緣的營養缽周圍用土覆蓋，以利于保持濕度。缽內澆透水以備播種。
③種子處理 用50～55℃溫水攪拌燙種，待水溫降到30℃，浸種6～8h，然后用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種20min，清水洗凈，放在30℃條件下催芽，種子露白時播種。
④播種 將出芽的種子平放在吃足水且水已滲下的營養缽中，每缽1粒，播后覆蓋1.5～2cm厚細土，土上覆蓋地膜。注意夜間加蓋薄膜及草苫保溫。
⑤苗期管理 溫度白天25～30℃，夜間最低15℃，注意采取一切措施保溫。當2/3的種子出苗時，及時撤去地膜。苗期發生猝倒病時要用70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液或66.5%普力克水劑1000倍液噴灑防病。用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液或2.5%天王星乳油3000倍液噴霧防治蚜蟲和白粉虱。
3 定植前的準備
產地要求生態條件良好、遠離污染源、具有可持續生產能力的農業生產區域，并符合NY5010～2002的要求（無公害食品、蔬菜產地環境條件）。
667平方米施優質腐熟雞糞1500～2000kg、過磷酸鈣50kg、磷酸二銨10～20kg、硫酸鉀10～20kg，單壟栽植，壟寬3m（包括壟底），壟高20～30cm。雙壟栽植，采用“對爬式”，壟寬6m，壟中開一條窄溝排水。先在定植行下開溝，溝深20cm，溝內下肥。前茬作物為瓜類的地塊，每667平方米加施70%甲基托布津可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑0.5kg，對細土撒在溝內，然后溝上起壟，并耙細、整平，準備定植。
4 定植
4月下旬至5月上旬，外界氣溫穩定在10℃以上時，可選晴好天氣定植到大田。株距0.4～0.5m，每667平方米栽植450～500株。定植后澆足定根水，及時覆上地膜，膜寬0.8～1m，膜四周要蓋嚴實。
5 整枝、壓蔓
一般采用雙蔓整枝，在瓜苗長到3～4片真葉時摘心，從基部選留2條健壯側蔓，將其余側蔓及側蔓上發生的子蔓均從基部摘除，同時保留藤蔓上的雄花。蔓長0.5～0.6m時，開始壓蔓，以后每隔0.4m壓1次，共壓2～3次。
6 人工授粉與留瓜
授粉在晴天上午進行，將開放雄花的花粉輕輕涂抹于雌花柱頭上，每朵雄花可授3朵雌花。遇陰雨天，用廢舊報紙做成帽子罩在已授粉的雌花上，防止雨水沖淋，提高座果率。如果雄花開放較遲或雄花不足，可用30～50mg/L防落素對準柱頭噴霧，促進坐果。每條蔓留1～2個果，可選留8節以后的雌花坐果，每株坐果2～4個，其余雌花或幼果可及時摘除。根據品種不同確定留瓜數量，注意不要留瓜過多，瓜多影響瓜大小、硬度和其他商品性。#p#分頁標題#e#
7 肥水管理
幼果坐穩后，結合追肥澆1次水，其余時間可視苗情而定，采收前10天不澆水。追肥以復合肥為主，根部穴施，每667平方米施三元復合肥20～30kg。
8 刺字
①刺字時間 一般在瓜開始迅速膨大的前、中期刺字效果最佳。刺字過早，瓜嫩，傷口容易感染，而且刺字后字體變化大，影響美觀；刺字過晚，瓜皮容易老化，刺字后傷口變化太小，疤痕不明顯，同樣影響美觀。
