按照大白菜生長發(fā)育過程中對(duì)水分的要求進(jìn)行科學(xué)合理的灌水，能夠保證大白菜的正常生長發(fā)育，減少病害發(fā)生，促進(jìn)豐產(chǎn)。大白菜生長發(fā)育過程一般分為幼苗期、蓮座期和結(jié)球期，不同時(shí)期對(duì)水分的需求也不同。

首先應(yīng)澆足底水。播種前根據(jù)土壤墑情澆1次底水造墑，同時(shí)可降低土壤溫度，有利于種子發(fā)芽、降低病毒病和霜霉病發(fā)生的機(jī)率。

第二是苗期澆水。長期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，苗期澆水實(shí)行"三水齊苗、五水定棵"，是避免病毒病發(fā)生、培育壯苗的有效措施。所謂的"三水齊苗、五水定棵"是指在播種24小時(shí)之后澆第一次水；幼苗剛有少量出土?xí)r，再澆第2次水；等幼苗完全出齊后澆第3次水；幼苗長到拉十字期，間苗后，再澆第4次水；真葉出現(xiàn)到10片左右，再澆1次定苗水。同時(shí)注意苗期排澇，以減少后期黑腐病、軟腐病的發(fā)生。

第三是蓮座期澆水。這一時(shí)期植株生長量和生長速度都很大，因此對(duì)水肥吸收量增加。這一時(shí)期生長的蓮座葉是將來在結(jié)球期大量制造光合產(chǎn)物的器官，充分施肥澆水保證蓮座葉強(qiáng)盛生長是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。但同時(shí)還要注意防止蓮座葉徒長而使結(jié)球期延遲，一般在施用發(fā)棵肥后隨即充分澆水；以后在蓮座期內(nèi)澆水以"見干見濕"為原則。若在蓮座生長后期有徒長現(xiàn)象，須采取蹲苗措施。具體做法是在包心前7-10天澆1次大水，然后停止?jié)菜�，直到葉片顏色變?yōu)樯罹G，厚而發(fā)皺，中午微蔫，植株中心葉邊呈綠色時(shí)為止。所需注意的是只有植株有徒長現(xiàn)象時(shí)才需蹲苗。蹲苗結(jié)束后澆水不宜過多以防葉柄開裂。

第四是結(jié)球期澆水。結(jié)球期是大白菜需水量較多的時(shí)期。蹲苗結(jié)束澆過第1次水后，要待土壤黃墑前，緊接著澆第2次水。澆過第2次水后，直到收獲前7-8天，每隔7-8天澆1次水，澆水要均勻一致，保持土壤濕潤。