青花菜又稱西蘭花、綠菜花，以肉質肥嫩的花枝組成的花球供食，營養成分齊全，營養價值較高，質地脆嫩，清爽適口，為消費者所喜愛。青花菜喜溫和及涼爽氣候、濕潤環境，忌炎熱、干旱，不耐霜凍；種子發芽適溫為15-30℃，植株生長適溫20-22℃，花球形成的適溫為15-18℃，25℃以上發育不良；栽培容易，是晚稻收獲后充分利用冬閑地創收的優良菜種。青花菜作為新興的蔬菜品種，要獲得優質高產，應了解其特性及生長發育要求，掌握栽培技術：

    一、品種選擇

    青花菜按成熟期可分為早、中、晚熟三個類型。我國目前栽培的青花菜品種多由美國、日本等國引進，可根據不同的栽培季節選擇適栽品種。夏秋季生產應選擇耐熱、早熟的品種，如綠風、珠綠、里綠、大綠等；冬季生產應選擇耐寒、株型緊湊、花球緊實的中熟或中早熟品種，如綠嶺、富士綠、秋綠等。

    二、播種育苗

    冬種青花菜首先要選用適用性廣、耐寒性強的品種，播種在預先準備好的苗床上，也可在營養缽中育苗。畝播種量20-25克種子。

    1、播種前準備：青花菜可采用營養杯或苗床播種育苗。用營養杯育苗要先配制好營養土，選擇三年內沒種過十字花科蔬菜的園土或稻田土3份，加充分腐熟農家肥1份，然后按每立方米的營養土加入過磷酸鈣1公斤、硫酸鉀0.6公斤，充分混勻，裝杯；用苗床育苗要選擇排灌方便的壤土犁翻曬透，起寬1.-1.8米（包溝）、高20-25厘米的畦作苗床，每平方米苗床施腐熟有機肥10-15公斤和一定量的磷鉀肥，施后將肥土混勻，耙碎整平。

    2、播種：采用營養杯播種育苗，播前將營養土淋濕，每杯播種1粒，播后蓋薄土，噴都爾除草劑；苗床育苗，預先將種子與一定量的細砂混勻再播種，每平方米播種量4-5克（即育5平方米的苗可供一畝田種植）,播后覆蓋0.5-1厘米薄土，噴都爾除草劑，然后蓋上一層薄稻草。夏末初秋天氣高溫多雨，無論營養杯或苗床育苗，都要蓋上遮陽網以遮陽防雨。

    3、播后苗期管理：播種后要注意淋水，經常保持土壤濕潤，苗床育苗的大約3天可齊苗，及時把稻草揭去。夏季育苗，苗期要特別注意防治黃條跳甲和菜青蟲為害。移栽前7-10天揭除遮陽網，使幼苗充分見光煉苗。播種30天后，幼苗株高15厘米左右，具5-6片真葉時可定植。定植前在苗床噴施一次殺蟲、殺苗藥劑。

    三、定植

    定植前選擇排灌條件良好的地，定植前7-10天翻耕整地，開溝深施基肥。基肥使用量為每畝施腐熟豬牛糞2500公斤，復合肥25公斤和適量硼肥、鈣肥。整地后起畦，畦南北向，一般包溝1-1.2米雙行植，畦高20-30厘米。種植行距40厘米×50厘米，每畝定苗2500棵左右。

    三、田間管理

    1、澆水：青花菜喜肥水，忌炎熱、干旱，一般5-7天澆一次水，要澆透。在雨季應及時排水，以免引起爛根。

    2、追肥：追肥種類以氮肥為主，分期適時追肥。定植15-20天后，畝追施尿素7-10公斤；定植40天后植株有15片葉時，畝追施尿素7-10公斤；植株具有20-21片葉時，畝追施尿素5公斤、鈣鎂磷肥30公斤、鉀肥30-50公斤。花球形成期施重肥，畝用復合肥（最好為有機復合肥）25-30公斤，加適量鎂、鈣、硫、硼肥等，用0.1%的硼砂噴施2-3次。花球收獲后，對側枝萌發力強的品種，需要繼續追肥、澆水。每采收1次側花球，追肥1次。

    3、中耕培土、抹芽：施肥前要松土、鋤草，施肥后要培土。對主花球專用品種，在主花球采收前應抹去側芽；主側花球兼用品種，選留健壯側枝4-5個，抹去細弱側枝。

    四、防治病蟲害

    青花菜常見的主要病蟲害有黑斑病、霜霉病、蚜蟲、菜青蟲、菜蛾、黃條跳甲、甘藍夜蛾等。

    病害防治：黑斑病的發病初期可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或65%代森鋅可濕性粉劑500倍液，或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧防治，隔5-7天噴1次，連續2-3次；霜霉病在發病初期可用58%瑞毒霉可濕性粉劑600倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液防治，隔5-7天噴1次，連續2-3次。要注意交替用藥。

    蟲害防治：蚜蟲可用405樂果乳劑1000倍液防治；菜青蟲、菜蛾、黃條跳甲、甘藍夜蛾可用80%敵敵畏乳劑1000倍液，或2.5%溴氰菊酯2500倍液，或20%甲氰菊酯2000倍液噴殺。

    五、采收

    青花菜的頂端花球已充分膨大、花蕾尚未開放，手感花蕾粒子稍微有些松動時為適收期，應及時采收。高溫期，應提早1-2天采收，避免采收過晚造成散球或開花，降低產品質量。采收時，將花球下部帶花莖10厘米左右一起割下。頂球采收后，植株腋芽萌發，并迅速長出側枝，于側枝的頂端又形成花球，即側花球。當側花球長到一定大小，花蕾尚未開放時，可再進行采收，一般收獲2-3次。