一、選擇品種。劈摘芹菜生產周期將近一年，要求品種實心、品質好、產量高、抗病、耐熱、耐寒、耐貯運。新種子有休眠的特性，一般使用前一年的種子播種。主栽品種有濰坊青苗、天津黃苗、四葉齊等。

 

    二、播種育苗。一般在6月份進行播種育苗，用48℃的溫水浸泡種子30分鐘，之后用清水淘洗，晾干后播種。

 

    三、整地施肥。選用2-3年沒種過芹菜、易排灌、地力肥沃的地塊做定植田。深耕20-30厘米，結合整地每畝施腐熟有機肥4000千克、尿素30千克、酵素菌肥50千克、過磷酸鈣80千克、硫酸鉀40千克、硫酸鋅8千克、硼砂4千克做基肥。

 

    四、做畦。考慮到冬季大棚管理和采摘芹菜的方便，應設計好大棚和菜畦的尺寸。一般大棚寬8-10米，棚內兩側各有一個1米寬的小畦，中間地塊畦寬2-3米為宜，畦長30-40米。

 

    五、定植。一般在立秋后按株、行距16厘米×18厘米定植。芹菜苗主根只留2.30厘米，其余切斷，以利于緩苗。

 

    定植有兩種方法：一是邊定植邊澆水，定植結束后，再澆1次定植水；二是先澆1次水，待水滲下后進行定植，最后再澆一次水。

 

    六、田間管理

 

    1、緩苗期：定植后一般需要7-10天緩苗，緩苗后15天內應控制澆水，以促發新根。

 

    2、扣棚前：扣棚前要利用秋季晴天多、光照好的有利條件，及時澆水施肥，保持土壤見干見濕，促進芹菜莖盤生長，提高單株產量。當芹菜長到70厘米以上時，應及時劈摘葉柄出售。

 

    3、扣棚：一般在立冬前后、寒流來臨之前進行。扣棚前，要摘去爛葉，并噴施5%蚜螨克星3000倍液防治蚜蟲、沖施40%樂斯本500毫升/畝預防地蛆，多菌靈750毫升/畝預防菌核病。

 

    4、扣棚后：芹菜處于一個較為封閉的環境，要及時通風排濕，調節棚內溫度、濕度、二氧化碳濃度。白天控制在15-20℃，高于20℃要及時放風，夜間控制在10℃左右。經常清潔棚膜，以利透光。小雪前后大棚要加蓋防寒膜，雨水前后撤去防寒膜，清明后撤去草苫，并開始通底風。

 

    5、肥水管理：芹菜每次劈摘外葉后或每隔20-30天，要及時澆水施肥。澆水宜選在晴天上午10時左右進行，應小水勤澆，忌大水漫灌，防止濕度過大。每次沖施氮鉀復合肥20千克/畝，或稀土、腐殖酸、氧基酸液態沖施肥20千克/畝。芹菜對硼、鈣兩種元素較敏感，缺乏這兩種元素會出現空心，葉柄開裂、黑心、小枝叢生等癥狀。一般每隔2-3次沖肥時，要沖施硼砂1千克、活性鈣肥4千克。同時沖施硫酸鋅2千克，以提高芹菜中有效鋅含量，增加其營養價值。

 

    6、病蟲害防治：防治原則是：很多菜農在芹菜發病高峰期，隔2-3天打1次藥，認為藥打得勤就可防止病害蔓延。其實，這時打藥，不僅干擾碳水化合物的正常合成，還可導致抗病能力下降。選用符合國家無公害蔬菜生產標準的農藥，嚴格執行安全間隔期規定，盡量采用煙劑或粉劑防治病害，忌打藥過勤。在密閉的芹菜大棚內施放煙劑或粉劑防治病害，不增加棚內濕度，效果較噴霧法明顯，且防治較為徹底。防治斑枯病和葉枯病可用45%百菌清煙劑，每次用藥200克/畝；防治菌核病可用10%速克靈煙劑，每次用藥250克/畝。傍晚時將煙劑分點布放在大棚過道上，由里向外逐一用暗火點燃，著煙后立即密閉過夜。一般7-10天1次，連續施放2-3次。

 

    7、長相判斷：識別芹菜長相對促進生產管理和防治病蟲害非常重要。當芹菜生長旺盛時，葉片上舉，葉緣尖處呈黃白色，早上有吐水現象，地表遍布芹菜的白色須根。芹菜生長狀況差時，葉片下披或心葉顏色暗綠，生長緩慢，易發生病害。

 

    8、采收：芹菜采收主要靠逐次劈摘外葉。劈摘葉柄時，留2-3個心葉即可。一般春節前可以劈摘外葉3次，春節后劈摘外葉4-5次。如果芹菜只有1-2個外葉可以劈摘，這時可以加大通風量抑制外葉生長，促使心葉生長趕上，就可以一次劈摘多個外葉。