過去，香菇由原來的野外自然生長轉為人工棚架栽培，而今又由棚架轉向露地栽培，是香菇生產的一個新創舉。通過3年的試驗、示范證明，香菇露地栽培具有產量高，經濟效益、社會效益和生態效益顯著等優點。一般每平方米可采干菇759－1000克，收入37.50－50.00元，是農民致富的一條好門路。
　　一、香菇露地栽培的特點
　　1、對土質要求不嚴，栽培地域廣闊，適宜大面積開發。它可與高棵作物套種，房前屋后、樹下均可進行露地栽培。
　　2、種植方法簡章，管理方便，不用壓菌磚，不用泡方。
　　3、成本低、效益高，畝投入成本（自制三級種與玉米2:1套種）4500－5000元，畝收入在1－2萬元。當年投資當年見效。
　　4、香菇品質好，商品率高。露地香菇頭大，柄短，肉厚，不易開傘，水分小，干物質多，商品率高。一般5－6公斤出1公斤干菇。由于露地香菇類似野外生長，充分利用了自然優勢，加之人為制造的生長條件，其質量、產量、經濟效益都明顯超過了棚架栽培。
　　5、生長周期長，培養料可得以充分利用。露地香菇生長期從栽培到出菇結束近10個月時間，而棚架香菇只有3－4個月。
　　二、選地與整地
　　1、選地。原則上要求選擇不粘、不澇、不旱的沙壤土地塊為宜，便于管理。壟向以東西走向為好。
　　2、整地。秋整地，將前茬作物根茬刨除摟凈，做成寬60厘米，深10－15厘米的地槽，槽底呈中間凹，兩邊低，形似龜背。翌年3月15日至4月15日將香菇種到地里。
　　三、播前準備
　　1、三級菌種和培養料的準備。三級種（生產種）一般每平方米需菌種18－20瓶。栽培料的配方為：鋸末78％、麥麩10％、稻糠10％、石膏1.5％－2.0％，外加多菌靈0.1％，刨花子或稻殼不超過5％。混配均勻的培養料內水分含量達到60％即可。蒸料滅菌時，將配好的培養料，上蒸鍋內蒸，溫度達到97℃以上蒸2小時即可出鍋，裝入消過毒的編織袋中扎口置室內冷涼到20－25℃即可播種。
　　2、草簾子和架條的準備。露地香菇需要用草簾子打遮陰棚。草簾子可用各種秸稈、稻草、樹條等做成，寬85－100厘米，長度不限。架條取各種樹條，長1－1.2米。
　　3、其它物資準備。聚乙烯膜選厚0.01－0.014毫米，寬1.5米的普通薄膜。接種框用寬8厘米（長不即）的木板做成。生石灰按每平方米200克準備。另外，準備50－55厘米長的玉米秸或稻草把若干，播前用1％的多菌靈水消毒備用。
　　四、播種
　　首先將菌種從瓶（袋）中挖出，去掉老皮后掰成小塊。先用2/3的菌種均勻拌到涼好的培養料中，播到鋪上塑料膜的接種框內，裝滿之后用手或木板攤成龜背形狀，再將余下的1/3菌種均勻撒入料面上，再用木板將料面拍實即可。橫向每隔15－20厘米放一根消毒好的玉米秸或稻草把，縱向從中間放一根，然后將余邊的塑料膜回覆，兩邊搭好，不露出培養料，再覆田土10－15厘米厚即可。
　　五、播種后管理
　　香菇的生長發育需要有養分、溫度、水分、空氣、光線和適宜的酸堿度。播種后要經常檢查是否有露塑料膜的地方，并要及時蓋土。覆土薄的地方還要加厚覆土，防止高溫燙死表面菌絲而感染雜菌。
　　1、菌絲期的管理。播后1周左右，定點定期進行觀察發菌情況，掌握料里溫度、水分變化情況，及時通風，防止直射光照射。
　　2、轉色期的管理。當料面菌絲上下潔白一致，說明菌絲已吃透培養料，這時要撤土。土撤后經過一段時間即開始轉色。轉色期首先要打好遮陰棚，蓋上草簾。其次要通風促進轉色。保持溫度，防止水分散失，及時排除料面積水。
　　3、出菇期管理。一般4月上旬播種，8月下旬可見＂報信菇＂。此期應調整好遮陰棚，控制高溫和水分，加強通風，減少雜菌侵害，秋季防止干旱。
　　出菇期適宜的溫度范圍5－25℃，最適12－20℃，晝夜溫差5－10℃為好，濕度60％，光線以散射光為度。此期空氣缺少，易出畸形菇和小老菇，可通過調節草簾的高低進行補充。
　　4、越冬期的管理。在封地前，用樹葉或秸稈平鋪的料面上，再將原來包培養料的塑料薄膜覆上。防止冬季雪水過多，培養料面上積水時間過長,導致菌絲因缺氧而窒。
　　六、采收
　　當香菇生長到將要開傘時進行采收。采后要曬干或烘干。
　　七、經濟效益
　　采取香菇套種玉米1－2:1比例，玉米（株距26厘米）畝產量400公斤，產值400元；一般香菇畝產量可達225－450公斤（干菇），產值11250－15000元，畝純收入6750－10000元。