從2015年亞洲對(duì)蝦養(yǎng)殖最主要的七個(gè)國家，中國、泰國、越南、印度尼西亞、印度、菲律賓、馬來西亞的整齊情況來看，對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)面臨的問題主要集中在四大環(huán)節(jié)上：親蝦、天氣、苗種以及病害。

 

    2015年上半年，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為產(chǎn)量會(huì)與2014年齊平，保持在290萬噸左右。然而在2015年年末的時(shí)候，卻出現(xiàn)了養(yǎng)殖場(chǎng)大規(guī)模絕收、種苗長(zhǎng)速過慢、天氣多變以及蝦價(jià)過低從而帶來的進(jìn)出口貿(mào)易問題，一系列問題最終直接導(dǎo)致亞洲對(duì)蝦產(chǎn)量的整體下降。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2015年相比2014年亞洲對(duì)蝦產(chǎn)量下降20%左右，僅為230萬噸。（由于本文中加入了一些根據(jù)相關(guān)報(bào)道進(jìn)行的預(yù)測(cè)，所以對(duì)于某些數(shù)字稍加修訂。但是，對(duì)于文中提到的數(shù)據(jù)與預(yù)測(cè)，本文盡最大努力保證其準(zhǔn)確性。）

 

    從2013年開始，對(duì)蝦價(jià)格呈直線上漲，因此在2015年初期業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為對(duì)蝦產(chǎn)量會(huì)增加。在2014年，以越南為例，對(duì)蝦產(chǎn)量的確不錯(cuò)，并且EMS/AHPND等障礙也基本解除。然而在2015年，其產(chǎn)量卻受限于農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低迷以及對(duì)美（美國）出口量減少而降低。產(chǎn)量低導(dǎo)致的對(duì)蝦產(chǎn)品供需失衡，促使越南需要從厄瓜多爾和印度進(jìn)口。不過在這兩個(gè)國家，對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)也面臨著各自的難題。在布魯塞爾舉行的2015年國際水產(chǎn)品展覽上，就有很多印度對(duì)蝦加工商和經(jīng)銷商因?yàn)椴粩嘞滦械膶?duì)蝦價(jià)格，去尋求更多的市場(chǎng)合作。雖然在印度，養(yǎng)高峰期之前的蝦產(chǎn)業(yè)情況普遍良好，但是在第二造蝦養(yǎng)殖時(shí)，往往會(huì)受到寒冷天氣以及病害高發(fā)的威脅。不過值得一提的是，亞洲七國中，菲律賓的對(duì)蝦產(chǎn)量在2015年保持了上行。

 

中國（China）

 

    2015年中國的南美白對(duì)蝦產(chǎn)量，預(yù)估下降在80萬噸到50萬噸之間。成活率最低的區(qū)域集中在華南與華東，五月、六月為問題高發(fā)時(shí)段。突出的問題有，極端天氣多發(fā)、環(huán)境質(zhì)量滑坡、種苗質(zhì)量爭(zhēng)議、水質(zhì)條件下降等。尤其在養(yǎng)殖進(jìn)行到60天的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)大批死蝦。在海南，理應(yīng)不錯(cuò)的冬棚蝦卻并沒有如期地貢獻(xiàn)33%左右的全年蝦產(chǎn)量。同時(shí)不少蝦農(nóng)面對(duì)病害困擾，轉(zhuǎn)而改養(yǎng)淡水品種。而有關(guān)對(duì)蝦協(xié)會(huì)也開始建議蝦農(nóng)采用輪養(yǎng)的方式去緩解養(yǎng)殖場(chǎng)的生態(tài)壓力。（消息來自fishfirst.cn）

 

    據(jù)中國的《水產(chǎn)前沿》雜志調(diào)查，在華南除了病害問題之外，另外兩個(gè)較為突出的問題是對(duì)蝦生長(zhǎng)速度慢、種蝦品質(zhì)不穩(wěn)定。不過同比來看，2015年對(duì)蝦白斑病（WFD）以及空腸空胃的問題，似乎沒有往年嚴(yán)峻。

 

