番鴨是當今世界上最優秀的瘦肉型鴨。原產于南美和中美洲地區，性情溫順、易飼養。成年公鴨可達4-5公斤，母鴨2-3公斤。擇偶性強，種公鴨可利用2年，母鴨2-3年。公、母比為1:7-8。番鴨喜水，食性雜、耐粗飼、采食量少，喜食水生植物及嫩綠青草，抗病力強，在良好的飼養條件下很少生病。番鴨瘦肉率為產肉量的82-85%，肉質細嫩，味道鮮美，具有野禽風味，營養價值可與珍珠雞比美，是烤全鴨的高檔品；肥肝重高達500-700克，在國際市場是暢銷貨。鴨絨皮是制裘衣的高檔原料；母鴨年產蛋120-150枚，蛋重75-80克，腌制咸蛋鮮美可口；每只鴨產絨100克以上，比本地鴨高1倍，生剝鴨絨皮售價更高。現將番鴨飼養技術介紹如下。 

    一、孵雛鴨 

    1、孵雛時要選優良種蛋，蛋要均勻，不可畸形，存放時間不宜超過10天，夏天以5天為好，儲存溫度12-16℃，濕度75%。 

    2、入孵后的頭10天，種蛋要橫向放置于蛋盤上，蛋盤與地面呈45度角，翻蛋時轉角要大于90度，11-22天孵化機及蛋盤作橫向放置，以便于翻蛋；23天后上攤床，仍橫向放置。 

    3、機內溫度，1-10天保持28℃，11-22天37℃，后期23-25天上攤床，床溫37℃。濕度，1-14天保持55%，15-22天78-75%，23-24天為80%。
 
    4、翻蛋：1-10天，4小時1次，晾蛋5分鐘；11-30天翻蛋2小時1次，每次晾蛋15分鐘；30天后不翻蛋，要晾蛋15-30分鐘。孵化35天出殼。為提高成活率，雛鴨毛干后，集中飼養在育雛室，室溫保持25-30℃，并每隔1天降溫1℃，直到同外界溫度一致即可脫溫。由于番鴨怕熱，要及時把孵出的喜歡扎堆的雛鴨撥開，出殼后48小時，在淺盆內放清潔飲水，讓雛鴨飲足水后喂蒸熟的松散米飯，做到少給勤添，白天每隔2-3小時喂1次，喂七八分飽。從第3天起可喂全價飼料，以手握成團、張手散開為度，7天后，要喂些蚯蚓、魚、蝦等動物性飼料，以利雛鴨生長發育，增強抗病力，健康成長。 

    二、飼養管理 

    1、選地勢平坦、通風向陽的地方建舍。舍四周用竹木桿圍欄，棚舍用磚砌成，每平方米飼養5-6只，運動場同鴨舍面積相同，要建水上運動場。并設食器、水器和產蛋窩。 

    2、為滿足不同年齡、不同用途鴨的需要，搭配日糧要注意能量、蛋白質、維生素和礦物質的需要。玉米等谷類應占日糧的45-70%；豆餅等蛋白質飼料占15-25%；青飼料占日糧的20-0%，還要添加骨粉食鹽等礦物質微量元素。參考配方：玉米38%、四號粉20%、糠10%、豆餅25%、魚粉3%，貝殼粉2%、骨粉1.5%、食鹽0.5%。水浮蓮、水葫蘆、綠萍、水花生、嫩綠青草等番鴨最喜食。 

    3、做到每天喂2次，上午8時，下午4-6時；產蛋期喂4-5次。成鴨每只鴨每天喂150-160克飼料，要給足清水供飲用。 

    4、每天清掃鴨舍，清除糞便，刷洗食器、水器，水、料要新鮮。定期注射鴨瘟疫苗，及時防治軟腳病。

    5、種、肉鴨飼養70-80天體重達3公斤左右應出欄。種鴨要及時更新換代，不養“長壽鴨”。