筆者經過多年的市場走訪，發現很多養殖戶（多種養殖模式，如魚蝦混養、蝦蟹混養、精養）走入一個“使用廉價飼料以節約養殖成本”的誤區。他們主觀認為，使用低質低價的飼料，飼料成本降低，養殖成本就少。如果每個人都這么想，那就大錯特錯。使用低質飼料，意味著營養均衡度欠缺，養殖周期加長，調水產品使用量加大，人工與電費成本也增加，如此一來，反而無形中增加了養殖成本。

 

    在最近幾年的對蝦養殖行業中，涌現出許多80后等青年一代，他們對高價高質的新鮮事物較易接受，且賺錢的概率比許多持有“使用廉價飼料以節約養殖成本”思想的老一輩更大，這是為什么呢？

 

    隨著南美白對蝦養殖的蓬勃發展，追求高密度、高產的比例迅速提高，養殖水體的污染也日益嚴重，池中過多的殘余飼料、糞便等腐敗、分解引起養殖水體惡化，使水中營養元素N、P等發生非正常變化并產生有害物質，引起對蝦發病，甚至死亡，嚴重阻礙了水產養殖業的進一步發展。

 

    因此，養殖的科學性越來越被重視，科學養殖關乎內因、外因兩方面。內因與蝦的遺傳性及生理狀況相關；外因源于環境，包括飼料、溫度、溶氧以及種內和種間關系等。作為養殖戶對蝦內因的遺傳性方面較難把握，但可以通過調整外因（特別是飼料）來改善蝦的生理狀況，促使對蝦更高效、更健康的生長。

 

    殘余飼料和糞便是影響水質質量的關鍵物質，不同的殘余飼料對水質影響不一樣，殘余飼料多，水質變化快，低質的飼料也能夠加速水質變化。因此，水質好壞的決定性因素在于飼料選擇和投喂。

 

一、對蝦養殖水體變化的過程

 

    對蝦養殖過程中，水質不斷變化，根據養殖時間和水體變化情況，我們可將養殖分為前、中、后三個時期。

 

    1、對蝦養殖前期

 

    一般來說，從對蝦放苗到長成4-5cm幼蝦的這段時期，稱為前期，一般早茬蝦（生長水溫為18-23℃）需要40-50天，中茬蝦（生長水溫為25-30℃）需要30-40天。在這一養殖時期，飼料投喂量少，對水質沒有較大的污染，需要前期施放肥水寶來維持水色。水體藻類和細菌的關系是主要關系，藻類是決定因素。當蝦苗生長到15-30天時（此階段換水量相當少），水質問題也隨之出現，當殘余飼料和糞便累積夠多，有益菌分解能力已經趨于飽和，一旦天氣突變，藻類和有益菌的種群和數量與有害菌和有害藻就會失衡，水質會慢慢惡化，引發疾病，特別是腸炎、白便等。

 

    2、對蝦養殖中期

 

    對蝦從4-5厘米生長到9-10cm的這段時期，稱為中期，一般需要時間40-50天。這個時期投喂量逐漸增大，水體受到的污染程度逐步加劇，水質因子也在迅速變化。對蝦生長迅速，藻相、細菌種類更替，藻、菌互相影響，處于波動期。過量的投喂會導致對蝦疾病發作，特別是細菌感染引起的空腸空胃等疾病。

 

    3、對蝦養殖后期

 

    對蝦從9-10cm生長到12-13cm的這段時期，稱為后期，需要時間30-40天。這個時期投喂量非常大，畝產6000斤的1.7米水深高位池，按照1%的每日投餌量，每畝蝦池每日需要接受60斤的飼料污染。這一時期的水體富營養化嚴重，氮污染嚴重，COD較大，活性磷和可溶性糖以及維生素含量低，懸浮物（死藻、菌團，殘余飼料、糞便）、色素物質增加，最終導致氨氮和亞硝酸鹽非常高，對蝦生長緩慢，養殖周期變長。

 

