絲瓜根系發(fā)達(dá)，吸收能力強(qiáng)。莖蔓性，五棱，綠色，分枝力強(qiáng)。每節(jié)有卷須。葉片為掌狀或心臟形。雌雄異花同株，花冠黃色，雄花序總狀，雌花單生，子房下位。果實(shí)短圓柱形至長(zhǎng)圓柱形，有棱或無(wú)棱，表面有皺或平滑。種子橢圓形、扁平。普通絲瓜種子較薄，表面平滑，邊緣有翅，灰白色或黑色，千粒重100g-120g.有棱絲瓜種子厚，黑色，邊緣無(wú)翅，千粒重220g左右。

2.對(duì)環(huán)境條件的要求

絲瓜是喜溫喜光的作物。如何防治絲瓜爛花的種植地適宜有機(jī)質(zhì)豐富、略帶堿性和比較濕潤(rùn)的土壤生長(zhǎng)。但忌澇怕漬。在排水不良的情況下，結(jié)瓜少，瓜身短，瓜莖小，產(chǎn)量低。所以，在生產(chǎn)上必須選擇宜絲瓜所適應(yīng)生長(zhǎng)環(huán)境條件，否則，影響絲瓜絡(luò)的品質(zhì)和產(chǎn)量。

      絲瓜種子的發(fā)芽溫度一般在12℃以上，發(fā)芽速度隨著溫度提高而加快。絲瓜耐高溫，出苗和苗期生長(zhǎng)的適宜溫度為22-24℃，開(kāi)花結(jié)果的適宜溫度為28-30℃，氣溫高于35℃時(shí)，生長(zhǎng)勢(shì)減弱，甚至出現(xiàn)凋萎而影響現(xiàn)蕾和結(jié)實(shí)。在瓜類(lèi)中以絲瓜最耐濕，開(kāi)花結(jié)果盛期要求溫度更高，在炎熱的夏秋只要不缺水肥，開(kāi)花結(jié)果一直很旺盛。一般在溫度適宜、風(fēng)較小和夜間伴有露水的天氣最有利于絲瓜的結(jié)實(shí)和生長(zhǎng)。

二、類(lèi)型與品種

供蔬菜用的絲瓜，在植物學(xué)上有兩個(gè)種，即普通絲瓜和棱角絲瓜。

1.普通絲瓜果實(shí)為長(zhǎng)圓筒形

嫩果有密毛，無(wú)棱，皮光滑或具細(xì)皺紋，肉細(xì)嫩。長(zhǎng)江流域優(yōu)良的品種有南京長(zhǎng)絲瓜、棒錘絲瓜、上海香絲瓜、長(zhǎng)沙肉絲瓜、武漢漢白玉霜等。

2.有棱絲瓜，瓜為棒形，有明顯的棱角，種瓜纖維發(fā)達(dá)

       普通絲瓜果皮薄，在南方容易受瓜蠅為害，而有棱絲瓜果皮厚，有棱絲瓜著名的品種有青皮綠、烏皮絲瓜等。

三、栽培技術(shù)

1.播種育苗

苗床準(zhǔn)備：絲瓜苗床應(yīng)選擇避風(fēng)向陽(yáng)、太陽(yáng)光照射時(shí)間長(zhǎng)的地方作為育苗地，并提前10-15d施好苗床基、種肥，應(yīng)以腐熟的有機(jī)肥為主。播種前1-3d整地制好營(yíng)養(yǎng)缽，并覆蓋好薄膜，以待播種。

播種：絲瓜播種宜三月底四月初進(jìn)行。播種時(shí)：一是采用浸種催芽，先將種子曬2-3d,爾后用溫水浸種約6h（種子充分吸水為準(zhǔn)）然后將種子放入溫箱催芽。待種芽露白即可播于營(yíng)養(yǎng)缽或方格內(nèi)。二是用干燥種子直接播于營(yíng)養(yǎng)缽或方格內(nèi)，但苗床土必須保持濕潤(rùn)。否則因水分不足影響出苗。播種后應(yīng)及時(shí)覆蓋地膜，并搭好小拱棚保溫，爭(zhēng)取早出苗。

