桃樹的冬季修剪一般在秋季落葉后至春季萌芽前進行。根據桃樹極喜光的生長習性，樹形最好采用自然開心形。

骨干枝的修剪 桃樹要獲得連年高產穩產，必須要有牢固的骨架，保持骨干枝的生長優勢。修剪方法：幼樹整形期間，對于妨礙骨干枝的徒長枝，特別是背上直立性徒長枝必須從基部修剪。控制梢角，三大主枝延伸頭梢角越大，生長勢越弱。因此，三大主枝梢角要保持45°以上向外延伸。三大主枝的延伸應避免上下左右大彎曲延伸和造成較大的傷口，以免妨礙養分輸送，削弱生長勢。對于骨干枝上的強勢萌芽和徒長枝，除留作培養結果枝組外，其余枝條應早抹芽疏枝，不留后患。

結果枝的修剪 若幼樹樹勢較旺，結果枝要長留，長結果枝和徒長枝可留30~40厘米，或緩放不剪，待結果枝下垂后再回縮，一般長結果枝留4~5個花芽，中結果枝留3~4個花芽，短結果枝留2~3個花芽，花束狀結果枝只疏不截，徒長性結果枝密時疏，在培養成結果枝組時留20~30厘米短剪。衰老期樹，樹勢衰弱，結果枝長度要縮短。

枝組的修剪 要注意培養和利用相結合。樹冠外圍的大型枝組，注意剪口芽或延長枝的方向，延長枝的剪留程度應比側枝微重一些，剪口留飽滿芽。樹冠內大中型枝組宜采用先重截后輕剪的方法，去強留弱，去直留平，以后每年縮剪頂生強枝，以斜枝帶頭，使其彎曲上升，但枝頭高度不超過骨干枝頭。樹冠下部的中小枝組，應壓前促后，即剪去先端1~2年生枝，促其基部復壯；過弱的小枝組可以疏除。主枝延長枝的修剪，要注意剪口芽的方向和角度，保證主枝的優勢，防止主側不分，樹形混亂。

各類枝組分布在各級骨干枝上，間隔距離：大型枝組50~70厘米一個，中型枝組40~50厘米一個。原則上要互不遮陽、互不妨礙生長，盡量以背上直立性枝組為主，以防影響光照。