㈠ 栽培季節(jié) 鮑魚(yú)菇的栽培季節(jié)，可根據(jù)鮑魚(yú)菇在25-30℃能正常出菇來(lái)安排適宜的播種期，一般以每年5-10月較為適宜，5月中旬至7月栽培的出菇多、產(chǎn)量較高，8-10月栽培的產(chǎn)量相對(duì)較低，因這段時(shí)間常常會(huì)碰到最高溫的天氣和10月中旬的低溫影響。

    ㈡ 栽培方式 栽培鮑魚(yú)菇多采用袋栽方式，在床架上出菇，可充分利用空間。菇房要設(shè)通風(fēng)窗，周圍環(huán)境要清潔，以減少污染源。菇棚方位應(yīng)座北朝南，雖然鮑魚(yú)菇屬高溫型菇類，但夏天陽(yáng)光照射強(qiáng)烈，氣溫往往會(huì)超過(guò)鮑魚(yú)菇的發(fā)溫度范圍，對(duì)出菇不利，菇棚座北朝南便于避陽(yáng)和通風(fēng)。

    ㈢ 菌種制作 母種制作采用PDA培養(yǎng)基，補(bǔ)加0.2%蛋白胨，按制平菇母種的常規(guī)方法制作鮑魚(yú)菇母種。原種和栽培種均可采用普通木屑培養(yǎng)基，即闊葉樹(shù)木屑74%,麩皮24%,糖1%,碳酸鈣1%.也可采用谷粒培養(yǎng)基。制作工藝與平菇等食用菌相同。

    ㈣ 栽培配方 采用不同的主料栽培鮑魚(yú)菇，其產(chǎn)量差異較大。據(jù)試驗(yàn)，采用以下幾種栽培料配方產(chǎn)菇量較高。

    1.棉子殼或廢棉93%,麩皮5%,白糖1%,碳酸鈣1%.

    2.棉子殼405%,闊葉樹(shù)木屑或甘蔗渣40%,麩皮18%,白糖1%,碳酸鈣1%.

    3 .闊葉樹(shù)木屑73%,麩皮20%,玉米粉5%,白糖1%,碳酸鈣1%.

    4. 稻草粉37%,闊葉樹(shù)木屑37%,麩皮20%,玉米粉4%,白糖1%,碳酸鈣1%.

    5. 麥秸（經(jīng)粉碎）25%,豆秸（經(jīng)粉碎）25%,玉米芯（經(jīng)粉碎）

    25%,雜木屑12%,麩皮10%,石灰1%,過(guò)磷酸鈣1%,石膏粉l%.

    6. 裝袋滅菌 按配方稱料，先進(jìn)行預(yù)濕吸足水分，調(diào)含水量至65%-70%即可裝袋。袋規(guī)格為20x33x0.05或l7x33x0.05的聚丙烯薄膜袋。

    滅菌、接種、發(fā)菌同常規(guī)，一般25-30天菌絲可發(fā)到袋底，當(dāng)菌絲達(dá)生理成熟，即可入菇棚進(jìn)行出菇管理。

    ㈥ 出菇管理 鮑魚(yú)菇與其他平菇不同，不宜在菌袋四周開(kāi)洞出菇，因?yàn)殚_(kāi)洞處不一定長(zhǎng)出子實(shí)體，往往有的洞口只出現(xiàn)柱頭狀分生孢子梗束，不能發(fā)育成子實(shí)體。也不宜脫袋出菇，否則整個(gè)菌柱表面都會(huì)長(zhǎng)出分生孢子梗束和含分生孢子的液滴，就是能發(fā)生子實(shí)體，朵數(shù)也極少。

    采用培養(yǎng)料表面出菇法，即拔去棉塞，去掉套環(huán)，拉直袋口薄膜后再往下翻卷至近培養(yǎng)料表面處，清除料面已長(zhǎng)出的柄細(xì)長(zhǎng)、無(wú)蓋或蓋小的幼子實(shí)體，并噴水保濕，每天噴水3-4次，噴水后再將袋中多余的水倒掉。菇房溫度控制在27-32℃，20℃以下不會(huì)發(fā)生菇蕾，20-25℃菇蕾發(fā)生也較少，超過(guò)32℃菇蕾也難發(fā)生，所以控制好出菇溫度是關(guān)鍵。空氣相對(duì)濕度調(diào)至90%左右，必須隨菇體生長(zhǎng)而增加噴水量和噴水次數(shù)。不能有直射陽(yáng)光。一般8-10天開(kāi)始出菇，現(xiàn)蕾后6-8天即可采菇。頭潮菇采后讓菌絲恢復(fù)2-3天再噴水管理，12-15天后又可采第二潮菇。一般第三潮菇菇蕾相對(duì)較少。

    ㈦ 病蟲(chóng)防治 鮑魚(yú)菇發(fā)菌、出菇期的氣溫相對(duì)較高，出菇期又要有較高的空氣濕度，在這樣高溫、高濕的環(huán)境條件下，一旦發(fā)生病蟲(chóng)害就很難治理，因此預(yù)防病蟲(chóng)害至關(guān)重要。首先在備料時(shí)要求選用新鮮、無(wú)霉變的主料。栽培前對(duì)接種箱、發(fā)菌室、栽培棚及床架等均要清洗干凈，然后進(jìn)行熏蒸消毒，用藥量為每立方米空間10g硫磺或l0毫升福爾馬林液，熏蒸前用噴霧氣噴濕空間，可增強(qiáng)滅菌效果。此外，對(duì)所有門窗均應(yīng)加上編織比較密的尼龍網(wǎng)，以防蠅、蚊飛人室內(nèi)。一旦發(fā)現(xiàn)有雜菌和蟲(chóng)害的菌袋，要及時(shí)拿出室外銷毀處理，以防蔓延。

    ㈧ 采收加工 鮑魚(yú)菇菇蓋近平展而蓋緣稍內(nèi)卷，尚未彈射孢時(shí)采收。如孢子成熟彈射飛揚(yáng)再采收，不僅商品價(jià)值低，菇體還帶有苦味，且孢子飛揚(yáng)會(huì)影響采菇者的身體健康。

    鮑魚(yú)菇的整個(gè)生產(chǎn)周期約3個(gè)月，生物學(xué)效率在70%-90%.

    采下的鮮菇削除菇柄帶培養(yǎng)基的部分，即可上市銷售。也可選菇蓋直徑3-5cm,柄長(zhǎng)1-2 cm的菇體加工成鹽水菇或制成罐頭出口外銷，其加工工藝與其它平菇類相同。