冬季在大棚或春季在大田調查蔬菜生產時，常見到有的辣椒前期生長良好，并結有一批辣椒，卻突然出現萎蔫；有的辣椒生長緩慢，僵而不發；還有的落花落果嚴重，這些現象就是常說的生理障礙，是由綜合因素引起的，但主要是由肥水管理失誤造成的。

在肥料方面，一是大棚辣椒定植之前，施用了過多的氮素肥料，氮素的分解使土壤酸化。尿素過量易分解產生二氧化碳，當二氧化碳濃度達2毫克／升時，辣椒即會遭受危害；二是施用過量的生物有機復合肥，有的農戶每畝施用氮、磷、鉀含量為25%的生物有機復合肥在100公斤以上，土壤溶液濃度過大，極會發生反滲透現象，燒根后引起辣椒葉片蔫萎；三是施用了尚未充分腐熟的有機肥料，也易產生有毒氣體；四是追施高濃度的糞水，也會導致辣椒燒根，輕者落花落果，重者全株枯死；五是土壤缺乏某些營養元素，使辣椒缺綠、失綠及植株營養器官畸形；六是整體營養狀況較差時多形成中柱花，營養差時多形成短柱花，不能自花授粉而落花。

在水分方面，一是陰雨天栽苗，土溫低、土壤板結，辣椒幼苗容易僵老；二是當土壤水分不足，空氣干燥，易使辣椒葉柄彎曲，葉片下垂；三是平畦栽培，雨后漬水難排，土壤通氣不良，根系進行無氧吸收，有毒物質積累過多，天氣乍晴辣椒大片死苗；四是辣椒生果之前灌水，一會降低土溫，二會造成陡長，三會推遲掛果時間，四會降低產量。

因此，為了促進辣椒穩健生長，多坐果，少脫落，必須合理運籌肥水管理，提高科學用肥管水水平。

一是搶晴栽苗。農諺說：“寧可一日遲，不可一日濕。”意思就是要搶晴天移栽辣椒苗，可避免土壤板結、僵苗，有利于根土吻合，縮短緩苗期，快速恢復生長。同時，移栽大田要做到廂窄溝深，或者高畦栽培，以利于排水。

二是適期澆水。除移栽定苗時澆足辣椒定根水外，幼苗返青至開花前一般不再澆水。連續干旱時只需輕度澆水。當幼果3厘米左右長時，如遇干旱，方可溝灌，進行濕潤管理，切忌大水漫灌，以防倒苗。

三是合理配施肥料。辣椒對肥料十分敏感，既喜肥又怕肥。所以，施肥時，不能一次施太多，但養分要全。缺乏某些元素易導致異形果，而某種元素過多會使辣椒植株生理失衡而中毒，或元素間產生頡頏作用，削弱根系的吸收功能。因此，一要做到有機肥與無機肥相配合，有機肥一定要充分腐熟。提倡施用生物有機復合肥，或高能復合肥。二要因土因苗酌情施用氮肥，特別是不能施用過量的尿素。三要既施氮、磷、鉀等大量元素，也要配施鈣、鎂、鐵、硼、鋅、鉬等中量及微量元素，防止出現失綠、缺綠或異形果。四要避過高溫用腐熟的低濃度的清水糞追肥。進入結果期，可視苗情，每隔10～15天，施用清水糞或復合肥追肥提苗。