二、養殖水體水質變化原因及分析

 

    殘余飼料、對蝦糞便以及藻類和對蝦死亡的殘體是影響水質的主要污染源。在水體藻類穩定、對蝦健康的情況下，飼料是水質污染的罪魁禍首。因為殘余飼料和糞便含有大量的未被吸收的蛋白質，進入水體后會被細菌經過一系列的生物化學反應，產生大量氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫溶于水中，進而污染養殖水體。

 

    飼料對水質因子的影響，主要表現在水體中溶解氧含量和pH值下降，氨氮和亞硝酸鹽含量呈上升趨勢。水質與飼料的關系表現在兩個方面：

 

    （1）配合飼料中含有粉末過多或投喂過量，殘余飼料蛋白質在細菌幫助下被大量分解，細菌耗氧而使水體中溶解氧下降，氨氮增高，水質變化。

 

    （2）部分配方師為降低飼料成本，選用低質低價的蛋白原，同時，為了提高飼料的適口性，在配方中加入各種添加劑，飼料中加入某些藥物及防霉劑，致使對蝦吸收營養嚴重受阻，未被充分消化吸收的飼料變成糞便進入水體，如不及時清除，將溶解在水中，進而導致水質惡化。

 

三、飼料調控關鍵點

 

    1、選價優質好的蛋白原料

 

    選用一些價優質好的蛋白原料制造成適合對蝦健康生長的飼料，促使營養素被充分吸收，減少糞便中含氮有機物的排出。在2001年，Michele A.Burford 和Kevin C.Williams研究發現，對蝦攝食的飼料中85%的N被同化，15%的N通過糞便排放。但是，糞便中只有5%的N以氨氮形式直接排放，其他的8%為可溶性初級胺（dissolved primary amines，DPA），26%為尿素，61%為其他可溶性有機氮，這些組分可被水中微生物利用。如果某種飼料選用的優質蛋白原，能夠提高N的吸收，降低N的排放，水質污染則能減少很多。

 

    2、添加適合的微生物制劑

 

    飼料中添加真正適合對蝦腸道定植的微生物制劑，能夠快速被消化吸收，減少污染。據朱學芝報道（2008），乳酸菌作為一種有益菌添加在飼料中，隨飼料進入體內后可在機體定植，為維持自身的生理活動需從對蝦體內攝取一定的營養，但其代謝過程中會產生的維生素、氨基酸、淀粉酶、纖維酶等多種物質，其中，這些酶可分解飼料中對蝦本身難以分解利用的營養物質，協同寄主對飼料進行進一步消化和吸收，從而提高飼料的利用率。

 

    選擇飼料中添加的微生物制劑類別時要謹慎，目前的市面上，不排除有某些廠家玩取“噱頭”，隨便添加幾種微生物制劑稱之為“生物發酵飼料”，殊不知，對蝦攝食后，一些無法真正定植于腸道的微生物菌群隨著糞便排出而進入水中，導致水中菌群失衡，同時水體理化指標突變，水質也被污染。

 

    3、減少水中殘余飼料

 

    盡量少喂含粉率過多的飼料，同時控制投喂量，減少水中殘余飼料。在范蠡提出的“八字精養法”中，飼料在整個養殖過程中所占比重非常大，水生動物攝食飼料時，少量多餐，生長速度能夠顯著加快。據陳南生研究發現（1992），對蝦進食1h后約50%-70%的飼料被排空。因此，需控制對蝦攝食的時間，建議水溫為28℃時，養殖前期對蝦攝食時間控制在2h內，養殖中期對蝦攝食時間控制在1.5h內，養殖后期對蝦攝食時間控制在1h內，防止過多殘余飼料和糞便堆積于水中，造成水質污染。俗話說的好“只要功夫深，鐵杵磨成針”。就算是耐水性極好的飼料，經過對蝦的反復摩擦，也會造成原料散失。一旦溶失的飼料沉積于底部，有害細菌就會滋生，經過大量的生理生化反應，氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質也隨之增加，水質就會被污染。