    對(duì)蝦長(zhǎng)不大，在2015年絕對(duì)是中國對(duì)蝦養(yǎng)殖最嚴(yán)重的問題。不少育苗場(chǎng)工作人員建議蝦農(nóng)在投喂飼料時(shí)，應(yīng)該保持12萬尾苗用1斤料即可，這樣可以穩(wěn)定池塘水質(zhì)。當(dāng)下中國的育苗場(chǎng)主要從5家公司進(jìn)口種蝦，分別是SIS、CP、KonaBay、Molokai以及SyAqua，其中SIS占比最大，其次是CP。由于在國內(nèi)各大對(duì)蝦產(chǎn)區(qū)中華南進(jìn)口種蝦數(shù)量最多，超過50%，并且主要是SIS，因此不少養(yǎng)殖戶將2015年對(duì)蝦長(zhǎng)不大的“帽子”扣在SIS種蝦頭上。但是大部分評(píng)論人士則認(rèn)為，不能將問題一概而論全權(quán)歸結(jié)到種蝦環(huán)節(jié)上，更關(guān)鍵的原因還是操作和管理。

 

    另外在2015年上半年，由于水源不理想，多數(shù)育苗場(chǎng)產(chǎn)能下滑，出苗率不高，同時(shí)由于反復(fù)遭遇失敗，養(yǎng)殖戶用苗量也不高。面對(duì)這樣的情況，在2016年有育苗場(chǎng)表示要升級(jí)育苗設(shè)備，比如采用更高級(jí)的循環(huán)水系統(tǒng)育苗。

 

泰國（Thailand）

 

    2015年泰國對(duì)蝦產(chǎn)量超過23萬噸，并沒有達(dá)到行業(yè)預(yù)期的30萬噸。主要由于受泰國整體工業(yè)的不景氣，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格不高的影響。并且在育苗成本提高和突發(fā)病害頻繁的情況下，養(yǎng)殖戶延后了放苗時(shí)間。

 

    “不過今年泰國對(duì)蝦養(yǎng)殖戶反應(yīng)，蝦料料比較往年（2011-2013）來看還算可以，雖然平均只有1.7但是有一些管理方法完善的養(yǎng)殖場(chǎng)，料比可以達(dá)到1.1-1.4。”泰國飼料加工廠聯(lián)盟（Thai Union Feedmill）博士Dr. Supis說。

 

    “EMS和白斑病今年在泰國也比較常見，但是造成的影響相比往年降低了很多。這主要是歸功于蝦農(nóng)防病意識(shí)提高，處理突發(fā)病害的能力更強(qiáng)。在養(yǎng)殖周期里，蝦農(nóng)對(duì)于腸胞蟲病（EHP）采用的警戒手段普段增加。”諾維信公司生物學(xué)專家Soraphat Panakorn說。

 

    “泰國蝦產(chǎn)業(yè)最有優(yōu)勢(shì)的一點(diǎn)是行業(yè)人非常團(tuán)結(jié)，很積極地分享自己在抗病和管理上的新思維新方法。一同尋找方法、解決問題、制定標(biāo)準(zhǔn)，大家的目的不僅僅局限在如何解決蝦病，更重要的如何預(yù)防。當(dāng)下行業(yè)里普遍認(rèn)為如果明年泰國對(duì)蝦的價(jià)格可以回復(fù)到正常水平，對(duì)蝦產(chǎn)量至少能比2015年提高50%。”

 

越南（Vietnam）

 

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，越南2015年的對(duì)蝦產(chǎn)量約比2014年降低20%-30%。Thomas Raynaud博士前不久在2015年越南PhilShrimp Congress上引用越南農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展部（MARD）的數(shù)據(jù)，指出2014年越南南美白對(duì)蝦和斑節(jié)對(duì)蝦的產(chǎn)量基本持平，分別為29萬噸和27萬噸，并且至少有20%來自想Minh Phu這樣的大型養(yǎng)殖場(chǎng)。

 

