1.品種選擇 茴香有大茴香、小茴香和球莖茴香3種。春季栽培多選用小茴香，秋冬栽培選用大茴香或球莖茴香。

2.整地施肥 茴香根系分布較淺，因此整地要細(xì)致。每667m2施用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000kg以上，過(guò)磷酸鈣50kg；翻地15～20cm深，打碎土塊作畦，畦寬1m,澆足底水,以備播種。

3.播種 播前將種子放入15℃左右冷水中浸泡12小時(shí),并進(jìn)行搓洗，然后在18～20℃條件下催芽，待種子露白時(shí)開(kāi)始播種。也可用5mg/kg赤霉素浸泡12小時(shí)，以促進(jìn)發(fā)芽。播種可用撒播或條播，每667m2用種量5～6kg秋冬栽培可加大用種量到7～8kg.條播時(shí)行距10～12cm,深度1cm左右。播后立即澆水，保持氣溫在15℃以上，畦面濕潤(rùn)，以利出苗。

4.管理 出齊苗后及時(shí)間苗，保持株距4cm,結(jié)合間苗進(jìn)行拔草。茴香忌高溫，在15～20℃時(shí)生長(zhǎng)良好，低于4～5℃易受凍害，溫度達(dá)25℃時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)。當(dāng)苗高10cm左右時(shí)進(jìn)行追肥，667m2施尿素15kg,結(jié)合追肥進(jìn)行澆水。若多次收獲，每次收獲后追施同量的氮肥。

5.病蟲(chóng)害防治 茴香生長(zhǎng)期間主要病害有菌核病、白粉病等；蟲(chóng)害有地蛆、蚜蟲(chóng)等。病害用70%代森錳鋅可濕性粉劑600～700倍液或75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液防治；地蛆用500倍的敵百蟲(chóng)灌根，蚜蟲(chóng)用2.5%溴氰菊脂乳油2000倍液防治.

6.收獲 待苗高達(dá)20～30cm時(shí)開(kāi)始收獲。若一次收獲時(shí)可連根拔起；若多次收獲，則于地表2～3cm處進(jìn)行割取。667m2產(chǎn)量2000kg左右。