青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，有生津止渴、促進(jìn)食欲、消除疲勞等功效，除少量作鮮食外，絕大部分供加工。產(chǎn)品有話梅、糖青梅、清口梅、梅干、梅汁、脆梅、青梅酒等，梅干等出口日本，目前市場(chǎng)需求呈上升趨勢(shì)。 

    1　園地選擇 宜選擇背風(fēng)向陽(yáng)的南或東南向山地、平地建園，不宜在高山、北坡或風(fēng)口建園。以在ｐＨ5.5～6.5、土層厚度80ｃｍ以上，排水良好沙壤土、壤土和粘壤土上栽培為宜。青梅對(duì)工業(yè)廢氣敏感，對(duì)氟化物尤為敏感，因此建園時(shí)，應(yīng)避開(kāi)污染源。園地規(guī)劃必須考慮小區(qū)規(guī)劃、道路設(shè)計(jì)、排灌設(shè)施、防護(hù)林、水土保持及建筑物等。 

    2　品種選用 要選擇花期較晚的優(yōu)良品種，因青梅開(kāi)花早、花期易受早春寒的危害。

    3　適時(shí)定植 

    3.1　苗木選擇：宜選擇1年生的良種嫁接苗，要求苗木粗壯、根系發(fā)達(dá)、有6個(gè)以上壯芽，配置1～2個(gè)授粉品種；按75%主栽品種、25%授粉品種隔行間株定植。

    3.2　栽植密度：梅樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)較旺，密度不宜過(guò)高，否則易引起早衰。平地園宜4×4ｍ或4.5×5ｍ，667平方米栽30～41株；山地園宜3.5×4ｍ或4×4.5ｍ，667平方米栽37～38株。 

    3.3　栽植方法：秋季按株行、距定點(diǎn)挖塘，塘長(zhǎng)、寬各1ｍ，深60～80ｃｍ；將表土和基肥混合填入穴底，用心土填至高出地面10～20ｃｍ后，將苗木置于定植穴中間，舒展根系，扶直苗木；復(fù)土到接近嫁接口，踏實(shí)泥土，澆足水分，使穴土坐實(shí)，嫁接口露出地面。

    3.4　栽植時(shí)期：秋季落葉后至春季萌芽前均可定植，一般在春節(jié)前定植完畢。

    4　土肥水管理 

    4.1　土壤 深翻改土：宜在入冬前結(jié)合施基肥逐年向外擴(kuò)塘深翻，深度30～40ｃｍ，陡坡地不宜深翻擴(kuò)塘，否則易引起水土流失。 中耕除草：一般在5月、9月各中耕除草一次，7～8月養(yǎng)草或覆草以利保濕抗旱。 間作套種：幼齡梅園宜間作套種綠肥、綠豆、蠶豆、黃豆等1年或2年生矮稈作物以及瓜果、蔬菜、中藥材等經(jīng)濟(jì)作物，禁種玉米等高稈作物。

    4.2　施肥：青梅施肥一般每年3～4次，即基肥、花前肥、壯果肥和采果肥，同時(shí)兼施葉面追肥，以迅速改善樹(shù)勢(shì)，提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。 基肥：以農(nóng)家肥為主，于8～9月新梢停止生長(zhǎng)后及時(shí)施入，成年結(jié)果樹(shù)株施圈肥50ｋｇ或餅肥3～5ｋｇ，幼齡樹(shù)株施圈肥15ｋｇ或餅肥2ｋｇ左右。 花前肥：以速效肥為主，于12月上旬至次年1月中旬，一般成年結(jié)果樹(shù)按667平方米產(chǎn)100ｋｇ果施標(biāo)準(zhǔn)氮肥1.5ｋｇ、鉀肥2ｋｇ、菜籽餅3ｋｇ，幼齡樹(shù)可少施或不施氮肥。 壯果肥：于果實(shí)肥大期即4月上、中旬施入，主要針對(duì)結(jié)果較多、樹(shù)勢(shì)較弱的梅樹(shù)，以速效氮肥為主，可促進(jìn)果實(shí)發(fā)育和新梢生長(zhǎng)。 采果肥：在果實(shí)采收前后施入。結(jié)果樹(shù)按100ｋｇ果施20%人畜糞100ｋｇ，加尿素1ｋｇ，或株施尿素1ｋｇ，加硫酸鉀1ｋｇ，加過(guò)磷酸鈣1ｋｇ；一般幼樹(shù)，株施20%人畜糞12～13ｋｇ，加尿素0.1～0.15ｋｇ。此外，還可結(jié)合病蟲(chóng)防治進(jìn)行根外追肥，用0.2%～0.3%磷酸二氫鉀，加0.2%尿素的液肥，每15天噴1次，宜在晴天露水干后噴霧。

    4.3　排灌：青梅怕水忌澇。平地梅園，在梅雨或多雨季節(jié)，要及時(shí)做好開(kāi)溝排水工作。梅樹(shù)也怕旱，高溫干旱季節(jié)，梅園要覆蓋雜草或采取夏季長(zhǎng)草、種植綠肥等措施。山地梅園要做好水土保持工作。