花椰菜喜溫暖濕潤環境，既較耐低溫，又可在遮陽防雨的夏季生長，春、夏、秋三季在露地都可栽培。必須選用適宜的品種：春花椰菜選早熟品種，可在3-4月份育苗，5月份定植；夏花椰菜可在6-7月份育苗，7-8月份定植(必須有遮陽防雨措施)；秋花椰菜多用生育期長的中晚熟品種，可在7月份育苗，8月初定植；冬季假植的花椰菜，播種期較秋花椰菜的播種期晚半個月左右。

一、選擇品種

春季栽培的品種主要有瑞士雪球、法國菜花、荷蘭春早、耶耳福等；夏季栽培的品種主要有白峰、夏雪40、夏雪50等；秋季和冬季假植的品種主要選擇荷蘭雪球、日本雪山等。花椰菜生產一般都進行育苗移栽，每畝播種量在20-25克。夏、秋季花椰菜的播種期，正是高溫多雨季節，必須加大播種量，一般達50克左右，并要采取遮陽降溫和防雨措施。同時，夏季多采取直播育苗，苗齡一般在20-25天。

二、配制床土

選禽水源近、地勢高燥、通風、土質通透性好、前作未種過結球甘藍等甘藍類蔬菜的肥沃沙質壤土做苗床，深翻后曝曬。用肥沃的園田土6份、過篩的腐熟馬糞3份、腐熟的糞干或豬糞1份，均勻混合后平鋪在苗床里(5厘米厚)。

三、床土消毒

可用配制的藥土進行消毒。藥土的配制方法是：每平方米床土加入五氯硝基苯和代森鋅各5克，再加入15公斤細土，混合均勻即成為五代合劑藥土。播種前，先普撒2/3藥土，播完后再普撒1/3藥土即可。

四、浸種催芽

將花椰菜種子放在30℃-40℃的水中進行攪拌浸種15分鐘，同時去除癟籽，然后在室溫的水中浸泡5小時左右，再用清水淘洗干凈，放置在25℃條件下保濕催芽。然后，每6小時用25℃溫水淘洗1次，并將種子上下翻動，使其溫濕度均勻，一般經2-3天即可出芽。

五、精細播種

播種方法和程序是：先澆足底水，然后每平方米床土上撒10公斤藥土，接著進行播種，一般每平方米播種量為10克左右。播后，每平方長再覆5公斤藥土，然后再覆蓋0.5厘米厚的細土，最后覆蓋地膜保濕。

六、苗期管理

夏、秋季播種育苗時，由于天氣炎熱，須在育苗畦上搭設高約1米的小拱棚，上蓋遮陽物遮陽。播種2-3天后出苗，出苗前于傍晚將畦面的遮陽物揭去，次日早晨澆水至土粒充分濕潤，往后澆水始終保持床土濕潤。長出第一片真葉后，每天澆水2次，陰雨天少澆水或不澆水。長出1-3片真葉時間苗、除草，每個營養缽內只留1株苗。生長期間酌情追肥，每次間苗除草后，結合澆水追施0.2%-0.3%的尿素水溶液或10%的稀人糞尿。地栽苗在苗齡20天左右，3-4片真葉時，選陰天或晴天傍晚，按大小苗進行分級假植，株行距8-10厘米見方，邊移苗，邊澆定根水，邊遮陽，緩苗后澆1次薄肥水，約經15-20天，6-7片真葉時定植。在苗期的田間管理中，不可傷根，以防病毒病；下雨時要及時排水防澇，熱雨過后必須澇澆園，降低土溫，以利于培育壯苗。

七、壯苗標準

一般壯秧的苗齡，春苗為50天左右，夏播苗為25天左右。壯苗的株高15厘米左右，具有5-6片真葉，葉色濃綠稍有蠟粉，葉片大而肥厚，節間短，葉柄也短，根系發達，須根多，全株無病蟲害和機械損傷。

八、注意事項

1.在育苗期，要注意溫濕度調節。在干旱低溫條件下，易形成小老苗，小老苗的子葉小，而且多呈畸形。如果高溫寡照，則易形成徒長苗，秧苗細弱，胚軸長，子葉細長，這樣的秧苗容易患病。

2.在苗期要注意營養供給，加強田間管理。若苗期缺少氮肥，或移苗時傷根，均會影響產量，而且花球小，質量不佳。