冬季在大棚育苗或栽培蔬菜時，為保溫防寒、凍，可用竹片制成拱架形成小拱棚，夜間覆蓋薄膜，在薄膜上覆蓋草苫，有條件的還可在草苫外再蓋一層薄膜，形成保溫防寒隔層。棚內底部用塑料薄膜作圍裙，注意堵塞各處的縫隙，盡量減少縫隙散熱，從而減少底部的冷空氣侵襲。

　　蔬菜定植時，在畦面加蓋地膜，有很好的保墑、保溫和控濕的作用，畦間留出15～20cm的露地，以利白天土壤所貯熱能晚上慢慢向棚內散發。氣溫低或有霜凍時，入夜前應注意檢查，小拱棚一定要覆蓋薄膜并蓋上稻草苫，以便取到好的隔熱保溫效果。

　　2、極端天氣進行適當的臨時性加溫措施：

　　在大棚內白天溫度低于15℃，夜間溫度低于5℃時，就有可能發生寒害或凍害。如遇極端低溫天氣，可以在夜間采取臨時加溫措施人工補充熱能，比如在棚內適當放置幾個煤球爐，可適當提高棚內溫度，但要注意防治二氧化碳中毒的現象，加煤球和取出煤爐時，大棚應先通風后進人。

　　3、加強田間管理：

　　（1）自制營養土栽培蔬菜或培育蔬菜苗：選擇具有發熱效果的牛糞、雞糞等農家肥進行充分腐熟后各取20%與60%的園土拌勻，并加適量的糠灰，配制成栽培蔬菜或培育蔬菜苗的營養土，具有很好的透氣保溫效果，且株植生長粗壯，耐寒抗凍能力大大提高。

　　（2）采用黑色塑料營養缽進行蔬菜育苗：蔬菜幼苗最怕低溫和寒凍，用黑色塑料營養缽育苗，白天缽體能吸收大量熱能，晚上慢慢釋放熱能，起到保溫護根的作用。

　　（3）適當通風換氣，加強蔬菜或幼苗自身抗寒、凍的能力：保溫較好的大棚，棚內外的溫差較大，天氣良好時，可以通過反復通風換氣，減低棚內外的溫差，使植株慢慢適應環境而健康生長，同時加強自身的抗寒、凍的能力，以避免造成因受寒而閃苗和凍害。

　　（4）保持土壤中的適當水分，抵御寒、凍：冬季大棚內土壤的含水量一定要適中，應保持耕作層土壤孔隙裂縫細密，根系不生長在空洞中，如此土壤的保溫性就好，蔬菜根系就不會受凍害。蔬菜秧苗和植株的凍害多數是因土壤缺水所致，如能在冬前給土壤澆足水或在20℃以上的晴天灌足水，可防寒、凍害的產生。

　　（5）適當噴施抗寒劑：冬季低溫，光照少而弱，蔬菜吸肥、吸水能力減弱，易生長不良，可適當噴施2～3次抗寒、凍營養物質，對蔬菜提高抗寒、凍能力和增產等都會有不錯的效果。商品抗寒（凍）劑請按說明書使用，或噴灑3～4次0.1%白糖+0.5%～1%過磷酸鈣+0.5%～0.25%米醋配制成300倍液，噴在蔬菜葉面上，可增加葉肉含糖度及硬度，提高抗寒性；在棚內澆稀糞水，使土壤不易結凍，達到保苗防寒的目的。

　　4、加強病蟲害的防治

　　蔬菜受凍后，易遭受病蟲害的侵襲。此時可采用撒施草木灰、放置煙熏劑、噴施百菌清等各種方法，防治病蟲害，并可起到一定的防凍作用。