(一)魚的體型
魚類在演化發展的過程中，由于生活方式和生活環境的差異，形成了多種多樣與之相適應的體型。就以淡水養殖的魚類來說，大致有如下三種體型：
1．紡錘型(又稱梭型) 這種體型的魚類，頭、尾稍尖，身體中段較粗大，其橫斷面呈橢圓形，側視呈紡錘狀，如草魚、鯉魚、鯽魚等。這種體型的魚類適于在靜水或流水中快速游泳活動。
2．側扁型 魚體較短，兩側很扁而背腹軸高，側視略呈菱形。這種體形的魚類，通常適于在較平靜或緩流的水體中活動，如鳊魚、團頭魴等屬此類型。
3．圓筒型(棍棒型) 魚體延長，其橫斷面呈圓形，側視呈棍棒狀，如鰻鱺、黃鱔等屬此種類型。這種體型的魚類多底棲，善穿洞或穴居生活。二)魚體各部位及附屬器官
魚類的身體可分為頭、軀干和尾三個部分。頭部是指吻端到鰓蓋后緣；軀干部是指鰓蓋后緣至肛門一段；肛門以后至尾鰭基為尾部。魚類的頭部主要有口、須、眼、鼻孔和鰓孔等器官。淡水養殖魚類的口一般位于吻端，由上下頒組成，它既是捕食器，也是魚類呼吸時入水的通道。有些魚類的口附近著生有須，如鯉魚和鲇具須兩對，埃及胡子鲇有須四對。須具有感覺和味覺作用，并可輔助尋覓食物。魚類的眼睛位于頭的兩側，沒有眼瞼，不能閉合，也不能較大的轉動。眼的角膜平坦，水晶體呈圓球形，它的曲度不能改變，因此可以推測魚類總是近視的。魚眼的前上方左右各有一個鼻腔，其間有膜相隔，分為前后兩鼻孔，后者不與口腔相通，故魚類的鼻孔沒有呼吸作用，只有嗅覺功能。頭的后部兩側鰓蓋后緣有一對鰓孔(只有鱔魚特殊，其左右鰓孔合成一個，位于腹面)，它是呼吸時出水的通道。魚類的軀干部和尾部主要有鰭、鱗片和側線器官。鰭是魚類的運動器官，按其所著生的位置，可分為背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭和尾鰭。魚在水中游動時，各鰭相互配合，保持身體的平衡并起推進、剎制或轉彎的作用。大多數魚類的體表都披有堅實的鱗片，它是皮膚的衍生物，通常呈覆瓦狀排列。有些魚類(如鰻鱺和鱔魚)的鱗片退化，也有殘留少數鱗片的魚類，如鏡鯉則是典型的例子。不管有鱗或缺鱗的魚類體表，都能分泌大量的粘液，無疑具有潤滑和保護魚體的作用。側線是魚類特有的感覺器官。它是深藏于皮下的管狀系統結構-，與神經系統緊密聯接。有許多小管穿過鱗片與外界相通。這些小孔在體側表面排列成線狀。常見的淡水魚類之側線只有一條，從頭后部大致沿體側中線直到尾鰭基部。但尼羅非鯽的側線中斷，分上下兩段。側線具有聽覺和觸覺功能，能感覺水的振動波、水流方向和水壓的變化。
 

 
(三)魚類的內部構造1.骨骼
骨骼是支持身體和保護體內器官的組織，它和動物體的運動也有密切關系。骨骼有內外之分，外骨骼包括鱗甲、鰭條和棘刺等；內骨骼通常是指埋在肌肉里的骨骼部分，包括頭骨、脊柱和附肢骨骼。
頭骨由腦顱和咽顱兩部分組成、硬骨魚類(常見的淡水養殖魚類均為硬骨魚類)的腦顱由許多骨片所合成，其主要作用是保護腦；咽顱由一對頜弓、一對舌弓和五對鰓弓所組成，分別具有支持頜、舌和鰓的功能。
脊柱由體椎和尾椎兩種脊椎骨組成，體椎附有肋骨，尾椎無肋骨著生，兩者容易區別。每個脊椎的椎體前后兩面都是凹形的，故稱之為雙凹椎體，這是魚類所特有。
附肢骨骼是指支持魚鰭的骨骼，支持背鰭、臀鰭和尾鰭的骨骼是不成對的奇鰭骨骼；支持胸鰭和腹鰭的骨骼為成對的偶鰭骨骼。魚類的偶鰭骨沒有和脊柱聯接，與其他陸生脊椎相比，顯然又是一個特點。
2.肌肉
魚類的攝食、逃避敵害、繁殖等等一系列的生命活動，都要依靠肌肉的規律性收縮所起的運動來完成。
魚類的軀干部和尾部的肌肉由許多肌節組成，肌節之間有隔膜連接而呈分節現象。體側肌肉被一水平走向的肌隔分為兩段，上段叫軸上肌，下段叫軸下肌。軸上肌分化出背鰭部分的肌肉。尾部肌節分化出尾鰭肌。軸下肌分化為腹部與胸、腹鰭等部肌肉。
３.消化系統　
