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干旱氣候條件下成熟煙葉怎樣烘烤

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-04-08
核心提示:干旱氣候條件下生長的煙葉含水量低,采下的煙葉變黃較慢,特別是上部葉,變黃速度更緩慢。烘烤這一類煙葉的關鍵在于保濕,并適當延長變黃期。

干旱氣候條件下生長的煙葉含水量低,采下的煙葉變黃較慢,特別是上部葉,變黃速度更緩慢。烘烤這一類煙葉的關鍵在于保濕,并適當延長變黃期。因此,在變黃初期,要嚴密關閉天窗和地洞,最好用稀泥涂封。若烤房內相對濕度低于百分之八十,即干濕球溫度差在3度以上,要在烤房地上撥水加濕,或放入濕麻袋加濕,或從天窗口往煙葉撒水,以增加烤房內濕度,促使煙葉變黃。

干旱氣候條件下生長的煙葉兩種情況。

一種是出壤肥力差,特別是氮素含量低,在天氣干旱條件下煙葉的葉齡不夠,葉含水量少,葉小而薄,往往早熟,烘烤這種煙葉變黃期溫度要高些,升溫速度可快一些,以免煙葉變成全黃,因為全黃易出白黃煙。由于煙葉含水量低,要采取加濕措施。轉火定色程度不能太高,一般當煙葉變黃5─6成時溫度即可達到攝氏45度,轉入定色期。定色期升溫宜慢,使未完成變黃到煙葉繼續變黃。

另一種是出壤比較肥沃,但因天氣長期干旱而逼熟的煙葉。這類葉片未真正成熟,葉片厚,含水量小,烘烤時煙葉內水分難以汽化排出,不易失水發軟,也不易變黃。烘烤時,這一類煙裝煙要密些,天窗和地洞嚴格密封,并采取加濕措施。在變黃初期采用攝氏36度以下的溫度,保持較高的相對濕度。升溫要緩慢進行,使煙葉在攝氏42度以前充分變黃后再升溫和少量排濕。攝氏45-46度要延長時間。進入定色期時,升溫要慢,如升溫過急,煙葉易變褐;變黃程度要高一些。轉入定色期早時,容易造成煙葉回青。待整個烤房內煙葉都勾尖卷邊后,即按一般方法進行下一階段的烘烤。

編輯:foodqa

 
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