苗床管理：種子播入苗床后，要抓緊對(duì)苗床的管理。在未出苗前，苗床膜內(nèi)溫度宜20-30℃為好。這樣，經(jīng)浸種催芽的種子2- 3d可出苗，干燥種子播種約6-7d也可出苗。出苗后，前期因氣溫低，苗齡小，以保暖防凍為主，中后期隨著氣溫升高，苗齡增大，中國(guó)農(nóng)林網(wǎng)建議應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)煉苗。通風(fēng)煉苗根據(jù)氣溫高低靈活進(jìn)行，如陰雨天氣低可以不通風(fēng)，晴天氣溫高必須揭膜通風(fēng)，并做到先小通風(fēng)，后大通風(fēng)，移栽前2-3d可不蓋膜。

定穴移植：移栽一般掌握在谷雨前后，即當(dāng)苗長(zhǎng)出1-2片真葉時(shí)可帶土移栽，移栽前7-10d,將確定移植瓜苗的行上施足基肥，每畝施入畜肥20kg、磷肥50-75kg,鉀肥15-20kg.施好后及時(shí)進(jìn)行土地翻耕，并精細(xì)整地，噴好除草劑，覆蓋好地膜待移栽。絲瓜絡(luò)栽種密度以500株左右為宜（畝）其行距3m,株距0.4-0.5m.

搭架引藤：絲瓜定植后即可進(jìn)行搭架以1.5х1.5 m距離立桿，架高2 m.棚頂用小竹、鉛絲或繩子縱橫扎成正方形，搭架要結(jié)實(shí)牢固，能經(jīng)得起鮮瓜重量的負(fù)荷和大風(fēng)的襲擊。待瓜藤長(zhǎng)到2.5m以上時(shí)可引藤上架，瓜藤上架時(shí)，不管瓜藤長(zhǎng)短與否，但上架后的瓜藤腦的部位必須保持一致，有利于瓜藤在架上平衡伸展。瓜藤上架以后要做到經(jīng)常理藤，使瓜藤在架上分布均勻。

2.田間管理

大面積的商品生產(chǎn)絲瓜的管理工作很多。主要的有設(shè)立支架、澆水施肥、中耕、除草、培垅、人工引蔓、綁蔓等工作。在栽培管理上應(yīng)著重抓住以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：

（1）整地挖芽去雄花。瓜藤上架后不斷地進(jìn)行整枝挖芽和去除雄花。絲瓜一般每株只留一條主藤，對(duì)其余的側(cè)枝和贅芽要隨時(shí)清除。絲瓜是雌雄花同節(jié)位著生，雄花數(shù)量之多，為減少養(yǎng)分的消耗，可將90%以上的雄花蕾及時(shí)摘掉，摘雄花時(shí)要防止碰傷同節(jié)位上雌蕾。

（2）留優(yōu)瓜去劣瓜。絲瓜的天性是除基部節(jié)位外，幾乎每個(gè)節(jié)位上都有幼瓜著生，留瓜過(guò)多，既不能提高產(chǎn)量，且產(chǎn)生大量劣質(zhì)瓜絡(luò)。經(jīng)長(zhǎng)期生產(chǎn)證實(shí)，一般每株在每瓜期只選留優(yōu)瓜一條為好，最多不能超過(guò)2條。選留優(yōu)質(zhì)瓜實(shí)要視幼瓜上下勻稱(chēng)，瓜條直，瓜柄粗壯不細(xì)長(zhǎng)。絲瓜幼果時(shí)裂瓜現(xiàn)象比較重，裂瓜原因除幼瓜的外皮生長(zhǎng)速度較慢，皮層內(nèi)的瓜絡(luò)充實(shí)加速而引起外，植株生長(zhǎng)過(guò)旺，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)比例失調(diào)也是造成裂瓜的重要因素。所以在栽培上，合理平衡施肥，去幼瓜要適時(shí)，最好在選留優(yōu)質(zhì)小瓜前的幾個(gè)節(jié)位上暫留一條幼瓜，以爭(zhēng)奪養(yǎng)分，當(dāng)選留的優(yōu)質(zhì)瓜長(zhǎng)到基本上不會(huì)破裂時(shí)再去除前面的小瓜，對(duì)結(jié)下的瓜不能任其擱置在架頂上，應(yīng)及時(shí)放下懸空。若幼瓜出現(xiàn)弓形，須經(jīng)人工整直，可用系線的小石塊懸掛在花蒂上。