②刺字方法 劃痕刺法：用10號或12號鐵絲自制刺錐，后端曲成圓環狀或釘上木把手（形如錐子），前端將鐵絲短截，尖端要比較鈍不要太尖，手握消過毒的刺錐直接在瓜上刺字，隨著瓜的進一步膨大，傷口會自然凸起，顏色與瓜皮色區分明顯，十分美觀。
針刺刺法：在南瓜的表皮上敷上一張寫好字或打印好字的紙片，再用消過毒的針沿著紙片上字的周圍刺上密密實實的小點，工序有點類似于紋眉，以后同樣會在南瓜的表皮上長出精美的文字。這種方法也可以在紙上畫出或打印出圖畫，然后針刺在南瓜上長出精美圖片。
③刺字深度 刺字深度一般掌握在2～3mm深淺。深了容易引起爛瓜，淺了瓜成熟后疤痕不明顯。
9 果實保護
幼瓜開始迅速膨大時，用草團等物將瓜墊起，一定不要讓瓜接觸地面土壤，否則容易在瓜貼地面處長出類似氣生根的突起，也叫癩皮瓜，影響美觀。有條件的最好用樹木枝條架三角架，將南瓜吊在空中生長。另外，后期要用青草或瓜葉等遮蔭，防止果實暴露在強光下，果面溫度過高，引起果實日灼病發生，同時遮蔭也利于果實著色均勻。
10 病蟲害防治
①主要病蟲害 苗期主要病蟲害：猝倒病、立枯病；田間主要病蟲害：白粉病、病毒病、灰霉病、疫病、枯萎病、潛葉蠅，蚜蟲、地老虎等。
②農藥使用原則 農藥使用必須嚴格按照國家標準《農藥安全使用標準》和《農藥合理使用準則》進行；禁止使用國家規定禁止使用的高毒、高殘留或具有致癌、致畸、致突變作用的農藥；用藥后，要達到安全間隔期后才能采收、出售和食用。
③防治方法 農業防治：選擇適宜的生產基地，采用土壤處理和輪作換茬，避免瓜類重茬，選擇抗病品種。
生物防治：利用麗蚜小蜂、蘇云金桿菌、阿維菌素、農抗120、農用鏈霉素、植物源農藥、昆蟲激素等生物農藥和天敵防治病蟲害，保護南瓜害蟲天敵。
物理防治：采用覆蓋銀灰地膜、黃板、頻振殺蟲燈、糖醋液等驅避和誘殺害蟲。
化學防治：病毒病可用20%病毒A可濕性粉劑500倍液或1.5%植病靈乳劑800～1000倍液噴霧。白粉病可用10%世高1000倍液或25%粉銹寧可濕性粉劑2000倍液噴霧�；颐共】捎�75%達科寧可濕性粉劑600倍液、10%世高可濕性粉劑1000～1500倍液或65%甲霉靈可濕性粉劑600倍液噴霧防治。蚜蟲和潛葉蠅等可用2.5%功夫乳油2 000倍液、1.8%害極滅乳油5000倍液或12%保護凈可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。一般每隔5～7天噴1次，連噴2～3次即可。
11 采收與貯藏
南瓜生長后期，待果柄處出現明顯網狀龜裂和木質化時，可適時采收。南瓜貯藏適應性比較強，但不耐低溫貯藏。采收后用來貯藏的南瓜，采收前10天要停止澆水，采收時保留一段果柄剪下，還應謹防機械損傷、陽光暴曬，輕摘輕放，在貯運過程中要防止因震動或損傷引起爛瓜。
南瓜采收后在24～26℃下放置10～15天，使瓜皮進一步硬化，有利于貯藏。南瓜貯藏的適宜溫度為8～10℃，溫度在8℃以下，容易發生冷害；高于10℃，失水嚴重。相對濕度應為75%～80%，濕度高了容易引起腐爛；濕度過低同樣失水嚴重。
l 品種選擇
選擇綜合性狀優、適應性廣、抗病抗逆性強的品種，如金星、壽星、栗晶、甜栗、綠珍寶、東升等。
2 培育壯苗
①育苗床土的配制 選擇連續多年未種過瓜類作物的肥沃園土和充分腐熟的優質廄肥作為床土原料，按土肥比2∶1的比例配制。每1平方米床土外加90%敵百蟲晶體60g和75%福美雙可濕性粉劑80g，充分混勻后過篩備用。
