建園及定植
枇杷是多年生經濟樹種，與其它果樹一樣，栽下后需經數年才能開始受益，且一旦栽下去，好壞都要影響多年。所以建園時，一定要堅持高標準，嚴要求，高水平，高質量。 要根據當地的自然條件，勞力情況，投資能力，交通條件，今后果品長遠要求等因素，綜合考慮品種的安排和發展速度。 以便形成具有特色的品種結構。
園地選擇
枇杷為多年生果樹，故特別要按其對環境條件的要求，慎重選擇園址。枇杷易受凍害，宜種植于溫暖地帶或有小氣候條件的避凍區域(如北有天然大屏障，靠近大水體或利用山坡逆溫層等)，其經濟栽培區劃大致與柑橘相近。
山地建園應選在土層深厚，土質疏松，坡度在30度以下的坡地，坡度大的不僅肥力差，而且以后操作管理不便，山谷洼地冷空氣易沉積，有凍害危險，不宜建園。
平地建園以選擇在地勢高，地下水位低，排水良好，土層深而疏松的沙質土壤上種植為好。
枇杷忌地現象嚴重，老枇杷園挖掘后，一般不宜立即栽枇杷。但若無輪作地。又有條件，可采用土壤消毒的，也可連續栽植。具體做法是：全園更新時，挖掘老樹后，深耕除凈老根，在夏季天熱時(氣溫25℃以上)進行消毒。每45平方厘米，挖一個深30～60厘米的小洞，用注射器注入10毫升氯化苦(硝基三氯甲烷)，然后用土把洞塞好，用腳踏緊土壤，再用塑料薄膜覆蓋，封閉10天左右后中耕，放走氣體，約再過20天，氣體完全消失后，即可種植。局部更新時，消毒應注意不使氯化苦氣體傷害末間伐的枇杷樹根，要以新栽苗位置為中心，局限于附近消毒即可。試驗結果表明，連作土壤經氯化苦消毒后，可以完全消除忌地現象。生長發 育的表現與新土種植一樣良好。
建園
道路規劃
50畝以上的大型枇杷園，應有道路的規劃。首先根據工作需要和地形，規劃好幾條上山下山的干道。干道依山勢盤旋而上。于道坡度在5度以下，路面寬4～6米， 路基堅實，可通行大型機動車。支道通小型農機具，路面寬 3～4米，溝通干道。根據地形把果園隔成幾個小區。在支道之間規劃好田問便道，利于行走。果園面積小于50畝的，一般不設干道。
水利設施
避水溝：在大山坡下部建園時，為了防止山水沖入園內，應在果園最上部掘一條深而寬的避水溝，把山水引入通 向山下的排水溝，一般要求寬1米以上，深50厘米以上。
排水溝：可根據地形設置幾條，設在于道和交道兩側，一般溝寬、深各50厘米，為緩和水勢，應開成梯形排水溝， 每級溝內深外高，以緩和水勢和阻止水土流失。平地果園必須高標準建好排水系統，努力降低地下水位，否則地下水位高，排水通氣不良，枇杷極易爛根死亡，壽命很短。有條件的地方，可采用塑料管、瓦管或卵石等做成暗溝或半暗溝，形成地下排水系統，將地下水位降低到最少50厘米以下。有條件的地方選擇水源豐富的適當地形修建小水庫和小水塘，以便利抗旱、噴藥、施肥等。若能建立噴灌或微噴灌系統，則更為理想。
修筑梯田
福建莆田、江蘇洞庭山等地的枇杷園建在坡地梯田上，光照良好，管理方便，保水、保土、保肥效果好。梯田修筑一般要求畦面水平，或向內傾斜5度左右，寬不小于2．5米，梯壁堅實可靠。10度以下的緩坡地也可以不做成梯田。
梯田根據等高原則修筑，步驟如下：
設定基點：基點是每條等高線的起點，要選具代表性的坡面選點。上下坡度較一致、坡度大小適中的地段。這樣 可避免測得的等高線過稀、過密。做法是：自上而下，用一根長3～5米(根據梯田寬度而定)的竹竿，一頭放在第一個基點上；另一頭執在手中和坡向一致，使之水平，手執這端垂直地面點即是第二個基點。以此類推，得第三、第四……及所有各點。
測等高線：測得基點后，用水平儀測等高線，連接各測點，即成一條等高線。這樣測得的等高線，因山坡凹凸不 平而等高線彎曲不齊，疏密不均，因此要調整，將彎曲過度 的等高線畫直，過密地方刪掉一段，過稀的地方加上一段，大彎就彎，大包就包，小彎小包裁直、裁平。
砌梯壁：一般自下而上進行，沿最低一條等高線挖一條寬50厘米，深15厘米的梯壁基腳(即砌梯壁溝)，梯壁石塊 從基腳開始像砌墻一樣往上砌，要求砌得牢固可靠，并向內傾斜5～10度。無石塊的地方，直接以土壩做壁也可，但最好在土壁上種草或種植護壁植物(如金花菜、紫穗槐、黃荊、 馬桑等)，每年可以刈割數次，并可將割下來的莖干作為果樹的覆蓋物，既可防止蒸散，又可增加土壤的有機質，砌壁時要向內傾斜10～20度。