（3）合理追肥：要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量一般正常年份為100-130kg,并出現(xiàn)過(guò)150 kg以上的高產(chǎn)田，要實(shí)現(xiàn)絲瓜的正常產(chǎn)量，必須有足夠的肥料投入。絲瓜一生中，在基肥施足的基礎(chǔ)上，對(duì)不同的結(jié)瓜期，進(jìn)行多次追肥。頭次追肥應(yīng)掌握第一期幼瓜直徑長(zhǎng)到4cm以上時(shí)進(jìn)行，小于4cm追肥容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺。每畝施標(biāo)氮15 kg左右。第一次追肥后隔10d再施一次瓜果膨大充實(shí)肥，每畝施標(biāo)氮20-25 kg.以后每隔15d左右施一次追肥，每次每畝施標(biāo)肥氮20-25 kg,連施2-3次，但具體要視絲瓜生長(zhǎng)勢(shì)和結(jié)瓜量多少，來(lái)確定施肥次數(shù)和每次施用量多少，追肥用方法以澆施為好，并離根部50cm以外處施入，以防近根產(chǎn)生肥害。并做到根基左右輪流交替施用。

（4）防治病蟲(chóng)：在絲瓜栽培中，病蟲(chóng)危害較多，如花葉病、病毒病、角斑病、霜霉病、地老虎、紅蜘蛛、小卷葉蟲(chóng)、瓜野螟等。但影響產(chǎn)量較大的主要在霜霉病、綿腐病、瓜野螟等。

絲瓜霜霉病：絲瓜霜霉病是絲瓜生產(chǎn)上常見(jiàn)的一種病害。一般年份危害不甚嚴(yán)重，但在適宜發(fā)病環(huán)境條件下，可引起大發(fā)生，使大量葉片枯死，影響瓜果產(chǎn)量。防治意見(jiàn)：農(nóng)業(yè)防治與藥劑防治相結(jié)合，農(nóng)業(yè)防治，要適當(dāng)配施磷鉀肥，以提高植株的抗病能力。病害初見(jiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)摘除病葉，以減少病菌擴(kuò)展。藥劑防治，可選500倍甲霜靈早期灌根，初發(fā)病時(shí)用2000倍瑞毒霉進(jìn)行噴霧，每隔7d一次連防1-2次。

瓜野螟：一年發(fā)生數(shù)代，以7-9月發(fā)生量大。并世代重迭，為害嚴(yán)重。在絲瓜上危害，主要啃食葉肉，嚴(yán)重時(shí)造成大面積葉片僅留葉脈，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。防治方法：當(dāng)幼蟲(chóng)盛發(fā)時(shí)，可用3000倍菊脂類(lèi)農(nóng)藥等農(nóng)藥進(jìn)行噴霧。

四、采收留種

絲瓜定植后40余天出現(xiàn)雌花，開(kāi)始結(jié)瓜，50余天能采收，一般6月份始收，7-8月份大量上市。每隔一天采收一次，盛收期可每天采收。絲瓜果實(shí)采摘要及時(shí)，過(guò)嫩影響產(chǎn)量和品質(zhì)，過(guò)老熟影響后期結(jié)瓜。一般以瓜體轉(zhuǎn)變硬，瓜柄轉(zhuǎn)黃，絲瓜褐斑病的防治措施瓜蒂變軟并有黃色環(huán)帶，手捏可聽(tīng)到輕微暴裂聲，瓜蒂凹度逐步變大時(shí)為采摘標(biāo)準(zhǔn)。絲瓜雖可采收至霜降，但秋涼后生長(zhǎng)緩慢，品質(zhì)不好，一般在9月中旬拉藤。

選瓜留種：為保絲瓜品種純正和提高品質(zhì)，必須十分注重留種工作。由于絲瓜品種較多，受昆蟲(chóng)和風(fēng)的媒介，使品種受異性較大，故每年需經(jīng)提純復(fù)壯工作并做到隔離制種。瓜種選留以瓜身挺直勻稱(chēng)，長(zhǎng)度70cm以上、子房室數(shù)多的優(yōu)質(zhì)絲瓜作為良種德育。

五、食用方法

食用部位為嫩果。質(zhì)地脆嫩，色澤青綠，味清爽口，無(wú)論做湯或炒食，風(fēng)味頗佳，宜熟食。