青蛤Cyclina Sinensis Gmelin俗稱蛤蜊、哈皮、圓蛤、黑蜆。為亞熱帶種類，是我國南北習(xí)見的經(jīng)濟(jì)貝類，屬瓣鰓綱，簾蛤蚪，生活在沿海泥沙灘涂中。青蛤肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，體內(nèi)含多種人體所需的微量元素，特別是鐵的含量高達(dá)194.25毫克／公斤，是優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類之一，也是沿海鮮眾喜愛的海鮮品。
　　
　　一、青蛤的生態(tài)習(xí)性

　　1．外部形態(tài)

　　青蛤的貝殼近圓形，殼質(zhì)薄而堅(jiān)，兩殼相等。殼頂突出位于脊側(cè)中央，尖端前方彎曲，殼面有同心生長輪，細(xì)而密。殼表顏色有白色、棕色、黃色和黑色，1厘米以下的幼貝多呈紫色。

　　2．分布

　　青蛤分布在我國南北沿海和河口沿岸的潮間帶，多生活在近高潮區(qū)和中潮區(qū)的泥沙灘涂中。朝鮮、日本、琉球群島也有分布。

　　3．生活習(xí)性

　　青蛤是一種廣溫、廣鹽性貝類、鹽度的適應(yīng)范圍為比重1.005～1.030，最適比重是1.10～1.025。

　　青蛤的適應(yīng)性較強(qiáng)，具有一定的抗污能力。對底質(zhì)要求比較廣，粗沙、泥沙、粉沙都能生長。多棲息在潮流暢通，水質(zhì)清晰，有淡水流入，底棲硅藻比較豐富的近高潮區(qū)和中潮區(qū)上部的泥沙中。青蛤的殼色與底質(zhì)環(huán)境密切相關(guān)，含泥多的底質(zhì)，殼色呈黑色、粉沙質(zhì)多呈白色。青蛤營埋棲生活，生活時以殼的前端向下，后端朝上，以足鉆穴，埋于泥沙中。青蛤的水管較長，約為體長的2～3倍，退潮后灘面上會留下一個橢圓形的小孔。埋棲的深度隨著季節(jié)，個體大小及底質(zhì)狀況而有所差異，一般深度為9～16厘米。夏季埋棲較淺，冬季較深，在同一季節(jié)，細(xì)粉沙底質(zhì)的青蛤要比沙質(zhì)、泥質(zhì)里的棲埋得深，個體大的要比個體小的埋得深。在未干露時，青蛤在穴內(nèi)，雙殼微張，足和水管伸出，靠近排水管攝取食物和排泄。青蛤的遷移性較小。

　　4．食性

　　青蛤?yàn)闉V食性貝類，自然海區(qū)的貝類主要以底棲硅藻為主。也攝食部分有機(jī)碎屑、撓足類殘肢等。冬季氣溫較低，青蛤雙殼緊閉，很少攝食。3月份后，攝食逐漸旺盛。生長較快。青蛤的最適生長水溫是24～30°C，此時水管全部伸出，伸縮頻繁，說明在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度越高，攝食活動越強(qiáng)，新陳代謝越旺盛。青蛤的胃含物與外界的餌料品種完全一致，說明青蛤?qū)κ澄锏姆N類沒有嚴(yán)格選擇性。

　　5．繁殖

　　青蛤?yàn)榇菩郛愺w，滿一年可達(dá)性成熟，每年性成熟一次。一般當(dāng)水溫達(dá)到25～28°C時，性腺發(fā)育到最高峰，性腺發(fā)育可分增殖期，生長期、成熟期、排放期和休止期。

　　青蛤性腺，雄性呈乳白色或淡黃色，雌性呈粉紅色。成熟精子活躍，卵子呈圓球。

　　青蛤繁殖高峰多在大潮汛，精卵不斷成熟，不斷向外排放。

　　6．生長

　　青蛤生長速度與季節(jié)，個體大小及生活環(huán)境有密切關(guān)系稚貝到1齡貝，生長較快，以后隨著年齡的增長，生長速度逐漸減慢。1齡貝最大可長到2.5厘米左右，2年一般可長到3.0厘米以上。

　　二、青蛤的苗種生產(chǎn)

　　青蛤養(yǎng)殖的苗種來源主要是海區(qū)采捕自然苗，人工育苗正在研究之中。

　�。ㄒ唬┖�區(qū)苗種的采捕

　　青蛤苗種是指1歲以內(nèi)和殼長2厘米左右的貝苗。這種苗多分布在淡水流入的高潮區(qū)下部或中潮區(qū)上部的泥沙中。青蛤苗的采捕季節(jié)應(yīng)在春冬、初夏或秋季，此時的水溫、氣溫對苗種的運(yùn)輸和放養(yǎng)后的潛入都是有益的。采捕的方法可用耙子耙出貝苗揀拾，或者用腳踩，青蛤苗受腳踩踏后，受驚收縮水管而向上噴上水柱，然后據(jù)此來采捕。理想的采捕季節(jié)應(yīng)在3～5月份。

