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二、選地、整畦：大蒜種植田塊應(yīng)選擇土質(zhì)疏松，不易板結(jié)，耕作層深，易灌易排的田塊。前作應(yīng)是烤煙、玉米、辣椒等，成熟早的稻田塊亦可。在播種前將田塊翻犁，整地作好播種前的一切準(zhǔn)備工作。水位較高的沼澤地、膏泥田不宜種植。
三、播種
1、施底肥
底肥以農(nóng)家肥、磷鉀肥為主。把握田塊肥力情況，堆放發(fā)酵過的農(nóng)家肥，每畝投入3000 —5000㎏、普鈣50㎏、硫酸鉀15㎏.施肥以底肥為主，種肥為輔。在播種前將底肥翻挖入5—6寸深的土層。整理好畦面，清理溝渠，做到畦平溝直，土碎而松。畦面8尺左右，溝深6寸。
2、種肥
每畝用15:15:15三元復(fù)合肥一包作為種肥。但不能用磷肥，農(nóng)家肥、尿素作為種肥，因?yàn)橐陨戏柿习l(fā)酵塊，發(fā)熱快，種子發(fā)根時(shí)幼根一遇肥料散發(fā)的熱量而燒根，導(dǎo)致種子不能正常出苗。而復(fù)合肥屬于緩效肥料，發(fā)熱慢而不集中，不至于引起種子燒根。綜上原因，底肥應(yīng)和種子隔開有2—3寸土層，而種肥和種子放在同一土層平面。
3、浸種
為使大蒜出苗齊，出苗快，可采用生物鉀浸種。每60㎏蒜種用500g生物鉀。在選擇播種的前一天晚上用生物鉀浸種堆放，浸種時(shí)應(yīng)考慮天氣因素。因?yàn)樘鞖庾兓鸬诙觳荒苷２シN則會(huì)因發(fā)熱而燒壞種子。故播種當(dāng)天浸種比較有利，如果天氣晴好預(yù)備當(dāng)天播種，便可在清晨浸種，能播多少種子就浸多少數(shù)量的種子。
4、播種
播種時(shí)間選擇在9月15日－10月10日。播種期適當(dāng)一致是保證產(chǎn)品質(zhì)量和適時(shí)成熟采取的重要步驟，直接影響產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。播種采用寬幅式橫向播種。種子間距3×3寸，蓋土厚度2—3寸，且根據(jù)土質(zhì)而定。土層疏松的壤土可蓋2.5—3寸；而土質(zhì)細(xì)密，通透性差的田塊，不宜蓋厚，不能超過2寸。播種時(shí)土壤應(yīng)有相應(yīng)濕度，不能過干過濕。
四、化學(xué)除草
在播種后5—7天，噴第一次藥，10—15天噴第二次藥。超過播種后20天不能再進(jìn)行化學(xué)除草。除草藥劑選用撲草凈，每畝100克，兌水5—6桶噴霧。除草時(shí)兌水不能太少，噴濺在幼苗上的藥劑濃度過大，會(huì)引起幼苗死亡，造成損失。
五、合理灌水，追肥
1、灌水：一般而言，等苗出齊以后灌第一次水。以后灌水不宜過多，根據(jù)土壤干濕度而定，土壤水份太少時(shí)才灌，并及時(shí)清理畦間溝渠，做到速灌速排。灌水采用浸灌，不能采用漫灌。灌水太多，苗勢(shì)生長(zhǎng)過旺，形成徒長(zhǎng)影響產(chǎn)量。
2、追肥：大蒜屬于錳敏感植物，待苗出齊以后，增施錳肥，分三次施用，每次10—15克，兌水3桶進(jìn)行噴霧，間隔10——15天。一般在鱗莖形成以前，不宜追施N肥和農(nóng)家肥。前期追肥易形成徒長(zhǎng)。在鱗莖形成時(shí)每畝結(jié)合灌水追施10—15㎏尿素，以便在鱗莖形成時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
六、病蟲害防治
軟腐病，葉枯病，紫斑病采用鉀霜靈錳鋅，或百菌清，多菌靈進(jìn)行交替防治。白粉病采用粉銹寧防治。斑潛蠅采用天力號(hào)進(jìn)行防治。鉀霜靈錳鋅和粉銹寧可以進(jìn)行混合噴霧防治。
七、適時(shí)抽苔、采收蒜頭
1、抽苔
在蒜苔露出1.5—2寸時(shí)及時(shí)采收。用小刀或竹簽，在離地10㎝處由下至上，縱向劃開，抽出蒜苔。蒜苔越老，越不易抽苔，且易折斷蒜株。抽苔時(shí)不能橫向連株割斷，或損傷葉片，會(huì)導(dǎo)致葉片光合作用產(chǎn)物不能供應(yīng)鱗莖彭大。如不抽苔供應(yīng)，而鱗莖向蒜苔供應(yīng)，而鱗莖不易彭大影響產(chǎn)量。
2、采收蒜頭
在抽苔30天左右，便可采收。此時(shí)葉片發(fā)黃，有50%左右自然倒伏。過早采收，產(chǎn)品平層太多，重量輕，商品價(jià)值低，過熟采收大蒜倒桿，不利于留蒜把，獨(dú)蒜易全部脫皮，形成脫皮蒜，而無商品價(jià)值。瓣蒜易形成開花蒜，商品價(jià)值降低，而且過熟采收，皮層水分過少，色澤黑灰而影響其價(jià)值。采收時(shí)不能拔，以免莖桿拔斷。采收后不能用編織袋裝盛大蒜，宜用敞口藍(lán)等竹具，而且不能成堆擺放。
八.加工商品蒜
根據(jù)市場(chǎng)需求，產(chǎn)品采收后需進(jìn)行加工。瓣蒜先帶株放于陰涼處2-3天再剪莖。剪莖時(shí)留1寸左右莖桿。割根既要干凈，亦不能傷及大蒜。獨(dú)蒜可邊采收邊剪割根。晾曬時(shí)不宜暴曬也不能過厚，注意隨時(shí)翻動(dòng)。在晾曬到規(guī)定的干度時(shí)，放在陰涼處讓其溫度下降方能裝袋，否則易產(chǎn)生露水，導(dǎo)致霉?fàn)�。