    2015年產(chǎn)量降低的原因主要來自于價(jià)格的波動(dòng)，尤其是受限于成本價(jià)照比出塘價(jià)差異不大。一般情況下，料比在1.0-1.3左右，成本價(jià)為每公斤24元，但是2015年80頭的蝦出塘價(jià)卻只有24.6元，每公斤僅賺6毛錢。然而如果考慮到病害帶來的低成活率以及調(diào)水產(chǎn)品和飼料添加劑的使用成本，養(yǎng)蝦盈利空間極其有限。因此不少蝦通過延遲放苗，來減緩這方面的壓力。

 

    芹苴大學(xué)的Dang Thi Hoang Oanh博士指出：“2015年越南在對(duì)蝦病害方面也并沒有亮眼的成績(jī)。”由于在低溫和高溫條件下，分別有利于白斑病和EMS的病原體生存，所以在2015年這兩種病害都給越南蝦產(chǎn)業(yè)帶來了困擾。“其中白斑病要比EMS更加嚴(yán)重”。

 

    根據(jù)MARD的相關(guān)報(bào)告，2015年上半年，受病害、天氣、環(huán)境問題的影響，全越南約有22300公頃的蝦塘遭到波及。報(bào)告同樣顯示，白斑病造成的影響稍大。另外有病害檢測(cè)機(jī)構(gòu)表示，副溶血弧菌可能從種蝦環(huán)節(jié)開始就已經(jīng)被攜帶到池塘里，并且由于天氣原因3-4月的發(fā)病率最多。

 

    2015年11月份召開的PhilShrimp Congress上，大多數(shù)蝦農(nóng)都開始選擇降低放苗密度從而去穩(wěn)定產(chǎn)量。比如在越南南部與西部，放苗密度從每平方水80尾降到40尾。

 

    另外，2015年越南對(duì)蝦腸胞蟲病（EHP）的爆發(fā)范圍也很廣，大部分蝦農(nóng)都面臨這個(gè)問題。部分養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖作業(yè)進(jìn)行90天之后對(duì)蝦仍然僅有10g。眼下，行業(yè)里最通用的辦法是在每造蝦養(yǎng)殖結(jié)束后暴曬池塘使塘底徹底干燥，并選擇大品牌的蝦苗。但是養(yǎng)殖戶對(duì)于蝦苗的需求量照比往年卻明顯減少，而這也造成了不少小型苗場(chǎng)最終倒閉。

 

印度尼西亞（Indonesia）

 

    基于印尼2015年飼料的銷量，行業(yè)整體估計(jì)南美白對(duì)蝦產(chǎn)量在24萬噸到26萬噸之間，斑節(jié)對(duì)蝦超過2萬噸。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014年二者的產(chǎn)量分別為40萬噸和12萬噸。雖然產(chǎn)量下降，但是2015年印尼的蝦價(jià)在亞洲七國里表現(xiàn)比較搶眼。由于其他地區(qū)對(duì)于印尼對(duì)蝦進(jìn)口需求增加，印尼對(duì)蝦價(jià)格從每公斤21元上漲到每公斤24美元，大規(guī)格對(duì)蝦甚至從每公斤26元上漲到每公斤35元，上漲近36%。

 

    因?yàn)榻鼉赡瓿霈F(xiàn)的新型蝦病，蝦料的銷量下滑。“病害帶來的高死亡率導(dǎo)致料比升高，一般從1.7上升到2.3”CJ Feeds的有關(guān)人員Haris Muhtadi說。另外苗種的價(jià)格同比上漲了6%，主要是因?yàn)槟茉础⒇S年蟲以及種蝦價(jià)格的上漲。

 

    消息人士稱，“由于印尼的蝦價(jià)不錯(cuò)，現(xiàn)在新建的養(yǎng)殖場(chǎng)越來越多，尤其在西南海岸的爪哇、東海岸的蘇門答臘以及蘇拉威斯這樣水體環(huán)境非常優(yōu)秀的地區(qū)。”不過在2015年11月，一場(chǎng)持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)的干旱期席卷了印尼，導(dǎo)致鹽度陡升至60ppt，這中斷了對(duì)蝦的增產(chǎn)。而高鹽度導(dǎo)致疾病爆發(fā)更頻繁，尤其是放苗密度在200尾到400尾每平方這樣的養(yǎng)殖池中影響更大。此外有養(yǎng)殖戶表示，料比越大，對(duì)蝦生長(zhǎng)的速度也越慢。

