紅薯莖尖蔬菜有“蔬菜皇后”之稱，營養豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營養物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

 

一、選用適宜品種。紅薯品種很多，并非都可用于莖尖菜栽培。作莖尖菜栽培的品種要求莖尖產量高、粗壯、光滑無茸毛、肉質嫩滑且味兒甜，植株生長強旺，萌芽率高。臺農71、魯薯7號、福薯6號、食20、莆薯、魯薯3號等品種可供選用。

二、選地與整地。宜選擇土層深厚、肥沃的向陽地塊，土壤、水源必須無污染且遠離污染源2公里以上。翻耙時，每畝應施無污染腐熟廄肥2500-3000公斤，或澆施腐熟糞肥3000-4000公斤，生石灰50-70公斤，過磷酸鈣40-50公斤，耕耙2-3次后按需整成畦備用。

三、栽培技術。莖尖菜用紅薯露地栽培3-8月份都可進行，大棚栽培一年四季都可以。栽培方式有如下3種：

1、以莖尖為主的栽培：采用莖蔓段栽插法，株距15-20厘米，每畝栽1.5-2萬株。成活后主蔓長到20厘米長時應及時打頂，以促分枝；分枝長度達15-20厘米時開始采摘。采摘用剪刀剪取，一般剪取莖尖長10-15厘米，留2-4個節間以利增加分支。第一次采摘在栽后的25-30天進行，以后每天都應采摘，循環進行，每月每畝可采摘莖尖菜400-600公斤。莖尖采摘中，每月應溝潑施1次腐熟兌水糞水500-600公斤，或10-15公斤尿素，同時要注意防旱、灌水和除草等。莖尖菜用紅薯栽培很少發生嚴重病蟲害，在必須防治時，也不可用高毒、高殘留農藥，而應用無公害的生物農藥。

2、薯菜兼用型栽培：用大壟雙行密植栽培，要求壟寬80-90厘米，株距20厘米，其他管理方法參照上述方法進行。到了秋末，每畝還可挖取薯塊1500-2000公斤。

3、大棚莖尖栽培：用薯塊直接播種生產，初期如育苗法。此法栽培不僅采摘量高而且間隔期短，可實現全年供市。栽培時先按上述方法施足基肥并耕耙，后做80-100厘米寬的畦，排薯時每平方米排10-15公斤，再用疏松肥沃土覆蓋住薯塊并澆適量水。紅薯莖蔓在15-40℃都能生長，大棚內以控溫在18-30℃為宜，最適溫25-28℃。