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1、綠色食品大蒜立地條件
綠色食品大蒜基地要遠離城市、工礦區及主要交通干線，基地區域及周邊無“三廢”排放企業。農田大氣環境良好，灌溉水質、土壤環境質量均要符合《綠色食品產地環境質量標準》。適宜大蒜生長的土壤要耕層深厚、土質肥沃，有機質含量在1.0%以上，以壤土為最佳。
2、綠色食品大蒜的種植
2.1整地
耕翻深度一般在20cm 左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，達到“齊、松、碎、凈”。根據水源確定畦的長短，可打長80～100m ，寬4.2～4.4m 的畦；也可打長40～50m 、寬4.2～4.4m 的畦。
2.2選種
人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理。選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量5g 左右。種子大小是獲得高產的關鍵。
2.3適時播種
大蒜播種要適時。栽種時間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫17℃ 左右。播種前要曬蒜瓣1～2d。
2.4合理密植
一般行距20cm ，株距16～17cm ，每667平方米2萬株左右。方法是用耙或開溝器開溝，溝深5cm 左右，栽后蒜上方蓋土1cm 左右。
3、田間管理
3.1灌溉
大蒜需水量比較大，整個生長期一般需要澆4次水。
（1）覆膜水：大蒜播種后需及時澆水，澆足澆透，一株不漏，每667平方米澆水100立方米。此次水既滿足大蒜種植的需要，又為覆蓋地膜提供方便。
（2）壯苗水：一般在4月上旬左右或地溫在15℃ 以上時澆水。
（3）出苔水：蒜苔剛一出尖就澆此水。
（4）膨大水：拔完蒜苔就澆此水。
3.2地膜覆蓋
地膜覆蓋是大蒜增產的關鍵，能提高地溫，有機質分解快，水分蒸發量減少，大蒜對環境的需求得到滿足。在澆完覆膜水后，地還稍微下陷，用覆膜機或人工方法覆膜。無論哪種方法都要將地膜拉緊，兩邊壓牢，以防秋冬刮大風時將地膜揭起。
3.3放苗
蒜芽剛破土，及時把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，氣溫低、地膜彈性小時用新掃帚輕拍地膜或用竹耙須進行輕耬。
3.4人工滅草
大蒜生長期內，氣溫比較低，雜草危害主要在春節后，因有地膜覆蓋，靠人工滅草。方法是用粗鐵條或8mm 鋼筋折“7” 字型小溝，將地膜破小口鏟除小草苗。
3.5拔蒜苔
當蒜苔上部的彎由下開始向上卷彎時是拔蒜苔的最佳時期。方法是每天中午11時至下午3時用手輕提。
4 施肥
綠色食品大蒜施肥的原則是以有機肥為主，配方施少量的化肥；以底肥為主，追肥為輔。
4.1底肥
9月下旬，每667平方米施優質農家肥（充分腐熟的廄肥、堆肥、餅肥）5000kg 、尿素20kg 、硫酸鉀10kg 。要求撒施均勻，然后深翻耕地。
4.2追肥
第二年的4月上旬，結合澆壯苗水，每667平方米沖施速效肥尿素10kg 。4月中旬每667平方米用0.5kg 磷酸二氫鉀溶于50kg 水中噴施。
5、病蟲害防治
由于綠色食品大蒜種植以有機肥為主，植株的抗病能力強，再加上大蒜生長期內氣溫低，大蒜病蟲害發生比較輕，通常發生的病蟲害為葉枯病、蒜蛆。
5.1葉枯病
葉枯病是大蒜生長過程中的一種主要病害，危害嚴重時大蒜不易抽苔，進而影響大蒜的產量，一般防治方法是：4月中旬發病初期每667平方米用75%百菌清可濕性粉劑100g ，兌水稀釋后噴霧1次即可。
5.2蒜蛆
蒜蛆一般年份發生不普遍，對蒜蛆偏重發生的地塊，可結合整地，在大蒜種植開溝時，每667平方米施草木灰40kg ，施于溝內，能有效控制蒜蛆發生。但當蒜蛆危害比較嚴重時，可用藥物防治，防治方法是4月下旬每667平方米用50%辛硫磷乳油100mL，兌水稀釋后，向大蒜根部灌藥。
6、收獲、分級、包裝、貯運
6.1收獲
大蒜收獲季節一般在5月中下旬，小滿前后。當大蒜葉片發黃，蒜瓣突出時就可以收獲。收獲時要用專用工具-蒜別子，不創破不撞傷。收獲后大蒜要及時晾曬使其干透，又要防止暴曬，防止糖化。通常的方法是：蒜葉掩蒜頭在田地里晾曬10h，然后再把蒜須削掉（削時一定要削平、削凈，切不可傷蒜體），放通風處繼續晾曬，待蒜稈干到八九成時，剪蒜稈2cm 下蒜頭，裝袋，放通風處繼續晾曬，但不能直接暴曬。大蒜收獲后，及時清除殘留的地膜。
6.2分級