翻土：在砌壁的同時，把上坡土壤翻到下坡，做成略 向內傾的水平梯面，同時深翻土壤(最好是抽成寬深為1米× 1米的通槽)，加入粗大有機物質，以利改土，梯面外側應做 一小土埂，以阻止水土流失。
開保水溝：梯面筑成后，要在梯田內側離梯壁20厘米開一條保水溝，寬深為30厘米，并使保水溝和排水溝相通， 這時，山地建園基本完成。
魚鱗坑式單株小梯田的修筑：在地形復雜、坡度較大的山地，修筑成片梯田，不僅投資大用工多，而且效益也不 理想。安徽歇縣綿潭一帶，地處皖南山區，地貌復雜，采用石塊砌成魚鱗械單株小梯田，獲得高產。一般要求每小塊面積4平方米以上，外緣用石塊砌成梯壁，內面大量客土，因其形似花壇，黃巖又稱之為“花壇式梯田”。
設防風林帶
如前所述，枇杷不同于其它果樹，樹大枝多葉密，冬季亦然，加之根系又淺，故既懼夏日之臺風，又怕嚴冬之寒風，所以成片栽培時，一定要設置防風林帶。 果園防護林規劃。必須從當地具體情況出發，實行山、水、園、林、路綜合治理，統籌安排，全面規劃，建立防護林， 應本著因害設防、適地栽培的原則，達到早見效益的目的。 在坡地上，必須要在靠山峰一側設置為阻斷上部來的冷空氣所必要的緊密結構防風林帶(主林帶)，系由幾層大喬木、 中等喬木和灌本樹種所組成。又因為還有從下向上吹的冷風，故還必須設置坡下的防風林帶，但又不可因之而阻滯上部沉降的冷空氣，因此以建立不是過密的透風結構防風林帶(副林帶)為妥，即由一層高大喬木和一層灌木或僅一層高大喬木組成。常用樹種有杉樹、柳杉、池杉以及泡桐、 喜樹、樟樹、刺槐、紫穗槐、油茶和馬甲子等。平地果園防風林的效果與主林帶同當地主要風向的交角有關，所以原則上要求主林帶應與當地有害風或常年大風的風向垂直。 副林帶是主林帶的輔助林帶，常與主林帶相垂直。其作用是輔助主林帶阻擋由其它方向來的有害風，以加強主林帶的防護作用。 
定植
枇杷的定植，一般都栽嫁接苗，但在有特殊要求或新產區嫁接苗供應困難時，也有先栽實生苗，待實生苗結果 后，發現不良單株，再用高接法改接優良品種的。不論嫁接苗或實生苗，均宜采用大苗定植，定植的苗齡通常用二 年生的，如果苗木生長良好，也可用一年生的。枇杷部分品種有白花受精不良的情況，對于該類品種要注意選配授 粉品種混栽。
定植適期
各地不盡相同，華東地區多在雨水到 清明期間，這時天氣轉暖，雨水漸多，是栽枇杷的最好時節，其它時間移栽或定植，只要帶土、少傷根系，隨挖隨栽，也可成活。但刮西北風、炎熱、雨天或土壤過分潮濕等情況下不宜定植。總的來說，栽植時期最好選在春芽萌動前夕。在華南地區通常自12月份至翌年2月份均可。在華東、華中及西南大部地區，因冬季溫度較低，宜在10月份或翌年2～3月份。
定植距離
定植的株行距應視品種、氣候條件及 土壤肥瘠而定，一般在4～6米。土層深厚、土質肥沃、質地疏松的園地易長成大樹，株行距離宜大；土壤瘠薄、地下水位高的園地，樹形較小，宜適當密植。為提高土地的利用率，在平地及緩坡亦可實行計劃密植。以提高早期產量。 計劃密植時，宜行寬行密植，如在栽植時采用2米×5米的株行距，沿行向栽批把的位置做成寬l米的壟帶(果樹 帶)，兩行之間亦做壟帶(間作帶，寬3米)。這樣做便于枇 杷小樹的相對集中管理，光照亦好，以后若有缺株，也好就近挖苗補栽。且行間壟上可種植綠肥及其它低稈經濟作物，這樣，夏季可防止水土流失，降低土溫，增加空氣濕度和抑制雜草生長。同時可以及時大量補充土壤有機質，改善理化性狀，提高肥力。尤其是種植低稈經濟作物(包括豆科植物)，能顯著增加早期收益，做到以短養長，易為群眾接受，以后，隨樹冠擴大，逐年邊深翻、邊施肥、邊擴寬果樹栽植壟。此法還便于灌溉和排水，利于提高土壤的透氣性，改善根系呼吸。待樹冠擴大至相互影響時，則應立即將臨時植株移栽或間伐。而在樹冠高大后，又可在樹下種植茶葉等耐陰作物。形成所謂立體農業，江蘇吳縣的名茶洞庭碧螺春，其所選用的原料，不少就是出自枇杷樹下。