 

四、對蝦飼料研發方向

 

    為減少養殖水體大量污染，必須盡量讓對蝦攝食的營養物質被充分消化吸收，減少營養成分的浪費和損失。尋找更加優質的原料，添加更好的活性物質，提高消化吸收率，促進對蝦健康高效生長，這是我們努力前進的方向。根據筆者見解，有以下5點值得關注：

 

    1、嚴格把關大宗原料

 

    在大宗原料的選取上必須嚴格把關，如選擇魚粉時必須重視新鮮度，以提高適口性和飼料消化吸收率。不新鮮魚粉的氨基酸破壞非常嚴重，特別是蛋氨酸和酪氨酸，一旦采用不新鮮的魚粉，里面含有組胺（生物的敏感毒素）也很高，會對消化道產生強烈的刺激，可造成腸胃出血、糜爛等情況。

 

    2、適當的發酵處理

 

    對部分原料經過適當的發酵處理，可增加原料中未知營養因子和有益菌。比如，經發酵后的豆粕富含多種活性小肽，易消化，好吸收；無抗原，低抗營養因子，在一定程度上可消除有毒物質，充分促進消化，減少腸炎病發生的概率，維護健康的胃腸道環境；同時，經發酵后的豆粕富含乳酸菌和芽孢桿菌等發酵菌種，徹底替換益生素，有效促進腸道菌群平衡的建立；發酵產生的乳酸等有機酸物質，可幫助維持對蝦胃腸道酸性環境，進一步促進有益菌群平衡的建立。

 

    3、添加中草藥或提取物

 

    添加保肝類的中草藥或提取物，比如穿心蓮、五倍子等，具有促進轉肝作用。

 

    在對蝦養殖中，許多養殖戶都關注一個問題，即前30天的轉肝期是否順利。因此，可在轉肝期間所用的0#和1#料中添加一定保肝中草藥，保護對蝦肝胰腺和消化道等組織器官，增強蝦體免疫力與抗應激能力，讓對蝦順利度過轉肝期。

 

    4、尋求易吸收的粘合劑

 

    現在的蝦料生產中，大部分都使用α-淀粉、羧甲基纖維素鈉和膨潤土等粘合劑，哪種粘合劑效果最好，又便于吸收，生產上沒有統一的標準。有的粘合性比較好，用量比例加大，會影響飼料營養素的攝取、消化吸收等，反之，粘合性比較好的物質用量減少，原料容易溶失在水中，造成營養成分的損失。因此，我們需尋求易吸收的粘合劑，或者延長調質（調質是對顆粒飼料制粒前的粉狀物料進行水熱處理的一道加工工序，是影響顆粒飼料質量的重要因素之一，它在顆粒飼料總體質量中所起的作用為20%左右）時間，提高消化吸收，增加水體穩定性。

 

    5、加強前期飼料開發

 

    很多研究報告中指出，利用某種營養素對某種單胞藻類進行營養強化，只能提高某一種或兩種營養素含量，如EPA、DHA或維生素等，營養單一，造成蝦苗體質不穩定。此外，一般習慣用沙蠶等活餌料投喂種蝦，但畢竟鮮活餌料可能攜帶某種未知病原菌進入蝦體，造成所產的蝦卵質量很差，繼而影響到蝦苗的健康狀況。因此，應加強開發適合種蝦的強化飼料，盡量優化對蝦幼體等前期飼料，減少單胞藻、蝦片和豐年蟲的使用，確保健康蝦苗。

 

    就市場上常見的幾種蝦料，并非完全不好，只是部分廠家為迎合市場需求，養殖戶想要哪個級別的蝦料就提供相應等級的飼料，最終導致養殖戶的成功率非常低。問題關鍵在于，這些廠家的對象定位錯了，養殖戶需要的是一顆很好的飼料，需要能夠幫助他們將蝦養成功且實現盈利的飼料，對象是蝦而非人。

 

作者：澳華集團研發中心 廖英杰