　　（二）苗種的運(yùn)輸

　　采捕的青蛤苗種要運(yùn)至養(yǎng)殖區(qū)，近距離可用車運(yùn)，將青蛤苗裝入竹筐或草包、編織袋中，再以品字形方法垛在車箱內(nèi)。遠(yuǎn)距離運(yùn)輸要考慮青蛤的耐干能力。要保證青蛤在耐干范圍之內(nèi)運(yùn)到。據(jù)觀察，青蛤的耐干能力較強(qiáng)，冬季一般可耐干7～10天，夏季耐干只有1～2天。運(yùn)輸途中應(yīng)注意空氣流通，防雨淋、日曬，還應(yīng)避免風(fēng)吹，干燥。若運(yùn)輸時間超過12小時，涂中應(yīng)向青蛤苗噴淋少量海水，以保持濕潤。但切忌帶水積水運(yùn)輸，以免造成大量死亡。

　　三、青蛤的養(yǎng)成

　�。ㄒ唬�養(yǎng)成場的選擇

　　應(yīng)選擇風(fēng)平浪靜、潮流暢通、地勢平坦的灘涂。養(yǎng)殖的潮區(qū)隨養(yǎng)殖方法而定。平涂養(yǎng)殖在中潮區(qū)，蓄水養(yǎng)殖在高潮區(qū)。底質(zhì)為泥砂質(zhì)，水溫5～35°C，以15～28°C為最適，比重1.005～1.030，最適比重是1.010～1.025。

　　（二）養(yǎng)殖方法

　　1．平涂養(yǎng)殖。是一種不蓄水的養(yǎng)殖。利用大片灘涂，分隔成數(shù)塊，以便于管理，隨后，拾去石塊雜物，平整灘面，清除敵害生物，并在底質(zhì)較軟處開溝，防止灘面積水。

　　2．蓄水養(yǎng)殖。在高潮區(qū)灘涂筑堤蓄水養(yǎng)殖青蛤。蓄水塘一般為長方形，面積5～10畝，塘有土堤、溢水口、環(huán)塘溝和涂面構(gòu)成。堤的高度低于大潮汛潮位，便于塘內(nèi)水體得到交換，保持水質(zhì)新鮮。

　　3．放養(yǎng)量。青蛤養(yǎng)殖的放養(yǎng)數(shù)量根據(jù)青蛤的規(guī)格、海區(qū)條件及苗種情況而定，各地放養(yǎng)量不一致，一般每畝播放2～3萬粒，養(yǎng)2年可收獲。播種時間一般在12月至翌年的2、3月份。

　　4．播苗方法。可分為干播和濕播兩種。干播是在退潮干露時，把苗均勻地撒播在灘面上，要求不要重播或漏播，此種方法的缺點(diǎn)是當(dāng)青蛤苗運(yùn)到時正值漲潮，只能隔潮播種。這可能會造成蛤苗損失。濕播是在潮水未退出灘面時，把青蛤裝上小船，運(yùn)到插好標(biāo)志的灘面，在標(biāo)志范圍內(nèi)按量均勻播種。播種應(yīng)在平潮或潮流緩慢時進(jìn)行，以免潮流過急，流失蛤苗。這一種方法的優(yōu)點(diǎn)是延長了作業(yè)時間，能提高蛤苗成活率，缺點(diǎn)是播種較難均勻，而且小個體的蛤苗容易被潮水沖走，不宜濕播。

　　（三）養(yǎng)成管理

　　青蛤養(yǎng)成期的管理工作主要防災(zāi)、防害、防偷等。在養(yǎng)成期間應(yīng)有專人看管，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。對易受臺風(fēng)暴雨襲擊的海區(qū)要盡可能提早起捕，在梅雨季節(jié)要采取必要的防淡措施，以減少損失。受霜凍影響較大的可移植到含泥量較多的泥灘或采用蓄水養(yǎng)殖。蓄水養(yǎng)殖的塘要經(jīng)常檢查有無漏水等。對養(yǎng)殖場內(nèi)的敵害性螺類、魚類、蟹類、沙蠶類及鳥類等要經(jīng)常采捕，驅(qū)趕或藥物防止，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　四、收獲

　　青蛤經(jīng)2年左右的養(yǎng)成，殼長達(dá)到3厘米以上就可收獲。青蛤除繁殖期之外，全年均可采捕，一般采捕旺季是在春、秋兩季，尤以秋季為宜，夏季采捕后難以鮮活保存。

　　青蛤的收獲方法有：（1）腳踩取蛤。即在潮下帶淺水區(qū)的青蛤可在水暖時下水用腳踩，碰到后拾取，或在退潮后的灘面上，腳踏后，青蛤受驚后會向?yàn)┟嫖�水，在嘻水處挖取�?（2）鐵耙取蛤。在養(yǎng)殖密度較大的場地，可用鐵耙將青蛤耙出，揀拾青蛤。