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佛手瓜對肥料的需要量大，但對肥料濃度很敏感，施用濃度大的化肥，往往適得其反，選擇肥沃的土壤，大量施用腐熟的有機肥，可以獲得高產。佛手瓜病蟲害少，生長期間—般不需噴藥，是無公害蔬菜。
1．品種
我國栽培的佛手瓜主要有綠皮和白皮兩個品種。
①綠皮佛手瓜：生長勢強，蔓粗壯且長，結果多，產量高，并能產生塊根。果形較長而大，上有剛刺，皮色深綠，味稍淡。
②白皮佛手瓜：生長較弱，蔓較粗而短，結果少，產量較低，果形稍小，光滑無刺，皮色白綠，糯性，味較佳。
2．繁殖方法
(1)種瓜繁殖
首先要選擇無病、無傷斑、達生理成熟(表皮發白，瓜嘴開裂)的老瓜作種瓜。瓜齡25—30天。好的種瓜，單瓜重應在1千克以上，瓜皮薄而光滑，蠟質多，芽眼凹陷，紋理明顯，未長芽，沒有外傷。摘下的種瓜，應放在干燥的細沙中妥善保存。播種前放人25％多菌靈可濕性粉劑1000倍稀釋液中浸1—2分鐘。南方地區可以用種瓜直播，具體方法：在春分時，挖深60--100厘米、寬150厘米的栽培坑，坑內要施足底肥，一般每坑可施200—250千克堆肥或垃圾土和1．5～2千克過磷酸鈣，再在底肥上再挖一小穴，穴底加6—7厘米厚的新土，將在干沙中貯藏的種瓜橫放在穴底的新土上，再蓋一層17～20厘米厚的新土，并稍加壓實。在氣溫16 的條件下，種瓜栽后20天就破土而出，這時芽眼上不止1個分枝，可以保留 1～2個，其余的摘下，可用于扦插繁殖。
種瓜繁殖注意事項：①要選用達生理成熟的種瓜；②播后不可澆水，因佛手瓜果肉內的水分足以供種子萌發；③苗期不可施糞水，因幼苗對糞水敏感。
(2)扦插繁殖
用藤蔓扦插繁殖，可以大大提高繁殖系數。具體方法是：于3月上中旬選擇生長健壯的藤蔓切段(切段的剪刀或刀片先用75％酒精消毒，以防病菌感染)，每段含2個節．將下面—節的葉片剪掉，然后將切段的下端置于1× 10-4--1．5×10-4萘乙酸或吲哚乙酸溶液中浸泡10分鐘后插入裝有蛭石的育苗盤、營養缽或塑料袋內，將育苗盤、營養缽或塑料袋澆透水。置于18—24 的溫度下，上蓋黑膜或草苫遮光保濕，根據墑情適時澆水，一般1—2天噴水1次，—星期后去掉不透明覆蓋物，并注意保濕和澆施營養液：營養液配方為尿素和磷酸二氫鉀各半，濃度為0．2％。當苗長出3—4片葉時，于4月下旬選擇溫暖天氣下地定植。
3．栽培技術
(1)大田栽培
①定植：各地均應在霜期結束后定植，選擇土壤疏松、干爽、排水良好的田塊，在冬前或早春進行全田深耕，定植前 10—20天再挖大小為1立方米的定植穴。每穴內施土雜肥 200-300千克、復合肥1—2千克，在基肥上蓋一層細土，再將瓜苗栽好，覆土17～20厘米厚。條件好的可以在定植穴上搭 1個長、寬、高各1米的小棚，白天揭開，晚上蓋上，以防霜增溫，或者晚間覆蓋草簾，這樣，可以提前半個月定植，植株發育早，增產的潛力更大。每667平方米定植20—30株。
②水肥管理：佛手瓜根系分布淺，6月份以前氣溫不太高時要小水勤澆，溫度升高后，水分蒸發量大，可以在根際周圍用碎草覆蓋，既降溫又保濕。除施足基肥以外，還需要追肥 2-3次。追肥宜早不宜遲，6月上句追施第一次肥，每株施腐熟人糞尿5千克、過磷酸鈣0．5千克，或復合肥料1．5千克，在離瓜苗33厘米處開環狀溝施入；第二次于7月上旬施，每株施腐熟人糞尿10千克、過磷酸鈣1．5千克、草木灰2．5千克、復合肥1千克，在距瓜苗66厘米處開環狀溝施入；第三次追肥于8月上旬施，根據植株長勢確定施肥量，施肥環狀溝要離植株更遠些。每次追肥都要注意氮、磷、鉀肥的配合。
