一、當年播種韭菜的夏秋管理
當韭菜長到15厘米以后，氣溫漸高，雨水增多，不適于韭菜生長， “立秋”前一般不追肥，要控制澆水。降熱雨水后澆井水降溫，防止澇根。8月下旬后溫度開始下降，韭菜進入旺盛生長期，要加強肥水管理，每隔10-15天隨水沖施生物有機肥，每667平方米(1畝)施50公斤，或施腐熟雞糞、豆餅等有機肥，連施3次，盡量少施化肥，減少化肥污染。10月上旬停止施肥澆水，以防徒長。
二、二年生以上韭菜夏季管理
1、重施基肥。韭菜有“跳根”的習性。因此，春季停割韭菜后1-2天內，趁韭菜未長高和畦土潮濕，將畦土鋤松拍細，隨后每667平方米施腐熟的細土雜肥1．5萬公斤，摟平畦面。最好施用生物有機肥，因生物有機肥不利于害蟲發生，肥效高，可以改良土壤，減少污染。每667平方米施100公斤均勻撒于畦面，然后再覆細土1厘米，摟平畦面。不要澆水，以防板結。以后的肥水管理與當年生韭菜管理相同。
2、防治病蟲害。韭蛆是韭菜的一大害蟲，要及時防治。韭蛆一年中有3個盛發期：即5月上旬、7月中下旬、10月中下旬。
防治方法:
(1)施用腐熟有機肥。切忌施生肥，最好施用生物有機肥。
(2)用48％地蛆靈、48％樂斯本乳油兩種殺蟲劑。該藥防治韭蛆、蠐螬、金針蟲及其它地下害蟲，防治效果可達94％。地蛆靈每667平方米用藥300－400毫升，對水500公斤，用水壺或噴霧器去掉噴頭順壟澆灌，或每667平方米用500毫升，順水漫灌；樂斯本乳油每667平方米用400－500毫升，施用方法同地蛆靈。
(3)生物防治。在地面順溝撒施草木灰，每667平方米施100公斤—200公斤，草木灰呈堿性，可抑制韭蛆幼蟲孵化，破壞韭蛆的生活條件，不利于韭蛆的發生。另外草木灰還能增加土壤鉀肥，促進韭菜生長。
夏季韭菜易發生病害，每隔10－15天噴1次50％硫磺1000倍加50％多菌靈500倍等殺菌藥混合液進行防治。
3．植株搭架。夏季天氣炎熱多雨，二年生以上的韭菜，夏季如不割，株高葉茂易倒伏，嚴重影響通風透光，易發病。為防止韭菜倒伏，減少病害，采取搭架法，即在畦的東西兩端分別按等距離埋設6根高30厘米的木橛，在對應木橛間拉上鐵絲，畦邊的兩道鐵絲每隔5米再加上1個木橛固定，每壟韭菜之間，順南北方向放置細竹竿于鐵絲上，并結扎好，葉片可伏在鐵絲、竹竿上生長，不致倒伏。
4．韭薹及時采收。韭菜抽薹后，除留種田外，要及時采收，以減少養分的消耗，利于肥壯根莖，增加韭菜冬季產量。
5．適時扣棚覆蓋。根據韭菜品種的休眠期，適時進行扣棚。扣棚前先將枝葉摟凈，把畦面整理干凈，將韭根附近的畦土扒出置于行間，使鱗莖外露，經日曬、冷凍4－5天，隨后每667平方米撒施尿素10公斤、磷酸二銨30公斤、硫酸鉀30公斤和豆餅、芝麻醬等有機肥，或撒施生物有機肥50公斤，將扒出的畦土覆平后再撒一層0．5—1厘米厚的干土，灌大水，隨水沖施地蛆靈殺蟲劑，每667平方米施500毫升，然后扣棚用土封嚴，夜間蓋草苫或麥穰保溫。