金針菇在發菌期間常因管理不當等原因發生異常現象，現將菌農反映的主要問題的發生原因及預防措施介紹給大家，供參考。

 

一、菌種塊不萌發

 

　　接種后菌種不萌發，菌絲發黃、枯萎。發生原因：①菌種存放時間過長，發生老化，生活力很弱。②接種時，菌種塊受到酒精燈火焰或接種工具的燙傷。③遇高溫天氣，接種和培養環境的溫度超過30℃以上，菌種受高溫傷害。

 

　　預防措施：①使用適齡菌種，菌齡在30～35天，菌絲活力旺盛。②在高溫天氣，安排在早晨或夜間接種，培養室加強通風降溫，或適當推遲栽培時間，避免高溫傷害。③接種時防止燙傷菌絲。

 

二、菌種塊萌發不吃料

 

　　在正常發菌環境下，接種后菌塊菌絲萌發良好，色白，但遲遲不往料內生長。發生原因：①用新鮮木屑或摻雜松木屑為原料，其中含抑制菌絲生長的物質。②培養料含水量過高。③使用尿素補充氮源，量過大；或多菌靈抑菌劑添加過量，抑制菌絲生長。④裝袋過實，透氣性差，氧含量不足。⑤培養料滅菌不徹底，細菌大量繁殖。⑥培養料pH值偏酸或偏堿，菌絲難以生長。⑦菌種質量低劣，生活力衰退，菌絲吃料能力減弱。

 

　　預防措施：①選用陳年闊葉木屑，不用新鮮木屑和松木屑。②用優質的麩皮和米糠補足氮源，添加量在高溫時間不少于20%。高溫時最好不再添加玉米粉，尿素添加量不超過0.1%，最好不添加。多菌靈抑菌劑添加量以0.05％～0.1%為宜，最好不添加。③木屑中添加一定量的玉米芯(粉碎的)，有助于改善培養料的物理性能，解決木屑過細，空隙小，氧氣不足的問題。④掌握正確的滅菌操作。高壓蒸氣滅菌時，必須排盡冷空氣，滅菌要在147.1千帕壓力下確保2小時；常壓蒸鍋滅菌時，鍋蓋嚴實，不漏氣，火力要旺，蒸氣要足，在溫度100℃保持10小時或更長。⑤培養料裝袋時，pH值調整在7～8為宜。⑥掌握好料與水的比例，培養料含水量，黃色品種控制在65%，白色品種為60%，高溫酌減，切勿過濕。⑦從有信譽的菌種供應單位購種，選用菌絲潔白、粗壯、濃密的優質菌種。

 

三、菌絲發黃萎縮

 

　　接種后10～15天，菌絲逐漸發黃、稀疏、萎縮，不能繼續往料內生長。發生原因：①培養室內溫度高，通風不好，袋與袋間排放過緊，影響空氣流通，料溫往外散發困難，菌絲受高溫傷害。②料過濕且壓得太實，透氣不好，菌絲缺氧。③滅菌不徹底，料內嗜熱性細菌大量繁殖，爭奪營養，抑制菌絲生長。④培養室通風不好，二氧化碳濃度高。

 

　　預防措施：①培養室的溫度保持20℃左右為好。袋與袋間要略有間距，以便于料溫發散。高溫天氣，做好通風降溫。②掌握好料水比例。裝袋做到松緊合適，發現料過濕時，可將袋移至通風處。③培養料常壓滅菌，在100℃保持10小時，以防止細菌污染。

 

四、發菌后期菌絲生長緩慢，遲遲長不滿袋發生原因：①袋內不透氣，菌絲缺氧，多見于兩頭扎口封閉式發菌培養。②溫度偏低，菌絲生長很慢或停止生長。

 

　　預防措施：①采用封閉式發菌培養的，當菌絲長入料3～5厘米時，將袋兩頭的扎繩解開，松動袋口，透入空氣，或采用刺孔通氣補氧。②保持適溫培養，室內溫度不低于18℃。