平菇栽培中，常因環境污染嚴重、菇房消毒不嚴、操作過程馬虎、菌種老化等原因，造成接種后培養料受到雜菌感染，嚴重者全部報廢。對這種情況，為了不浪費原料，可采用以下兩種方法進行處理：

    １．巴氏滅菌法 每１００公斤污染料用６０００～７０００克石灰，４００～５００克的２５％多菌靈，將污染料調至含水量達６５％。拌勻后，盡可能地把料堆高，用４厘米粗的木棒在堆上垂直打孔至底部，每隔３０～４０厘米打一孔洞，旋轉拔出。打完后，覆膜發酵，待料溫升至６０℃～７０℃時翻堆。復堆后，按前法再翻堆兩次，然后散堆降溫，接入生活力強的菌種，用種量為１５％左右。

    ２．常壓滅菌法 先將污染料曬干，曬時用耙子耙動，共曬２～３天。按污染料１００公斤、石灰３０００克、多菌靈３００克來配料，將含水量調至６０％左右，裝袋后在常壓下滅菌１０～１２小時，再悶１２小時，待冷至常溫后，接入適齡菌種。

    接種后，培養室溫度保持在１５℃～２０℃，菌絲能正常發育，３５天左右即可滿袋，４０天出現菇蕾，再過４～５天就能收菇。發育時間比正常料晚５～７天，可收２～３潮菇，生物效率達７０％～８０％。