葉片是植物進行光合作用的重要器官。果樹全部干物質的90%來源于光合產物，只有10%以下來自土壤中的礦物質。植物通過葉片中的葉綠素，在光的參與下，將空氣中吸收的二氧化碳和根系吸收的水分，合成有機物的過程，叫做光合作用。

光合產物的多少，和單位面積內葉面積系數、一年中葉面積變化動態有密切關系。一般果園，葉面積系數需保持在3-4的范圍內。多數果樹萌芽后的10-14天內，葉肉組織分化不完善，吸收強度大于光合強度，凈輸出率成負值。只有當葉片長到正常葉的1/2時，才開始有凈輸出。

隨著葉齡的增加、衰老，光合強度又隨之降低。因此，為了早期建立功能完備的有效葉，提高葉的光合效率，應加強樹體營養，培育優質葉（葉大而綠、厚而發亮）。通過修剪，保證充足的光照，注意病蟲害防治，可延長葉的壽命和光合作用時間。

果樹的營養好壞，主要是看有機物質的積累和貯存的多少。因此，葉面積越大，越多，其光合作用所產生的有機營養也就越多，花芽形成的也就飽滿。所以，在采果時應注意保護好葉片，采果后采取措施保護葉片不受病蟲危害，應及時噴布殺菌劑和殺蟲劑加以防治，切莫采后放松管理。