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越冬蔬菜生產技術注意事項
一、種類選擇，適時播種
晚稻收割后，可安排越冬露地和保護地蔬菜栽培，宜選用抗病蟲、優質高產、抗逆性強、商品性能好、適合江西地區種植的蔬菜品種(見附件)。露地蔬菜種植可選擇大白菜、蘿卜、胡蘿卜、花椰菜、白菜、甘藍、芹菜、生菜、韭菜等；保護地蔬菜可安排春季大棚茄果類蔬菜栽培、大棚葉菜、大棚春季瓜類蔬菜栽培等。
對播種期要求比較嚴的蔬菜品種，要適時播種。如冬播春收的花椰菜適宜播種期為11月中旬—12月中旬（采用大棚保溫育苗），過早或過遲播種，難以達到商品花球的質量要求。
種植前，要及時翻耕整地作畦、施足基肥。保護地種植，需及時搭建大棚，在搭建大棚時要注意：選擇排灌良好的地塊，大棚以南北延長方向為宜，利于提高抗風能力，利于棚內溫度升高，對蔬菜生長發育有利；大棚長度以30-50米為宜，每個單棚宜栽植一個蔬菜品種，便利管理；選擇搭建何種類型大棚，應從實際出發，要根據投資能力，栽培品種及栽培方式確定。
二、培育壯苗
培育適齡壯苗是實現蔬菜優質豐產的關鍵措施之一。采取營養缽育苗、穴盤育苗、基質育苗、嫁接育苗技術等，完善育苗設施，提高育苗水平，培植優質壯苗。對壯苗基本要求是：苗齡、葉齡適當，葉片肥厚健壯，基莖粗壯，根系發達，無病蟲為害。除符合上述基本條件外，不同種類或同一種類不同熟性蔬菜的葉齡和苗齡要求也有差異。如青花菜以4—6片真葉、包心菜以6—7片真葉為宜；秋播冬收晚熟品種苗齡為35—40天，冬播和早春大棚保溫育苗的苗齡為55—60天。
冬種蔬菜育苗期管理的重點一是要精心抓好肥水管理關。一般在秧苗前期因氣溫較高，應保持土壤濕潤。隨著氣溫日漸下降，當低溫來臨時就要控制澆水，做到苗床表土不發白不澆水，澆水就要一次性澆透，澆水時間以晴天午后進行為宜。追肥可根據秧苗生長情況結合澆水進行，肥料可選用優質復合肥和尿素等，濃度不宜超過0.5%，若是大棚保溫育苗的，澆水后要注意加強通風，避免濕度過大而致病害。二是把好溫度關。在溫度管理上，因冬種蔬菜多為保護地育苗，所以夜間要保溫防凍，在拱棚上加蓋草墊、雙層薄膜或遮陽網等保溫材料；同時，在晴好的白天，太陽輻射較強，棚內溫度升至30℃時，應揭膜開棚降溫，防止燒苗和秧苗徒長。三是加強 光照管理。因冬種蔬菜育苗期間往往雨雪陰天較多，要重視秧苗的光照管理，如保溫材料要早揭晚蓋，一般在太陽升起時即可逐步揭開，到太陽落山前及時蓋好；而多層覆蓋的小棚膜應在中棚內溫度升至10℃以上時才可揭開，否則會使秧苗受凍。如遇連續陰雨天氣，棚內的溫度又比較低時，仍應將保溫材料及時揭開，增加透光強度，防止秧苗徒長形成瘦弱苗。
三、合理密植，科學施肥
因地制宜，合理密植是奪取蔬菜優質高產的又一重要措施。科學安排茬口，合理密植，可達到增產增收目的。冬種蔬菜定植時，要大小苗分級定植；移栽時要主根向下，不能彎曲，以利緩苗；移栽后要及時澆足定根水，確保成活。
實施測土配方施肥技術，減少化肥用量，加大有機肥料的投入和使用。冬種蔬菜在施肥技術上，要施足基肥，巧施追肥，防止過量施用氮肥，適當增施磷鉀肥。
四、防凍保溫
冬種蔬菜移栽后，處于氣溫逐漸變冷的時段，因此保溫防凍工作顯得尤其重要。一般可結合除草，采用畦面行間培土方式進行，也可先在畦面行間施入廄肥后再培土，效果會更好。榨菜和蘿卜等根菜類可在寒潮來臨前在畦面行間撒施草木灰，可有效提高植株抗凍害能力。花椰菜在花球生長發育期如遇強冷空氣影響時，可采取折葉覆蓋花球，有效防止花球受霜凍的影響，確保花球的質量。
防凍保溫主要有以下幾種方法：
1、施有機肥法：將豬牛欄糞或土雜肥等暖性農家肥撒施在植株根部。施肥宜晴天進行，每畝施用量為1000～1500公斤。
2、培土法：凍前結合中耕用碎土培土壅根，可使土壤疏松，提高土溫，又能直接保護根部。中耕培土應在土壤封凍前進行，深度以7～10厘米為宜。
3、覆蓋法：在霜凍來臨前的午后用秸稈、稻草等覆蓋在菜畦和蔬菜上，可減輕凍害。每畝用稻草100公斤稀松散放，切不可將蔬菜全部蓋住，以免影響葉片光合作用。