②苗床準備 育苗應在大棚、中棚或小拱棚中進行。煙臺地區一般在3月下旬至4月上旬育苗，苗齡30～35天，用營養缽育苗，將配制好的床土裝入10cm×10cm的營養缽內，苗床整成小高畦，畦長10～15m，寬1.2m。將畦耬平踏實，上面排放裝好營養土的營養缽，缽間空隙用土塞滿，苗床邊緣的營養缽周圍用土覆蓋，以利于保持濕度。缽內澆透水以備播種。
③種子處理 用50～55℃溫水攪拌燙種，待水溫降到30℃，浸種6～8h，然后用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種20min，清水洗凈，放在30℃條件下催芽，種子露白時播種。
④播種 將出芽的種子平放在吃足水且水已滲下的營養缽中，每缽1粒，播后覆蓋1.5～2cm厚細土，土上覆蓋地膜。注意夜間加蓋薄膜及草苫保溫。
⑤苗期管理 溫度白天25～30℃，夜間最低15℃，注意采取一切措施保溫。當2/3的種子出苗時，及時撤去地膜。苗期發生猝倒病時要用70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液或66.5%普力克水劑1000倍液噴灑防病。用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液或2.5%天王星乳油3000倍液噴霧防治蚜蟲和白粉虱。
3 定植前的準備
產地要求生態條件良好、遠離污染源、具有可持續生產能力的農業生產區域，并符合NY5010～2002的要求（無公害食品、蔬菜產地環境條件）。
667平方米施優質腐熟雞糞1500～2000kg、過磷酸鈣50kg、磷酸二銨10～20kg、硫酸鉀10～20kg，單壟栽植，壟寬3m（包括壟底），壟高20～30cm。雙壟栽植，采用“對爬式”，壟寬6m，壟中開一條窄溝排水。先在定植行下開溝，溝深20cm，溝內下肥。前茬作物為瓜類的地塊，每667平方米加施70%甲基托布津可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑0.5kg，對細土撒在溝內，然后溝上起壟，并耙細、整平，準備定植。
4 定植
4月下旬至5月上旬，外界氣溫穩定在10℃以上時，可選晴好天氣定植到大田。株距0.4～0.5m，每667平方米栽植450～500株。定植后澆足定根水，及時覆上地膜，膜寬0.8～1m，膜四周要蓋嚴實。
5 整枝、壓蔓
一般采用雙蔓整枝，在瓜苗長到3～4片真葉時摘心，從基部選留2條健壯側蔓，將其余側蔓及側蔓上發生的子蔓均從基部摘除，同時保留藤蔓上的雄花。蔓長0.5～0.6m時，開始壓蔓，以后每隔0.4m壓1次，共壓2～3次。
6 人工授粉與留瓜
授粉在晴天上午進行，將開放雄花的花粉輕輕涂抹于雌花柱頭上，每朵雄花可授3朵雌花。遇陰雨天，用廢舊報紙做成帽子罩在已授粉的雌花上，防止雨水沖淋，提高座果率。如果雄花開放較遲或雄花不足，可用30～50mg/L防落素對準柱頭噴霧，促進坐果。每條蔓留1～2個果，可選留8節以后的雌花坐果，每株坐果2～4個，其余雌花或幼果可及時摘除。根據品種不同確定留瓜數量，注意不要留瓜過多，瓜多影響瓜大小、硬度和其他商品性。#p#分頁標題#e#
7 肥水管理
幼果坐穩后，結合追肥澆1次水，其余時間可視苗情而定，采收前10天不澆水。追肥以復合肥為主，根部穴施，每667平方米施三元復合肥20～30kg。
