觀賞蔬菜是指某些具有優雅的株姿、奇特的外形、絢麗的色澤，既可作為蔬菜食用，又有極強觀賞價值，可當作微型盆景的蔬菜品種。這些蔬菜以其具有觀賞、食用、綠化、美化環境等多種功能而受到人們的喜愛，市場前景十分誘人。現將幾種常見的觀賞蔬菜盆栽品種及栽培要點介紹如下。

　　1、盆栽番茄。

　　選用小型品種，其株高20厘米，株冠15厘米。枝展自然成蔭，果實小巧玲瓏，口感好，可用作配菜或當水果食用。

　　該品種于早春2～3月份，夏季7月中旬均可播種。選用30厘米×30厘米的花盆，裝滿由菜園土或水稻土加有機肥混合而成的基質。每個花盆撒種子2～3粒，澆透水，表面覆蓋細土，若溫度較低，需蓋膜保溫。等到苗高3～4厘米時，保留1株，其余的幼苗帶護根土移入缺苗的花盆。也可先在溫床里集中育苗，等秧苗較大時再移到花盆里。盆栽番茄喜陽光，要全日照；盆土宜中性略偏酸(pH值6～7)，富含有機質并通氣和排水良好，避免粘重土壤。生長期要薄肥勤施，可用0.5%的磷酸二氫鉀或復合葉面肥葉面噴施。肥水要適量，肥濃會“燒”葉致萎。

　　2、五彩辣椒。

　　盆栽五彩辣椒一般辛辣味強烈，可作調料，其品種類型有喝彩椒、七彩椒、紅鷹、紅果、迷你鷹、吉慶果、黃果、歡樂、紫玉、陽光、紫炎、小鷹等。株高15～30厘米，開展度45～55厘米。果實形狀因品種而異，有長圓錐形、圓錐形和圓球形等。果實顏色有的初為黃綠色，后轉為橙、紫、紅色。著生方式有的朝下，也有的朝上，朝上的稱“朝天椒”。單果重2～10克，果實小巧玲瓏，逗人喜愛，是一種觀賞食用兼具的蔬菜。

　　盆栽五彩椒，一般早春2～3月份播種，播種及育苗方法同盆栽番茄。低溫時，保溫措施要求較高。每盆保留1株。五彩椒喜向陽、溫暖、干燥的環境，耐熱不耐寒，要求潮濕而富含腐殖質的沙質土壤，耐肥不耐瘠，一般多用園土和堆肥混合作盆土。生育期間要加強肥水管理，保持盆土濕潤，薄肥勤施，可用0.5%的復合葉面肥葉面噴施，促使多結果，以利觀賞。若出現蟲害時，可用家用殺蟲劑直接噴殺害蟲，防效明顯。

　　3、微型茄子。

　　微型茄子品種有金銀蛋茄、五指茄、小丸茄子、長壽果等，表皮有紫黑、白、紫紅、大紅等顏色，有的品種果色初為銀白，成熟時轉為金黃，于是枝條上懸金掛銀很美觀。果實形狀有雞蛋形、五指形、圓球形和卵形等。植株小巧，株高50～100厘米，株冠25～80厘米；果長4～6厘米，果徑3～4.5厘米，重10～45克左右。

　　盆栽微型茄子采用小苗移栽或直播在盆中。它是陽性植物，要求全日照。盆土以肥力高的壤土為好，粘土不宜。微型茄子是近年來選擇培育出的觀賞蔬菜，可以適當使用矮壯素，控制植株生長。其栽培季節和生長期的管理與辣椒相似。

　　4、袖珍南瓜。

　　袖珍南瓜是葫蘆科南瓜屬的一年生蔓生植物。盆栽袖珍南瓜品種主要有金童、玉女、龍風飄、瓜皮、鴛鴦梨、槿柑、疙瘩等。袖珍南瓜瓜形奇特，顏色組合多，有的形似洋梨，上方金黃、底部墨綠；有的形似湯匙，瓜下方為球形，黃綠雙色，條紋相間；有的形似圓球，縱有棱溝，瓜皮藍綠相間，酷似小西瓜等等，具有極高的觀賞和藝術價值。

　　盆栽袖珍南瓜一般春季栽培，3～4月份播種，每盆播2～3粒種子，當苗有3～4葉時，每盆保留1株。袖珍南瓜，適應性較強，容易管理，一般采用搭架栽培。

　　其它盆栽觀賞蔬菜品種還有紅君菜、紫背天葵、球莖茴香、七葉菠菜、紫葉生菜、紫甘藍、小黃瓜等，栽培較容易。