一、幼蟹培育

    培育幼蟹的池塘深度1米左右即可。池水深0.3米—0.5米。池底淤泥5厘米—10厘米。池塘修整一般在冬季或早春進行。排干池水，清除敵害（各種魚類、蛙類、蛇、鼠等），平整池底，挖出過多的淤泥，夯實堤埝、堵塞漏洞，修好進、排水口。修整后的池塘最好將池底曝曬半月以上，至放蟹苗前15天再放水入池。藥物清塘消毒應在蟹苗放養前15天進行。清塘藥物一般多采用生石灰和漂白粉。先將池水排出，塘內只需留水5厘米—10厘米，在池底四周挖數個小坑，將塊狀生石灰倒入坑內，加少量池水，待生石灰吸水完全溶化后不待冷卻即向四周均勻潑灑，生石灰用量每0.067公頃（1畝）一般為75千克，淤泥較厚時可增加到100千克。生石灰清塘，一般7天后藥性即可消失。漂白粉清塘先將池水排至5厘米—10厘米，將漂白粉對水溶解后全池均勻潑灑。每0.067公頃（1畝）漂白粉用量10千克。漂白粉清塘后3天—5天藥性即可消失。無論選擇哪種藥物清塘，都要選擇在晴天中午進行。藥物清塘消毒后第3天，應向池中注水，使池水深度達30厘米左右。

    蟹苗的天然適口餌料是枝角類等浮游動物。池塘注水后第二天就應向池中施基肥。施肥應以發酵的牛糞、雞糞、豬糞等有機糞肥為好。其中尤以牛糞為佳。新開挖的池塘，每0.067公頃（1畝）施肥量不低于300千克；非新開挖的池塘，每0.067公頃（1畝）施肥量100千克—200千克。施肥方法：將糞肥對水調呈糞水狀，全池均勻潑灑。

    移栽水草的種類主要有：輪葉黑藻、苦草、菹草、馬來眼子菜、金魚藻等。移栽水草的適宜季節為4月上旬至5月上旬之間，也可在蟹苗放養前幾天移栽。移栽方法：可采集整株水草，將根部包上爛泥團，投入池中即可。移栽水草后，要保持一定水位，防止因池水少，水草露出水面被曬死。

    移栽水草不超過養殖水面的30%為宜。應栽在離池邊1米—2米的淺水地帶，并應栽成簇，每簇10株—20株，每簇間隔2米—3米。

    除天然餌料外，還需投喂一些漿狀或粉末狀餌料，如魚粉，兩次發酵血粉、蛋黃粉等，投喂動物性餌料的投喂量一般為蟹苗體重的20%以上。每晝夜投喂次數不應少于6次。

    蟹苗下塘3天—5天后蛻皮變成一期幼蟹。生活方式由浮游變為底棲生活，這時由投喂粉末狀或漿狀餌料改成糊狀餌料或制成小顆粒餌料。制做糊狀或小顆粒餌料的原料主要有：魚粉、小野雜魚蝦、蠶蛹、螺蚌肉、動物內臟、二次發酵血粉、豆餅、菜籽餅、豆渣、次粉等。制做餌料時，應將新鮮的動物性餌料原料先加工成熟食，然后用絞肉機絞成肉餡狀，再用40目的篩絹過濾后，與其它原料（均要粉碎至40目以上）混合，制成糊狀或小顆粒餌料。

    投餌方式改成沿池邊淺水處遍撒。日投餌量應占幼蟹體重的15%以上。每晝夜投喂次數不少于4次，白天投餌量占日投餌量的30%—40%，傍晚和夜間投餌量占日投餌量的60%—70%。

    二、蟹種培育

    生產上所需的蟹種規格一般為每千克100只—200只（俗稱扣蟹）。一般池深1.5 米左右即可，如果需越冬，則池深應達2米。池水深度養殖前期0.5米—0.6米即可，以后逐步加深，盛夏高溫季節，池水最深處應達1.5米。池塘內坡池底內有一定的坡度，淤泥厚度5厘米—10厘米為宜。

    河蟹從第三期幼蟹開始，就有明顯的掘洞穴居習性。可在池中擺放一些竹把供幼蟹隱蔽棲息。竹把一般用毛竹枝條，去葉后捆扎成直徑20厘米左右，長40厘米—50厘米的小把，竹把中間充填1塊—2塊磚或石塊，每0.067公頃（1畝）水面可放置竹把30個左右。

    河蟹是雜食性動物，各種新鮮雜魚、蚯蚓、螺蚌肉、屠宰場下腳料或動物尸體及水草、青菜、谷物等都是河蟹喜食的食物。

    人工配合餌料應以植物性原料為主，動物性原料為輔；兩者比例9：1，每晝夜投喂4次。河蟹生長的最佳水溫是22℃—28℃。越冬前要對越冬池塘和蟹種進行藥物消毒。全池潑灑漂白粉一次，每立方水體施用漂白粉1克—1.5克；硫酸酮和硫酸亞鐵一次，每立方水體施用硫酸銅0.5克、硫酸亞鐵0.2克；敵魚蟲一次，每立方水體施用敵魚蟲0.5克；過磷酸鈣一次，每立方水體施用過磷酸鈣1克。

    將每千克約15萬只的蟹苗在暫養池中培育20天左右，達到每千克2萬只左右的幼蟹時，就應進行一級放養，適宜的放養密度為每0.067公頃（1畝）5萬只左右。在一級培育池飼養25天—30天，應進行擴大放養，放養密度每0.067公頃（1畝）2.5萬只—3萬只。在二級培育池飼養30天，再次進行擴大放養，放養密度每0.067公頃（1畝）1萬只左右。

    三、成蟹養殖

    養殖成蟹的蟹種規格每只8克—10克為宜。放養時間一般為11月下旬至翌年3月。每平方米1.5只左右為宜，即0.067公頃（1畝）放1000只左右。