8 刺字
①刺字時間 一般在瓜開始迅速膨大的前、中期刺字效果最佳。刺字過早，瓜嫩，傷口容易感染，而且刺字后字體變化大，影響美觀；刺字過晚，瓜皮容易老化，刺字后傷口變化太小，疤痕不明顯，同樣影響美觀。
②刺字方法 劃痕刺法：用10號或12號鐵絲自制刺錐，后端曲成圓環狀或釘上木把手（形如錐子），前端將鐵絲短截，尖端要比較鈍不要太尖，手握消過毒的刺錐直接在瓜上刺字，隨著瓜的進一步膨大，傷口會自然凸起，顏色與瓜皮色區分明顯，十分美觀。
針刺刺法：在南瓜的表皮上敷上一張寫好字或打印好字的紙片，再用消過毒的針沿著紙片上字的周圍刺上密密實實的小點，工序有點類似于紋眉，以后同樣會在南瓜的表皮上長出精美的文字。這種方法也可以在紙上畫出或打印出圖畫，然后針刺在南瓜上長出精美圖片。
③刺字深度 刺字深度一般掌握在2～3mm深淺。深了容易引起爛瓜，淺了瓜成熟后疤痕不明顯。
9 果實保護
幼瓜開始迅速膨大時，用草團等物將瓜墊起，一定不要讓瓜接觸地面土壤，否則容易在瓜貼地面處長出類似氣生根的突起，也叫癩皮瓜，影響美觀。有條件的最好用樹木枝條架三角架，將南瓜吊在空中生長。另外，后期要用青草或瓜葉等遮蔭，防止果實暴露在強光下，果面溫度過高，引起果實日灼病發生，同時遮蔭也利于果實著色均勻。
10 病蟲害防治
①主要病蟲害 苗期主要病蟲害：猝倒病、立枯病；田間主要病蟲害：白粉病、病毒病、灰霉病、疫病、枯萎病、潛葉蠅，蚜蟲、地老虎等。
②農藥使用原則 農藥使用必須嚴格按照國家標準《農藥安全使用標準》和《農藥合理使用準則》進行；禁止使用國家規定禁止使用的高毒、高殘留或具有致癌、致畸、致突變作用的農藥；用藥后，要達到安全間隔期后才能采收、出售和食用。
③防治方法 農業防治：選擇適宜的生產基地，采用土壤處理和輪作換茬，避免瓜類重茬，選擇抗病品種。
生物防治：利用麗蚜小蜂、蘇云金桿菌、阿維菌素、農抗120、農用鏈霉素、植物源農藥、昆蟲激素等生物農藥和天敵防治病蟲害，保護南瓜害蟲天敵。
物理防治：采用覆蓋銀灰地膜、黃板、頻振殺蟲燈、糖醋液等驅避和誘殺害蟲。
化學防治：病毒病可用20%病毒A可濕性粉劑500倍液或1.5%植病靈乳劑800～1000倍液噴霧。白粉病可用10%世高1000倍液或25%粉銹寧可濕性粉劑2000倍液噴霧�；颐共】捎�75%達科寧可濕性粉劑600倍液、10%世高可濕性粉劑1000～1500倍液或65%甲霉靈可濕性粉劑600倍液噴霧防治。蚜蟲和潛葉蠅等可用2.5%功夫乳油2 000倍液、1.8%害極滅乳油5000倍液或12%保護凈可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。一般每隔5～7天噴1次，連噴2～3次即可。
11 采收與貯藏
南瓜生長后期，待果柄處出現明顯網狀龜裂和木質化時，可適時采收。南瓜貯藏適應性比較強，但不耐低溫貯藏。采收后用來貯藏的南瓜，采收前10天要停止澆水，采收時保留一段果柄剪下，還應謹防機械損傷、陽光暴曬，輕摘輕放，在貯運過程中要防止因震動或損傷引起爛瓜。
南瓜采收后在24～26℃下放置10～15天，使瓜皮進一步硬化，有利于貯藏。南瓜貯藏的適宜溫度為8～10℃，溫度在8℃以下，容易發生冷害；高于10℃，失水嚴重。相對濕度應為75%～80%，濕度高了容易引起腐爛；濕度過低同樣失水嚴重。
