冬季中小拱棚栽培的芹菜，主要是在春節期間上市，栽培中應注意培育壯苗，加強中期的肥水管理，以獲芹菜的優質高產。

1、澆水。澆足定植水后，隔1-2天后澆第2次水，再隔2-4天澆第3次水，3水過后及時進行中耕1次，深3厘米，細鋤劃，鋤凈雜草后蹲苗1周左右。蹲苗后4-6天澆1次大水，土壤常保持濕潤。芹菜封壟后進入旺盛生長期，應增加澆水量，入冬時要澆1次足水。扣棚以后一般不再澆水，但在立春前后視干旱情況于天氣回暖后補水1-2次，澆水時間宜掌握在無風的晴天中午進行。

2、追肥。蹲苗結束后，結合澆水追施尿素10千克或人糞尿500千克，封壟后再結合澆水追肥2-3次，每次追施碳酸氫銨25-30千克，化肥要與人糞尿交替施用。春節上市的，如感到脫肥和墑情不足，可在拱棚期結合澆水再追1次人糞尿。

3、溫度。扣棚后對整個冬季的溫度管理是兩頭控中間促，扣棚初期，外界氣溫尚高，可不蓋草苫，并注意白天加大通風量，避免棚內超過25-26℃。到12月后，氣溫下降，要及時加蓋草苫，在不使芹菜受凍的前提下，晴天應早揭苫，晚蓋苫，以延長采光時間，增加熱量。"三九"前后，外界氣溫下降到最低點，棚內如封不嚴，夜間溫度可達0℃以下，這對芹菜的正常生長極為不利，應封緊棚，使芹菜安全度過"三九"天。"三九"過后，外界氣溫回升，可視棚內溫度開始放小口風，隨著外界溫度逐漸升高，放風口由小到大逐漸增大放風量。具體放風時間的長短以及放風口的大小，還要根據當時的天氣情況靈活掌握。

4、濕度和光照。棚內的濕度和光照應通過封閉、放風和揭苫來調節。在封閉的情況下，棚內濕度容易過飽和，應掌握在保濕的前提下，合理放風，以降低棚內的濕度。一般只要是無風的晴天，中午前后均可進行通風換氣。芹菜對光照的要求不嚴格，但冬季日照短以及加蓋塑膜、草苫等，光照往往更不足。因此，要千方百計地爭取接受光照，除掌握晴天揭苫外，在陰天（尤其是在連陰天），也應在中午前后揭苫3-4小時，以延長光照時間，增加同化產物，減少呼吸消耗，增加產量，提高品質。