③藤蔓管理：主蔓長到10節左右要摘心，以促進子蔓發育，根據藤蔓生長情況及時搭架，架高2—2．5米，為提高陽光利用率，北邊立柱應比南邊立柱高出30—50厘米，然后將橫竿固定在立柱上，中間每隔50厘米固定一道鐵絲或塑料繩。支架一定要牢固，以防大風吹倒；根據棚架大小，一般選3- 5個粗壯的側蔓上架，其余的摘除。上架以后要及時摘除頂芽，促使孫蔓發育，并剪去多余的老葉、卷須及雄花，避免營養空耗。藤蔓上架后要注意分布均勻，不擁擠。
④ 防治地下害蟲：佛手瓜地上部分一般無病蟲為害，地下部分易受蠐螬、螻蛄、金針蟲為害。這些害蟲咬斷根系，影響植株的生長發育，一般可結合澆水撒施米樂爾等顆粒劑防治。
⑤采收：佛手瓜在南方于晚春、早夏也可開花結果，長江中下游一帶在9月下旬開花，開花后15—20天就可采收。佛手瓜成熟期不一，應隨時成熟隨時采摘，最好在芽眼深凹處開始形成紡錘狀、果重約200—300克時采摘，這樣品質較好，且有利于較晚的果實發育，提高單株產量。霜前應采收完，下霜后佛手瓜地上部就枯死。種瓜要在霜降前后采收，采收過早，會影響種瓜的質量。
⑥貯藏：佛手瓜采收后可以用竹籮、籃子裝好，放在室內貯藏。在室溫5～1O 、濕度50％條件下，可以貯存3-5個月，到來年清明前后，如已開始發芽，去芽后仍可食用。留種種瓜及光胚，利用沙層堆積貯藏，可保證安全越冬。開花時用 1×10-6赤霉素處理柱頭，可獲無籽瓜。無籽的佛手瓜保鮮時間更長。
(2）庭院栽培
佛手瓜庭院栽培為農民發展庭院經濟提供了—條新途徑。方法：選擇背風向陽、無遮擋、通風良好的地方整地挖穴，穴越大越好，一般長寬各2米，深1米，施有機肥200-300千克，當苗有5—6片葉時定植。植株成長后可利用草堆、房頂、豬圈作架子，有條件的最好另搭支架供爬蔓，以利通風透光，架下可栽耐陰蔬菜或飼養家禽，也可供人們納涼。—般一個庭院栽2—3株，有利于昆蟲傳粉，可產佛手瓜250—500千克。
（3）老根栽培
老根栽培可春秋兩次結果，產量高，且結瓜早。南方地區冬季無嚴寒，一般栽1次，連續收獲3—4年，當年單株可收瓜 150—200千克，第二年產量可達300—350千克，第三年以后仍可收獲100--150千克。多年生的還可收塊根約100千克。南方的老根越冬技術簡單，越冬的母株在藤蔓死去5-6天內，就把蔓割掉，并在頭部蓋上30-70厘米厚的稻草，上面再撒一層薄土，以利增溫防凍。翌年春分前后，再把稻草掀開，老瓜頭又會長出健壯的新瓜苗：長江以北冬季嚴寒，當地栽培者也根據實際情況探索出許多有效措施：①在大棚、溫室的邊角處定植瓜苗，6月份棚內主栽的蔬菜拉秧，去棚膜后，讓瓜蔓爬上棚架，11月份大棚需扣膜時，佛手瓜正好收完。上凍前留主蔓3—4米，將其堆放在植株基部，棚膜—上蓋以雙層草苫，晝揭夜蓋，亦可扣雙層拱棚防凍，只要地面不結冰就不會凍死，第二年，一株佛手瓜的越冬瓜蔓能爬滿100—300平方米的大棚架面，可結1100多個瓜，重約350千克。②佛手瓜蔓在下霜后枯死，將瓜蔓在距地面10厘米處剪去，老根用稻草蓋好，再加小棚，保證冬季根部最低溫在O℃以上，老根就不會凍死。第二年春氣溫回升到12℃時老根就會發芽。
(4)作龍須菜栽培
佛手瓜的嫩梢稱為龍須菜。作龍須菜栽培的特點是：在生育期間不用噴灑農藥，不存在農藥殘留；在栽培上不用搭架，省錢、省力；在夏季高溫季節生長旺盛，可以用于渡淡補缺。目前在臺灣龍須萊栽培面積較大，大陸南方地區正在發展中。
作龍須菜栽培應選用出苗早、新梢多而嫩的綠色無刺品種，先做成寬1．5米的高畦，雙行種植，株距60—65厘米，在苗高30-35厘米即行摘心，側蔓25～30厘米再摘心。以后不斷采摘嫩梢上市，刺激腋芽萌發。生長期間要勤施肥、澆水，以滿足其生長需要，并要及時采收。嫩梢采收長度為15- 20厘米。