計劃密植具有結果早、投產快、抗性強、土地利用率高等優點，目前正在推廣中。 計劃密植的批把園，其大樹的移栽應按以下方法進行：時期與前述定植相同，移栽前半年應圍繞樹干挖半徑60厘米左右(以見到部分細根為度)的深溝，切斷根系，填人好土，使之生出新根。移栽時再在預先斷根處稍外方開始掘樹，為了保護根系，宜采用大坑帶土移栽，并在移栽時，視帶土多少及樹體大小對樹冠進行適度修剪。樹小帶土多者，可少剪甚至不剪；樹大而帶土少時，傷根多，則應稍重修剪。但應以不破壞骨干枝和結果枝組的骨架為度，使根系和枝干取得平衡，以提高成活率。 栽培方法可參考一般栽樹方法，但栽植穴一定要比土地稍大，穴內施入有機肥料，栽時邊培土邊壓實，栽后在風大地區應設立支柱，并應及時大量灌水，10天以后再灌一次，及時做好保墑工作。為了減少體內營養消耗，促進樹勢恢復生長，宜將花序全部或大部摘除，并根據情況，將部分葉片剪成半葉。 
栽植方法
定點挖穴：無論平地建園或山地建園，均應按規劃要求測量出栽植點，并在測好的定植點上挖栽植穴，表土和底 土分別放置，挖掘栽植穴可用人工挖穴，也可用挖坑機進行挖掘。在土壤較重、排水不良的地方，挖定植穴易造成漬水 爛根，而以開定植溝(抽槽)為好。定植溝與排水溝或梯田兩端相通，溝深寬一般為1米左右。將表土和心土分放兩邊, 然后施入有機肥，每株施有機肥100千克，酸性土壤加施鈣、鎂、磷肥，堿性土壤加施過磷酸鈣，與土拌勻。山地和坡地果園，土層較薄、而土下為巖石的地區，可采用炸藥爆破，栽植穴或栽植溝最好于栽植前一年挖好，在其上種一季或二 季綠肥，使下層土壤充分熟化，又增加了有機質來源。定植穴的大小，應根據土層厚薄，坡度大小，地下水位高低及土 壤墑情而定。在有條件的地區宜挖大坑栽植，下層具有卵石層或白干土的土壤，必須客土或換土，然后栽樹，否則其根 系發育受到抑制而導致地上部發育不良，栽植穴的寬度不應小于1米，深度不可小于0．8米，如用油壓裝置的挖坑機，每小時可挖寬深1米的坑40～50個。水網地區要把降低地下水位放在突出位置；多采用深溝高畦或筑墩栽植。
苗木準備：不論自育或購人苗木，都應于栽植前進行品種核對、登記、掛牌，發現差錯應及時糾正，避免栽植中 的混亂。此外，還應對苗木進行質量分級，要求根系完整、健壯、枝粗葉大，無嚴重病蟲害，并達到30厘米以上高度， 對畸形苗、弱小苗、傷口過多和質量很差的苗木，應及時剔出，另行處理，如就地假植，加強管理，待養壯后再栽植。 遠地購入苗木，因失水較多，應及時解包，裸根苗浸根10小時以上，充分吸水后，用泥漿蘸根，再行栽植或假植，為了早結果，可以采取就地假植1～2年，集中管理，使樹體生長健壯，然后將大苗帶土栽植于果園中，效果良好。
栽植技術：先將底土和表土的一半混好，加入腐熟的廄肥或堆肥，備用。在栽植穴中首先加一層粗大有機物和石 灰，再加一層備用的肥土，然后又是一層粗大有機物，又是一層肥土，直至接近與地面相平，再將另外一半表土與充分 腐熟的廄肥及堆肥混好，未腐熟的有機肥易傷害苗根，故切勿使之接觸或接近苗根，然后按品種栽植計劃將苗木故人坑內，使根系均勻分布在坑底，同時進行前后、左右對正，校準位置，使根系舒展。再將肥土分層填人坑中，每填一層都要用腳踏實，并隨時將苗木稍稍上下提動，使根系與土壤密 接，宜至定植穴上的土墩高出地面20～30厘米(為補充下沉的土壤)。栽后立即灌水，要求灌足、灌透，切忌澆濃糞水或澆到樹干和葉子上，1個月內需經常澆水或稀糞水，保持土壤濕潤。若栽前未剪成半葉的，應于栽后剪去葉片的一半。
栽植的注意點
a.不能栽得太深，要使土壤下沉后，苗木接穗與砧木接合部位露在上面，如果栽得太深，不僅生長受影響，而且容 易感染爛腳病。
b.栽苗時，一定要使根理直舒展，不使彎曲，苗根盡量保護，對于受傷嚴重的苗根，應做適當修剪，以免栽后爛根， 影響生長。
c.除有自花受精不良品種外，要做到分品種栽植，因為各品種的生長特性有差異。果實成熟期也不同，品種分得清， 肥培管理就方便。
d.將苗木栽正直，不使歪斜，在有大風的地方，栽苗后要插立支枝。