1、營(yíng)養(yǎng)：草菇能利用多種碳源，其中以單糖最好，雙糖次之，多糖再次。單糖和雙糖促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)迅速，多糖能促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)健壯，增強(qiáng)抗逆性。草菇是草腐菌，能夠利用麥草等作物秸稈中的碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)和維生素等，因此，在實(shí)際生產(chǎn)中，必須使用優(yōu)質(zhì)、足干、金黃色的麥草作為培養(yǎng)料，并在其中添加一些含氮較多的麩皮或干牛糞等可促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，提早出菇，提高產(chǎn)菇量。

 

    2、溫度：草菇屬于高溫、穩(wěn)溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi)，對(duì)溫度的要求因不同的生育期而不同。菌絲體生長(zhǎng)的溫度范圍是15-40℃，最適宜的溫度為32-35℃，低于15℃生長(zhǎng)極其微弱，10℃停止生長(zhǎng)，呈休眠狀態(tài)，5℃以下或45℃以上菌絲很快死亡；子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍為22-35℃，最適溫度為28-33℃，低于22℃或高于35℃都難以形成子實(shí)體原基，在適溫范圍內(nèi)，溫度偏高，子實(shí)體發(fā)育較快，菇朵小，易開(kāi)傘，反之發(fā)育較慢，朵大而不易開(kāi)傘。

 

    3、濕度：草菇既喜高溫又喜高濕，只有具備高溫、高濕的條件，才能獲得高產(chǎn)。實(shí)踐證明培養(yǎng)料的濕度在60-65%的含水量適合草菇菌絲生長(zhǎng)，最高不得超過(guò)70%.水分不足，菌絲或菌蕾干枯死亡；水分過(guò)多，培養(yǎng)料通氣不良，使菌絲或菌蕾死亡，導(dǎo)致病蟲(chóng)害滋生與蔓延。子實(shí)體發(fā)育時(shí)要求空氣相對(duì)濕度為85-90%.子實(shí)體發(fā)育時(shí)濕度過(guò)小，菇體生長(zhǎng)緩慢，表面粗糙，無(wú)光澤，甚至停止生長(zhǎng)和枯萎；濕度過(guò)大，菇體易腐爛，而且容易感染雜菌。

 

    4、通風(fēng)：草菇為好氧性菌類(lèi)，氧氣不足、二氧化碳積累太多，常因呼吸受抑制而導(dǎo)致生長(zhǎng)停止或死亡。因此，在栽培時(shí)應(yīng)選擇空氣緩慢對(duì)流的場(chǎng)所。

 

    5、pH值：草菇喜歡偏堿性環(huán)境，草菇孢子萌發(fā)的最適pH值為7.4-7.5;菌絲體pH值為5-8范圍內(nèi)能生長(zhǎng)，最適pH值為7.2-7.5.草菇菌絲在生長(zhǎng)過(guò)程中，培養(yǎng)料逐漸變酸，因此，在配制培養(yǎng)料時(shí)需加入一定量的石灰粉或用石灰水浸泡培養(yǎng)料，以調(diào)整pH值，這樣有利于草菇的生長(zhǎng)，同時(shí)，還能對(duì)培養(yǎng)料表面的蠟質(zhì)層和部分纖維降解，以利于菌絲生長(zhǎng)。

 

    6、光照：草菇孢子萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)不需要光線，但子實(shí)體的形成和生長(zhǎng)需要一定的光。在完全黑暗的條件下，子實(shí)體難以形成，病蟲(chóng)害也容易產(chǎn)生；散射光對(duì)子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用，使子實(shí)體組織結(jié)實(shí)，色澤加深；光照不足，則菇體組織松軟，顏色較淺；強(qiáng)烈的直射光線對(duì)子實(shí)體生長(zhǎng)有抑制作用，容易灼傷幼菇。

 

二、栽培技術(shù)要點(diǎn)

 

    1、培養(yǎng)料預(yù)濕：選用干燥無(wú)霉變的麥草，放入5%的石灰水池中浸濕10-12小時(shí)，浸濕時(shí)應(yīng)把麥草壓實(shí)，水池中的石灰水能完全淹沒(méi)麥草為度。

 

    2、栽培料切割：將已浸好的麥草撈起，瀝干剩余水分，用鍘刀切成約20厘米長(zhǎng)的草段，注意太長(zhǎng)不好裝袋，太短費(fèi)工多，也不利于菌絲扭結(jié)。

 

    3、培養(yǎng)料配方：以裝20袋為例，可以有3種配方。第一種是麥草 50千克，棉籽殼1-1.5千克，麩皮7.5-10千克，磷肥1千克，磷酸二氫鉀0.2-0.3千克；第二種是麥草35千克，麩皮5千克，玉米粉1.5千克，棉籽殼15千克，石膏1.5千克，復(fù)合肥1千克；第三種是麥草 50千克，玉米粉5千克，棉籽殼1.5千克，石膏1千克，磷肥1千克。原料需干燥，無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)，棉籽殼需粉碎后再用。

 

    4、拌料裝袋：先將配方中的其它原料拌勻，然后將已混合的原料均勻地撒在麥草上，攪拌后裝袋。袋栽草菇一般選用低壓聚乙烯筒料袋膜，規(guī)格選用50厘米×24厘米×0.003厘米的袋子。裝好后兩頭用塑料包裝帶活結(jié)扎緊。

 

    5、消毒滅菌：將已裝好的筒料及時(shí)進(jìn)行消毒滅菌，滅菌溫度100℃保持8-12小時(shí)，并要求當(dāng)天裝的筒料，當(dāng)天滅好菌，謹(jǐn)防發(fā)酸變質(zhì)。

 

    6、接種：滅菌后的料袋，冷卻至40℃以下即可接種，接種時(shí)將料袋解開(kāi)，進(jìn)行開(kāi)放式接種，把菌種均勻撒在料袋兩頭，每瓶菌種一般接10-12袋為宜。

 

    7、發(fā)菌管理：接好種的菇筒，實(shí)行排列堆放，并經(jīng)常測(cè)試堆溫，不得超過(guò)40℃，謹(jǐn)防燒堆造成絕收，發(fā)好菌后即可脫袋排放，按墻式栽培法排列，每平方米可放6個(gè)排成1行，每行可碼5層。脫袋7-10天即可出菇。

 

三、采收。采收要掌握適時(shí)，否則會(huì)降低菇的質(zhì)量。出菇5-8天后，小菇蕾發(fā)育成鴨蛋形菌蛋，這時(shí)的草菇光滑、飽滿，上部色澤較深，四周較淺，包被未破裂，菌柄菌蓋未伸出，其味道鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，質(zhì)量最佳。因此，采收的時(shí)間應(yīng)掌握在包被未裂開(kāi)的鴨蛋形階段。采收時(shí)一手按住菇體周?chē)�的培養(yǎng)料，另一手握住菇體并左右旋轉(zhuǎn)，輕輕摘下，切忌用力拔，以免牽動(dòng)菌絲，翻亂草堆，弄傷菌蕾，影響出菇和幼蕾的生長(zhǎng)，并及時(shí)清理菇床。采下的草菇，用小刀削去基部的雜物，待整批采收結(jié)束后，即可上市鮮銷(xiāo)或運(yùn)往加工。