代料栽培是香菇生產(chǎn)史上一次重大技術(shù)革新，它縮短了香菇生產(chǎn)周期，大幅度提高了生物學(xué)轉(zhuǎn)化率。然而，長期以來，代料香菇生產(chǎn)多以樺櫟、青岡櫟等硬雜木木屑為主料，林木消耗量大，菌林矛盾突出。為解決這一問題，我們利用本地豐富的果樹枝資源，進(jìn)行了蘋果枝袋栽香菇試驗(yàn)，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

1 試驗(yàn)菌株 母種來自西峽縣食用菌研究所，為單生中低溫中熟品種9608。原種和栽培種用木屑、麩皮培養(yǎng)基培養(yǎng)。

2 供試原料 試驗(yàn)主料為蘋果枝木屑、青岡櫟木屑和雜木屑3種。配方為：①蘋果枝木屑78%，麩皮20%，石膏1%，生石灰1%；②青岡櫟木屑78%，麩皮20%，石膏1%，生石灰1%；③雜木屑78%，麩皮20%，石膏1%，生石灰1%。培養(yǎng)料含水量均為55%左右。

3 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)安排在靈寶市大王鎮(zhèn)王和村，蘋果主產(chǎn)區(qū)。栽培袋為18cm×55cm×0.05cm，外袋為20cm×55cm×0.015cm的高密度聚乙烯筒料。每個(gè)配方1,000袋，每袋裝干料1,400g。于2000年3月20日接種發(fā)菌，5月25日左右轉(zhuǎn)色，10月初開始催蕾育菇。

4 主要管理措施? ①培菌：培菌期間保持室內(nèi)衛(wèi)生干燥、暗光、通風(fēng)良好，“井”字型雙排堆放，采取增溫措施，室溫保持15～25℃，袋溫不超過30℃。接種后15天左右翻堆一次，菌絲長到4～6cm時(shí)，脫去外袋，促使發(fā)菌均勻一致，再適時(shí)刺孔增氧促菌快發(fā)。50～55天轉(zhuǎn)色完全，生理基本成熟。②越夏管理：6月1日菌袋溫度超過25℃時(shí)移入果庫越夏。越夏要求菌溫28℃以下，暗光、通風(fēng)。果庫前部用遮陽網(wǎng)遮陽，菌袋放在果庫前部18m以內(nèi)，按“井”字型堆放，高3～4層，層間用玉米稈相隔，以利通風(fēng)散熱。越夏期間不宜翻動菌袋。③出菇管理：菌袋越夏結(jié)束后要及時(shí)移置出菇棚進(jìn)行出菇管理。當(dāng)溫度在25℃以下，溫差達(dá)10℃以上時(shí)，就可催蕾育菇。菇蕾膨大，略將薄膜頂起時(shí)，就應(yīng)及時(shí)割袋開口放菇，并及時(shí)疏蕾，每袋留健壯菇蕾8～12個(gè)。疏蕾后進(jìn)入育菇期，采用“三段育菇法”即：蹲菇管理、催花形成、保花生長三個(gè)階段進(jìn)行出菇管理，此時(shí)要嚴(yán)格控制菇棚小氣候，采取增光、加溫、排濕和拉大溫差等措施，培育優(yōu)質(zhì)花菇。

每茬菇采收后，先養(yǎng)菌后浸水催菇，為提高菌袋質(zhì)量及產(chǎn)菇量，宜降低養(yǎng)菌溫度，適當(dāng)延長養(yǎng)菌時(shí)間。養(yǎng)菌溫度18～22℃，暗光通風(fēng)，時(shí)間12～15天，至菌腳穴位發(fā)出的菌絲略見倒伏時(shí)為妥。然后浸水催蕾，進(jìn)行下一潮菇的管理。

5 試驗(yàn)結(jié)果及分析 不同培養(yǎng)料栽培香菇試驗(yàn)情況見表1。

表1   三種培養(yǎng)料栽培香菇試驗(yàn)情況

從表1可以看出，三種培養(yǎng)料菌絲生長速度存在明顯差異。其原因：配方①、②選用了含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)的蘋果枝屑、青岡櫟樹枝屑為主料，有利于菌絲生長發(fā)育。而配方③以桐、楊木為主的雜木屑，營養(yǎng)比例不協(xié)調(diào)，阻礙菌絲的正常生長發(fā)育。從香菇產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率看，三種基料產(chǎn)量存在極顯著差異，配方①、②平均單產(chǎn)較配方③高出20%以上，三種培養(yǎng)基主料的優(yōu)劣順序?yàn)榍鄬鶛的拘迹咎O果枝木屑＞雜木屑。

結(jié)果表明，青岡櫟木屑、蘋果枝木屑、雜木屑均可做栽培香菇的主料，但相互間產(chǎn)量差異較大。盡管青岡櫟木屑較蘋果樹枝木屑產(chǎn)量高，但原料來源受限制。而以蘋果樹枝木屑為主料的配方生產(chǎn)成本低，原料來源廣，應(yīng)用前景廣闊。