洋蔥屬百合科蔬菜，全球種植廣泛，因其風味獨特，營養豐富，耐貯藏，食用方便，深受消費者歡迎。

一、育苗

1、選用品種。適宜江淮地區栽培的品種有：江蘇白皮、南京紅皮、紅皮502、成功者、太陽蜜。

2、整地施肥。本地區降雨較多，應采用高畦苗床。播種前15天施腐熟農家肥45000千克/公頃，深入土層15厘米與土壤充分混合，后整平畦面。

3、播期。9月10-20日播種，播種前種子浸泡10小時，每公頃播種60-75千克，可種植0.7-1公頃，過早播種苗大易早薹；過遲播種苗小越冬性差。

二、定植及后期管理

1、整地施肥。每公頃施腐熟農家肥37500千克，過磷酸鈣375-450千克，耕翻土壤20厘米左右，使肥料與土壤充分混合，保持土壤結構疏松，后整平畦面，做成高畦。

2、選健苗定植。健苗標準：葉鞘直徑0.6-0.9厘米，3-4片真葉，苗齡80-90天。淘汰病苗、弱苗、矮化苗、分蘗苗、徒長苗。

3、定植。定植時間為11月25-30日，行株距為18-20厘米×12-25厘米，每公頃密度為42.5-45萬株，栽植深度為2-3厘米。必須使幼苗在嚴寒到來之前緩苗并恢復生長。

4、追肥。返青后進行第1次追肥，每公頃施腐熟廄肥15000-18000千克，15-20天后追1次提苗肥，施腐熟的人糞尿15000千克或硫酸銨150-225千克，春季鱗莖肥大生長期，再追肥2-3次，以鱗莖肥大的中期追肥為重點，前期、后期追肥要少，每公頃施硫酸銨150-300千克。

5、水漿管理。緩苗期小水勤灌促發根；越冬前冬灌保苗；早春返青時灌、排結合，保持土表見干見濕，深層濕潤；鱗莖膨大期要控制水分，澆水可結合追肥同時進行；田間個別植株出現倒伏，停止澆水。

三、采收。采收期在5月20日至6月10日，在鱗莖肥大后期，再沒有新的葉片充實葉鞘而發生中空，當難以承擔葉片自身重量時，植株將從葉鞘的頸部傾倒，倒伏出現，即標志著應進行采收。

采收標準，對于早、中熟，貯藏性較差的品種，倒伏植株達30-50%時采收；對于中、晚熟休眠期長，較耐貯藏的品種在倒伏植株達70%時采收。

采收安排，選擇收獲后有3-5天晴天時進行，盡量不損傷鱗莖，也不折斷葉片，在田間晾曬3-4天即可上市，也可編辮貯藏擇日上市。