1、香椿芽：將當年收獲的香椿種子去翅，清除雜質。用55℃溫水浸泡12小時后撈出，漂洗，置于溫度22—24℃的恒溫處催芽。2—3天后，芽長1—2cm播種。在育苗盤底部鋪一層白紙，白紙上攤厚2.5cm拌濕的珍珠巖，立即噴水。5天后，種芽伸出基質層。10天后，種芽下坯軸長達8—10cm，粗約1cm，根長5—7cm，應定時噴霧，使空氣相對濕度保持在80%。播種后12—15天采收。采收標準為：種芽下坯軸長10cm以上，但末木質化，子葉完全展平。采收方法為：將種芽連根從基質中拔出，清除干凈后包裝上市。

2、豌豆苗：豌豆種浸好后，播在只有栽培介質（培育木或者木屑）規格為60×30×3cm的水稻育苗盤，每盤播400克種子，放于暗室催芽，溫度保持20—24℃。經4天暗室育苗后，將已萌芽的白化幼苗移到遮陽網（透光率40—50%）下，育苗綠化培育6—7，苗高10cm時收獲。

3、苜蓿苗：選用淡黃褐色新種子，洗凈后倒入開水攪拌1分鐘，進行種皮消毒。然后加入冷水使水溫降至50℃，浸種6—8小時。撈出種子平鋪于催芽容器中，保持溫度25—28℃，用黑膜遮蓋閉光，每天噴水數次，保持濕潤。5天后幼芽長3cm高時，除去覆蓋物，見光綠化2天。幼莖長到4—5cm高采收。

4、蘿卜芽：溫水浸泡種子，播種于發芽箱或者盤中，覆以濕布，保持溫度20—25℃，濕度60—70%。夏天需增濕5—7天，冬天培育10天，芽長到5cm高時收獲。

5、豆芽：將浸好的種子置于蘿筐、缸、木桶或塑料桶中催芽24小時，催芽溫度為30℃。催芽后覆蓋草、麻袋或者其他覆蓋物，在溫度為28—30℃的暗室環境中，培育3—5天。每3小時澆水1次。待其下坯軸直徑大于3cm、長度5—7cm時采收。