干透的大蒜頭要按蒜頭大小和質量分級。綠色食品大蒜按規格分為特級蒜頭（橫經≥70mm ，梗柄長≤15mm ）、一級蒜頭（橫經≥60mm ，梗柄長≤15mm ）、二級蒜頭（橫經≥50mm ，梗柄長≤15mm ）、三級蒜頭（橫經＜50mm ，梗柄長≤15mm ＝；按外觀形態、品質分為一等、二等、三等。
6.3包裝
綠色食品大蒜應按規格等級分別包裝，單位重量一致，大小規格一致，包裝箱或包裝袋要整潔、干燥、透氣、無污染、無異味，綠色食品標志設計要規范，包裝上應標明品名、品種、凈含量、產地、經銷單位、包裝日期等。
6.4貯運
綠色食品大蒜存放區要有明顯的標識，放入專用的恒溫庫貯存，禁止非綠色食品產品和綠色食品產品混存，綠色食品運輸使用專用運輸工具，裝車前按規程進行清洗，保證運輸過程中不污染大蒜產品。
綠色食品大蒜基地要遠離城市、工礦區及主要交通干線，基地區域及周邊無“三廢”排放企業。農田大氣環境良好，灌溉水質、土壤環境質量均要符合《綠色食品產地環境質量標準》。適宜大蒜生長的土壤要耕層深厚、土質肥沃，有機質含量在1.0%以上，以壤土為最佳。
2、綠色食品大蒜的種植
2.1整地
耕翻深度一般在
2.2選種
人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理。選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量
2.3適時播種
大蒜播種要適時。栽種時間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫
2.4合理密植
一般行距
3、田間管理
3.1灌溉
大蒜需水量比較大，整個生長期一般需要澆4次水。
（1）覆膜水：大蒜播種后需及時澆水，澆足澆透，一株不漏，每667平方米澆水100立方米。此次水既滿足大蒜種植的需要，又為覆蓋地膜提供方便。
（2）壯苗水：一般在4月上旬左右或地溫在
（3）出苔水：蒜苔剛一出尖就澆此水。
（4）膨大水：拔完蒜苔就澆此水。
3.2地膜覆蓋
地膜覆蓋是大蒜增產的關鍵，能提高地溫，有機質分解快，水分蒸發量減少，大蒜對環境的需求得到滿足。在澆完覆膜水后，地還稍微下陷，用覆膜機或人工方法覆膜。無論哪種方法都要將地膜拉緊，兩邊壓牢，以防秋冬刮大風時將地膜揭起。
3.3放苗
蒜芽剛破土，及時把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，氣溫低、地膜彈性小時用新掃帚輕拍地膜或用竹耙須進行輕耬。
3.4人工滅草
大蒜生長期內，氣溫比較低，雜草危害主要在春節后，因有地膜覆蓋，靠人工滅草。方法是用粗鐵條或
3.5拔蒜苔
當蒜苔上部的彎由下開始向上卷彎時是拔蒜苔的最佳時期。方法是每天中午11時至下午3時用手輕提。
4 施肥
綠色食品大蒜施肥的原則是以有機肥為主，配方施少量的化肥；以底肥為主，追肥為輔。
4.1底肥
9月下旬，每667平方米施優質農家肥（充分腐熟的廄肥、堆肥、餅肥）
4.2追肥
第二年的4月上旬，結合澆壯苗水，每667平方米沖施速效肥尿素
5、病蟲害防治
由于綠色食品大蒜種植以有機肥為主，植株的抗病能力強，再加上大蒜生長期內氣溫低，大蒜病蟲害發生比較輕，通常發生的病蟲害為葉枯病、蒜蛆。
5.1葉枯病
葉枯病是大蒜生長過程中的一種主要病害，危害嚴重時大蒜不易抽苔，進而影響大蒜的產量，一般防治方法是：4月中旬發病初期每667平方米用75%百菌清可濕性粉劑
5.2蒜蛆
蒜蛆一般年份發生不普遍，對蒜蛆偏重發生的地塊，可結合整地，在大蒜種植開溝時，每667平方米施草木灰
6、收獲、分級、包裝、貯運
6.1收獲
大蒜收獲季節一般在5月中下旬，小滿前后。當大蒜葉片發黃，蒜瓣突出時就可以收獲。收獲時要用專用工具-蒜別子，不創破不撞傷。收獲后大蒜要及時晾曬使其干透，又要防止暴曬，防止糖化。通常的方法是：蒜葉掩蒜頭在田地里晾曬10h，然后再把蒜須削掉（削時一定要削平、削凈，切不可傷蒜體），放通風處繼續晾曬，待蒜稈干到八九成時，剪蒜稈
6.2分級
干透的大蒜頭要按蒜頭大小和質量分級。綠色食品大蒜按規格分為特級蒜頭（橫經≥
6.3包裝
綠色食品大蒜應按規格等級分別包裝，單位重量一致，大小規格一致，包裝箱或包裝袋要整潔、干燥、透氣、無污染、無異味，綠色食品標志設計要規范，包裝上應標明品名、品種、凈含量、產地、經銷單位、包裝日期等。
6.4貯運
綠色食品大蒜存放區要有明顯的標識，放入專用的恒溫庫貯存，禁止非綠色食品產品和綠色食品產品混存，綠色食品運輸使用專用運輸工具，裝車前按規程進行清洗，保證運輸過程中不污染大蒜產品。
