(1)播前準備。應選擇適于當地栽培的洋蔥品種，并要選用當年新收的種子，因洋蔥種子壽命較短，不宜使用陳種子。播前需要選擇土質肥沃、疏松、保水性強、2～3年未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。施足基肥，淺耕細耙，作成1～2米寬的畦，在長江流域及其以南地區需做深溝高畦，溝深20厘米左右。
　　(2)播種期和播種方法。洋蔥秋播需選擇適宜的播期。播種過早則冬前幼苗過大，第二年春季易先期抽薹，不能正常形成肥大的鱗莖。播種過晚，則幼苗太小，越冬易受凍，成活率低。據試驗，一般越冬上凍前以苗長到莖粗0．5～0．6厘米，具3～4片葉，株高達18～24厘米為宜。這樣先期抽薹率低，可獲得較高的鱗莖產量。長江流域多在9月中、下旬播種，11月下旬定植。洋蔥播種采用撒播法，在整平耙細的畦面上均勻撒籽，每畝苗床播種3．5～4千克，播后再用細齒耬耙淺耬，使種子落入表土中，稍加鎮壓，蓋草澆水，防止干旱和暴雨后土壤板結。當幼苗出土時及時揭去蓋草。
　　(3)幼苗期管理。要培育適齡壯苗，既要防止幼苗長得過大，引起先期抽薹，又要避免生長細弱，幼苗難于越冬。可通過控制水肥、調節幼苗生長的措施，使幼苗達到適齡壯苗標準。出苗前保持土壤濕潤，使幼苗順利出土，整個出苗期約需10～15天。以后根據天氣情況酌情澆水，一般每隔10天澆1次水。若發現幼苗生長瘦弱，可施0．5％尿素等稀化肥水，每畝用肥5～10千克，或施10％的腐熟糞尿1000～1500千克：。苗期注意除草 1～2次，注意檢查和防治地下害蟲。
　　(4)嚴格選苗定植。洋蔥定植時要嚴格選苗，剔除無根、無生長點、過矮、假莖粗在0．4厘米以下的細弱小苗和假莖粗在 0．7厘米以上的過大苗。選用假莖粗在0．5～0．7厘米(筷子至鉛筆粗)的適中壯苗。將苗按大小分級，分別栽植，可使田間植株生長整齊一致，便于管理，對小苗多施水肥促進生長。定植覆土深度以埋入小鱗莖，澆水后不倒苗為度。定植過深，鱗莖膨大受土擠壓，栽植過淺，根系生長不良，越冬易出現凍土“拔根”現象，使苗受凍死亡。有的甚至使鱗莖見光變綠，影響其商品質量。
　　(5)越冬管理。冬前定植幼苗隨即澆水，成活后施少量越冬肥，使植株恢復生長一定時間，并能長出1～2片新葉后過冬。如土壤干旱應澆足水，以全部滲入土中，地面無積水為度。
　　(6)春夏管理。開春后，當平均氣溫達15～16℃時，植株進入旺盛生長時期，需保持土面濕潤。此期要勤中耕、松土，加大澆水量，并追肥1～2次，每畝施人腐熟糞尿肥500～800千克或尿素10～15千克，硫酸鉀5～7.5千克，保證植株旺盛生長需要。隨著氣溫上升，植株地上部生長減慢，鱗莖開始膨大，當小鱗莖增大至3厘米左右(荸薺大)時，已進入鱗莖膨大期，應保證水肥供給充足。為促進鱗莖膨大，要及時澆施一次稀糞水，每畝施人腐熟糞肥700～1000千克或尿素10～15千克。當磷莖繼續長到4-5厘米(核桃大)時，再追1次化肥，每畝施人尿素15～20千克，硫酸鉀5～10千克。遇干旱勤澆水，每4～5天澆水1次，保持土面濕潤；雨后及時排除積水，嚴防受澇。在收獲前10天停止灌水，使洋蔥組織充實，充分成熟，利于貯藏。
　　(7)采收。洋蔥鱗莖成熟適于收獲的標志是：植株基部第一至第二片葉枯黃，第三至第四片葉尚帶綠色，假莖失水松軟，地上部自然倒伏。收獲應選晴天進行，全株連根拔起，在田間晾1～2天。晾曬時葉子遮住蔥頭，只曬葉不曬頭；可以促進鱗莖后熟，外皮干燥，利于貯藏。