利用冬閑在稻田種蘑菇，可增加一季收入，又不影響次年收稻。可于12月份接種蘑菇，到翌年4月底開始采收。

    一、菇床制作。將田水排干，整畦寬100ｃｍ～150ｃｍ、長300ｃｍ～500ｃｍ，溝寬60ｃｍ、深20ｃｍ～30ｃｍ。做到雨天溝中不積水，然后在畦面上鋪一層干稻草，再用竹片做成低拱棚，覆蓋塑料薄膜。

    二、培養料配制。與常規相同，一般每100平方米用干稻草1700ｋｇ，干牛糞750ｋｇ，石膏50ｋｇ，過磷酸鈣50ｋｇ，尿素20ｋｇ，石灰30ｋｇ。堆料時先將稻草切碎，將曬干牛糞打碎，進行逐層鋪堆。堆料后，第一次翻堆時隔層加入石灰，第二次翻堆時，以一層料一層尿素，一層料一層過磷酸鈣、石膏，均勻鋪料，堆制16天。堆料發酵后，鋪料上床，用薄膜覆蓋密閉一天，然后播下蘑菇菌種。

    三、搞好管理。播種15天后覆土，覆土時用1ｋｇ福爾馬林摻水對菇床進行消毒，再用稻草編扎成排，分兩邊覆蓋于薄膜上，可使菇床避開日光直射，保溫保濕。利用薄膜兩頭開閉，調節溫度和通風，尤其是在晴天更應通風換氣，適時在早晚各噴水一次。