4、風障法：在菜畦北邊用作物秸稈等做成1～1.5米高的風障，每隔3～4畦設一道。
5、撒灰法：在低溫凍害來臨前在行間撒一薄層谷殼灰或草木灰。
五、治蟲防病
冬種蔬菜危害性較大的病蟲害主要有：蚜蟲、病毒病、霜霉病、軟腐病等，小菜蛾和黃曲條跳甲在暖冬年份發生也比較嚴重。在防治過程中，要以“預防為主，綜合防治”為原則，采取農業防治和生物防治相結合的方法，嚴格農藥品種、用量、時間和次數等使用規程,科學合理使用高效、廣譜、低毒、低殘留化學農藥，確保用藥安全和產品質量安全，嚴禁使用高毒、高殘留農藥。
蚜蟲是傳播病毒病的主要媒介，因此要十分重視防治工作，以減輕病毒病的危害。在采取覆蓋防蟲網育苗，減少蚜蟲為害同時，要及時采用多種防治手段殺滅蚜蟲，如黃板誘殺。
危害甘藍、青花菜等為主的小菜蛾，可用5%抑太保乳油800倍液或10%除凈1500倍液噴治，用小菜性誘劑誘殺。
危害蘿卜等為主的黃曲條跳甲可選用40%毒死蜱乳油800—1000倍液噴治（出口蔬菜慎用）。
甘藍、大白菜軟腐病可選用70%農用鏈霉素3000—4000倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴治，隔7—10天噴1次，連噴2—3次，藥液應重點噴灑在病株基部及地表。
青花菜、榨菜霜霉病可選用50%多菌靈600倍液，70%甲基托布津可濕性粉劑800-1000倍液或72%杜邦克露750倍液等噴霧防治。
越冬蔬菜管理措施
一、合理布局
在大棚內種植不同種類的蔬菜時，應遵循“北高南低”的原則，使植株高矮錯落有致，盡量減少互相遮擋現象。同一種蔬菜移栽，力求菜苗大小一致，使植株生長整齊，減少株間遮光。同時以南北向做畦定植為好，使之盡量接受陽光。
二、薄膜使用
1、選用無滴薄膜。無滴薄膜在生產的配方中加入了幾種表面活性劑，使水分子與薄膜間的親和力大大減弱，水滴則沿薄膜面流入地面而無水滴。選用無滴薄膜扣棚，可增加棚內的光照強度，提高棚溫。
2、保持棚膜潔凈。棚膜上的水滴、塵土等雜物會使透光率下降30%左右。新薄膜在使用2天、10天、15天后，棚內光照會依次減弱14%、25%、28%。因此，要經常清掃，以增加棚膜的透明度。下雪天還應及時掃除積雪。
三、保溫采光
1、及時揭蓋草簾。在做好保溫工作的前提下，適當提早揭去保溫用的草簾和延遲蓋簾，科學延長光照時間，增加采光量。一般太陽出來后0.5-1小時揭簾，太陽落山前半小時蓋簾。特別是在時雨時陰的天，更要適當揭簾，以充分利用太陽的散射光。
2、設置反光幕。用寬2米、長3米的鍍鋁膜反光幕，掛在大棚內北側使之垂直地面，可使地面增光40%，提高棚溫。此外，在地面鋪設銀灰色地膜也能增加植株間的光照強度。
四、搞好植株整理
及時進行整枝、打杈、綁蔓、打老葉病葉等田間管理，有利于棚內通風透光。
蔬菜抗凍救災技術措施
一、茄果類、瓜類冬季幼苗的抗凍救災措施
1、低溫冰凍時期，應加強防凍保溫措施。一是密閉大棚、嚴防冷空氣侵入大棚；二是在大棚內四周增加一道1米高的內保溫膜，增強保溫效果；三是在大棚內苗床上套蓋小棚，并在夜間加蓋草簾；四是白天揭開小棚上的覆蓋物，盡量增加幼苗的光照；1-2天內，在中午前后，短時打開小棚，通風換氣，但要做到“一閃而過”，注意保溫。
2、災后3-5天后，加強幼苗管理，及時打1-2次農藥，防治病害嚴重發生，在保溫措施條件下，注意通風換氣，增加光照，追施一次0.5%復合肥，以利幼苗恢復生長。
二、瓜果類蔬菜冬季栽培植株的抗凍救災措施
主要采取保苗措施，密閉大棚，用稻草束沿畦兩邊護住植株并套蓋無紡布或薄膜等，防止植株受凍。災后3-5天后加強田間植株管理，如摘除病葉、爛葉，整枝、施肥，注意防病等。逐步使其恢復生長，減少損失。
三、露地越冬蔬菜及秋冬蔬菜遲收的大白菜、甘藍、蘿卜、大蒜等抗凍救災措施
及時清溝，以防田間積水，造成萎根、爛根、爛菜的現象發生。有條件的地方加覆防蟲網、塑料薄膜、遮陽網等，以利防凍。
災后要及時采收，對越冬蔬菜幼苗，加強田間管理，及時追肥、防病。
