一、建窖要求：山藥窖式栽培適應于多種土壤。如在庭院中栽培，應選擇在通風向陽的地方。在地面上挖寬100-120厘米、深130-150厘米的坑，坑的長度根據地形而定。南北走向，每坑間隔150厘米。在坑的上面，每間隔60-80厘米，放一根長150-170厘米的水泥棒，水泥棒上放混凝土預制柵欄，放置方向與水泥棒垂直，柵欄放置高度與地面平齊。柵欄的規格為寬50厘米，長120-160厘米，每根柵欄條間隙3厘米。柵欄上放1層麥秸等作物的秸稈。然后將腐熟好的有機肥料與肥沃的園土按2:8的比例混合配成營養土，每平方米窖面營養土加硫酸鉀50-70克、磷酸二銨50克、尿素30克。將配好的營養土均勻地鋪蓋在窖面前，厚30厘米。窖頂的一端留出入口。栽培之前，出入口用水泥板蓋好，用土封嚴。窖建好后在四周挖排水溝。用這種窖式栽培山藥，一次種植可連續收獲3年左右。

 

       二、播種技術：適合窖式栽培的山藥品種為長柱型山藥，塊莖長度可生長到1米左右。如用山藥段播種，山藥段直徑3厘米以上，長度15厘米。播種前15-20天曬種，同時每天翻動種薯1-2次，使其受熱均勻。帶頂芽的山藥栽子晾曬7-10天，山藥段晾曬15-20天。

 

       播種日期在3月底4月初，在建好的窖內順著窖長的方向，按大行50厘米，小行30厘米放線。每個窖播種4行，大行放在中間，小行放在窖面兩邊。在放好的線上開8厘米深的溝，將晾曬后的種薯按株距20厘米，順著溝的方向平放在溝內，用土蓋好整平、壓實，這樣20米長的窖播種山藥300株。

 

       田間管理：山藥出苗前要及時搭架。在小行上采用雙行“人”字架。山藥苗期不追肥，6月中下旬山藥莖蔓長滿架時，每畝穴施尿素15公斤。7月中下旬根據山藥長勢，每畝施尿素10公斤。山藥一般不需澆水，干旱嚴重時，可采用噴灌或潑澆的方法灌水。雨澇天氣要及時排水。

 

       病害防治：山藥病害主要有炭疽病和葉斑病。發病初期用50%多菌靈膠懸劑800倍液噴霧防治，噴3次，每次間隔10天，遇連續陰雨或大雨天氣應及時補噴一次。

 

       適期采收：10月下旬，當地上部莖葉枯死后為最適采收期。采收時把窖門打開，適當通風，在山藥塊莖距水泥柵欄3-5厘米處，將塊莖折斷取出，然后敞開窖門放風，防止山藥栽子腐爛。入冬后將窖門封好，防止受凍。第二年春天，山藥頂芽未萌動之前，在行間每平方米窖面施優質有機肥10公斤，硫酸鉀、磷酸二銨各50克。以后的管理與上年相同。3年后，重新更換營養土和種薯再繼續栽培。