 消化系統包括消化道和消化腺。消化道的起端為口，經口腔、食道、胃、腸而終于肛門。口腔內有齒和鰓耙等構造。一般魚類具有頜齒和咽齒兩種，前者多起攝取食物的作用，后者則有壓碎和咀嚼食物的功能。鰓耙著生在鰓弓內緣，它是咽部的濾食器官。草食性和雜食性的魚類(如草魚、鯉、鯽等)的鰓耙較疏短，吃浮游生物的魚類(如鰱魚、鳙魚等)的鰓耙則密而長。魚類沒有明顯的舌，緊接口腔的一段為食道，一般短寬而壁厚，具有較強的擴張性，以利吞食比較大型的食物。胃在食道的后方，是消化道中最膨大的部分。鯉科魚類通常沒有明顯的胃，其外表與食道并無多大差別，但鲇科魚類等肉食性魚類的胃卻很發達，界線也很明顯。胃后是腸，其長短因魚的食性不同而有很大差別，偏于肉食性的魚腸較短，偏于草食性和濾食浮游生物的魚腸較長，雜食性魚類的腸管適中。腸的末端由肛門開口通體外。
消化腺包括胃腺、腸腺、肝臟、胰腺和膽囊等。這些腺體能分泌各種消化液使食物消化。胃腺分泌的胃蛋白酶，腸腺分泌的腸蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶，均能消化各種蛋白質。肝臟和胰臟的分泌物含有較多的淀粉酶和脂肪酶，可分別把糖類和脂肪分解而被腸壁吸收。被消化后的食物殘渣和不能消化的其他物質，則由腸的蠕動經肛門排出體外。
４.呼吸器官
魚類在從外界攝食獲得營養維持其生命活動的過程中，必須有氧氣供給才能維持其正常生理代謝。魚類從水環境中吸取氧氣，代謝活動所產生的廢氣(二氧化碳等)也是通過水體接觸而排放出來。氣體交換的任務，主要靠魚類的鰓來完成。
硬骨魚類的鰓位于頭的兩側，外有鰓蓋覆蓋。魚鰓主要由鰓弓、鰓片和鰓耙組成。鰓弓是支持鰓片的骨骼。鰓耙有過濾食物的功用，它和呼吸作用并無直接關系。鰓片由許多鰓絲組成，后者又由很多鰓小片構成，其上密布著無數的毛細血管，呼吸時的氣體就在這里進行交換。當水通過鰓絲時，鰓小片上的微血管通過本身的薄膜攝取水中的溶解氧，同時排出二氧化碳。魚類不斷地用口吸水，經過鰓絲從鰓孔排出，就是進行呼吸的過程。一旦魚離開了水，鰓就會因失水而互相粘合或干燥，從而失去交換氣體的功能，勢必使魚窒息死亡。
有些魚類，除了用鰓呼吸以外，還可用身體的其他部分進行“氣呼吸”以輔助“水呼吸”的不足。這些用以輔助呼吸的器官，稱為副呼吸器官。副呼吸器官分布著許多微血管，能進行氣體交換，行使呼吸功能。例如，鰻鱺和鲇魚都能用其皮膚呼吸；泥鰍能用腸呼吸(把空氣吞入腸中，在腸道內進行氣體交換)；鱔魚可以借助口咽腔表皮呼吸；烏魚可以用咽喉部附生的氣囊呼吸；埃及胡子鲇的鰓腔內也有樹枝狀的副呼吸器官等等。上述魚類都可以在離水較長時間的情況下而不至于很快死亡。多數魚類具有鰾。鰾呈薄囊形，位于體腔背方，一般為二室，里面充滿氣體。它是魚體適應水中生活的比重調節器，可以借放氣和吸氣(但無呼吸作用)，改變魚體的比重，有助于上升或下降。但是鰾的這種調節作用，畢竟是一個較為緩慢的過程，如果魚體需要快速升降，鰾的調節作用就無濟于事了。
５.血液循環
循環系統主要包括心臟、動脈、靜脈等。魚類的心臟位于最后一對鰓的后面下方，靠近頭部，由一個心房和一個心室組成。血液由心室出，經過腹大動脈進入鰓動脈，深入鰓片中各毛細血管，其紅血球在此吸收氧氣，排出血液中的二氧化碳，使血液變得新鮮。此后，血流經出鰓動脈而歸入背大動脈，再由許多分枝進入魚體各部組織器官。然后轉入靜脈，再匯集到腹部的大靜脈。靜脈血液經過腎臟時被濾去廢物，流經肝臟后重新進入心臟循環。
6.排泄器官
魚類的排泄器官主要是腎臟，位于腹腔的背部，呈紫紅色。腎臟可分為前、中、后三部分。腎臟后部延伸出輸尿管，左右輸尿管在腹腔后部愈合，并突出一個不大的膀胱。總輸尿管的末端與生殖輸管相合，以一個尿殖孔開口或分開開口于肛門的后方。魚的腎臟除了泌尿的功能以外，還可以調節體內的水分，使之保持恒定。另外，魚鰓也有排泄作用，其主要排出物是氨、尿素等易擴散的氮化物和某些鹽分。
7.生殖系統
多數魚類為雌雄異體，生殖腺成對，即精巢或卵巢都是左右各一，由系膜懸掛在腹腔背壁上。絕大部分魚類是體外受精的，即精子和卵子均由親魚產出后在水中結合受精。下面以鯉魚為例，簡要介紹其生殖系統：
1．雄性生殖系統 一對精巢，位于鰾的兩側腹腔內。成體時，精巢為乳白色，內有許多精液。輸精管緊接精巢，左右輸精管后段合并為總輸精管，其末端以尿殖孔開口在肛門之后。
2．雌性生殖系統 卵巢一對，與精巢的著生部位相同，性成熟時可以看到卵巢內有許多卵粒。卵巢有包膜向后延伸形成輸卵管，末端由生殖孔通體外。