大蒜是弦狀須根；吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長(zhǎng)、膨大，所以大蒜應(yīng)選擇土壤疏松、排水良好、有機(jī)質(zhì)豐富的地塊栽培。盡管大蒜的適應(yīng)性較大，但還是以砂壤土為好。因砂壤土疏松，適宜根系發(fā)育，返青早，抽薹早，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易。

基肥的施用量應(yīng)根據(jù)大蒜的目標(biāo)產(chǎn)量和單位面積產(chǎn)量的需肥量等多種因素綜合考慮確定。基肥要以圈肥、雞糞、鴨糞、廄肥、堆肥、餅肥等有機(jī)肥為主。每畝地施用熠昌生物豆粕有機(jī)肥1000~1500千克或豬圈肥3000公斤或廄肥5000公斤、棉籽餅等餅肥50~100公斤。配合有機(jī)肥作基肥施用的化肥通常有過(guò)磷酸鈣、磷酸二氨、硝酸鉀或三元復(fù)合肥等。每畝地施用標(biāo)準(zhǔn)氮肥75公斤、過(guò)磷酸鈣50公斤、硫酸鉀30公斤或氯化鉀15公斤，或用氮磷鉀各含15％的三元素復(fù)合肥65公斤，另施硫酸鋅1.5公斤。

基肥的施用方法，一般是將有機(jī)肥的一半在耕地前施入，均勻地撒施在土壤表面，結(jié)合耕地，將肥料翻入地下；另一半在播種時(shí)，集中進(jìn)行溝施，并使肥、土相混，然后播種。氮肥要有2/3作基肥施用，1/3作追肥施用。磷、鉀肥絕大部分作基肥施用。磷肥無(wú)論是過(guò)磷酸鈣，還是鈣鎂磷肥，都要與有機(jī)肥混合施用，最好是淺施、集中施或分層施。可在耕地前施用一部分，另一部分在耕后栽蒜時(shí)施用，或在整地后淺施在地下6~10厘米處，以利幼苗吸收利用。鉀肥可在耕地時(shí)，隨耕地隨撒施，翻入地下即可。