1999年和2000年冬季較冷，許多地方的葡萄受了凍害。許多果農認為葡萄凍傷就是因為天冷，沒埋防寒土的原因。其實，這僅是其中原因之一，還有一個很重要的原因就是葡萄植株自身抗御能力不強所致。在同一片土地上，同一種氣溫下，有的人家的葡萄全部凍傷，而有的則安然無恙。我所2000年定植的2公頃葡萄品種示范園，雖是小樹，本不耐寒，但一棵也沒發生凍害。最主要的是，我所采取了一套比較完整的防寒措施，簡介如下。

    反復摘心  葡萄新梢生長能力特強，若不摘心，可無限生長，直至秋季，這樣的新梢很不充實，極不抗凍。既為防凍，也為翌年豐產，對葡萄新梢要及時摘心，反復摘心。

    合理負載  有些剛栽葡萄的果農總認為產量越高越好。其實不然，若葡萄負載過重，不僅降低質量，賣不上好價錢，還會造成葡萄新梢不成熟或成熟不好，瘦弱空虛，極不耐寒。一般說來，釀造品種1／15公頃（1畝）產2500——3000千克為宜；鮮食葡萄產1700——200O千克為宜。地力肥厚、水肥充足，可酌情提高。反之，酌情減少。

    科學施肥  有專家論證，葡萄對于純氮、磷、鉀的需求比例以1：1．5：1為好。許多果農在用肥中偏重于氮肥，這又是造成新梢成熟不良，容易遭受凍害的原因。一般說來，無論對當年定植的小苗還是結果園，生長前期要以氨為主，中期要氮、磷、鉀都施，后期以磷、鉀為主。

    防治病蟲  病蟲害嚴重影響新梢的成熟和質量，特別是霜霉病，近幾年發病迅速、危害嚴重，受此病危害的葡萄，極易受凍害。受蟲害的新梢，特別是受葡葡天蛾危害的，或當年死亡，不死的也極不耐寒。對病蟲害，要以防為主，綜合防治，并且根據病蟲害發生的規律，在噴殺菌藥時適當加些殺蟲藥。對葡萄霜霉病，要格外注意，在夏、秋季節，低溫高濕時，即日平均氣溫在13℃左右，空氣相對濕度90％左右時最易發生。此時可噴1：1：180倍波爾多液，或噴80％乙磷鋁400倍液，或噴78％的科博600倍液。若已發生此病，則噴78％科博600——800倍液加80％乙磷鋁500——600倍液。

    澆好冬前水  這是一次防凍的關鍵水。在越冬以前，結合開溝施基肥，澆一遍透水。待土壤松散后深耕保墑。

    抗寒鍛煉  葡萄在新梢生長期間，只能耐0℃以上的溫度，而在休眠期，其枝芽，東北山葡萄能耐一40℃，歐亞種能耐－18——一20℃，歐美雜種能耐一20——一22℃。這期間葡萄植株自身有一系列的生理變化，這種變化就是為了耐低溫，抗冷凍。這一系列的變化部在落葉進入休眠期后進行。因此，葡萄進入休眠期后，要讓其自然鍛煉一個階段。

    埋防塞土  氣候寒冷地區需埋防寒土。最佳季節是土壤封凍前10天左右。