 

印度（India）

 

    2015年印度產(chǎn)額從30萬噸到34萬噸，照2014年42萬噸下降了20%。源于第一造和第二造蝦產(chǎn)量的減少，養(yǎng)殖戶在第一造蝦的低價(jià)期延緩了放苗。另一個(gè)問題就是仔蝦的質(zhì)量過差。“在十一月，洪水襲擊了內(nèi)洛爾縣和甘達(dá)爾村，主要的養(yǎng)殖區(qū)遭到重創(chuàng)。”Venkaa Raju在十一月曼谷的帝斯曼大會(huì)這樣說道，他預(yù)估蝦苗將損失40%。“2014年的主要威脅是EMS和RMS。RMS的病原仍舊未知，但已經(jīng)不算是大威脅了。目前掌控全產(chǎn)業(yè)的病害是EHP和WFD。”

 

    Pattukottai對(duì)蝦養(yǎng)殖協(xié)會(huì)的秘書長(zhǎng)Durai Balasubramanian表明低溫和EHP導(dǎo)致了生長(zhǎng)受限。很多養(yǎng)殖戶早在蝦8g的時(shí)候就在捕撈了，大部分都是因?yàn)榘妆愣鴮?dǎo)致的存活率下降，這種疾病一般在冬季不會(huì)爆發(fā)。

 

    在2015年的早些時(shí)候，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖戶中抱怨最多的是第一造蝦價(jià)格低迷（一月到六月）、生產(chǎn)成本達(dá)到32-33元/kg的33g對(duì)蝦但售價(jià)卻僅僅29元/kg。40-50/kg大小的對(duì)蝦生產(chǎn)成本為27元/kg，依舊高于售價(jià)。高成本源于低成活率、疾病和7.6元/kg的飼料費(fèi)用。

 

    伴隨著供給短缺和需要履行的養(yǎng)殖訂單，加工成本在2015年的最后一個(gè)季度第二造蝦上漲了許多，而在2016年的2月份將繼續(xù)發(fā)生供給短缺。維薩卡帕特南的一位買家提出價(jià)格現(xiàn)在已經(jīng)上漲了：40頭的價(jià)格48元/kg，50頭的42元/kg；60頭的39元/kg,70頭的33元/kg。

 

    Raju比較了西海岸和東海岸的養(yǎng)殖模式。泰米爾納德邦，奧麗薩邦，孟加拉邦，養(yǎng)殖周期通常為136天，平局日增長(zhǎng)為0.16g，F(xiàn)CR為1.27，養(yǎng)殖大小為33頭，成活率為95%。成活率達(dá)到50%-60%的時(shí)候FCR降低到1.8放養(yǎng)密度第一造蝦通常為每方水32-40尾 ，第二造蝦為40 尾 。

 

    在西海岸的古吉拉特邦，Mayank Aquacluture的Manoj Sharma博士形容道，“對(duì)于生產(chǎn)30頭大小，我們放養(yǎng)密度為每平方水20-25尾，養(yǎng)殖周期為140天。最佳FCR為1.5，最差為1.8。主要的威脅來自于WSSV，不過從東海岸進(jìn)口仔蝦，EHP就將會(huì)成為威脅。

 

菲律賓（Philippines）

 

    “2015年，根據(jù)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的數(shù)據(jù)，較2014年增長(zhǎng)了10%，源于低出塘價(jià)而且養(yǎng)殖周期延長(zhǎng)促使對(duì)蝦規(guī)格增大從而抵消了低價(jià)。”菲律賓拜耳公司Chris Mitchum Ganancial這樣說道。根據(jù)每年3萬噸飼料消耗，產(chǎn)業(yè)預(yù)估生產(chǎn)量達(dá)到2.3萬噸，F(xiàn)CR為1.3。在2014年，官方生產(chǎn)數(shù)據(jù)顯示每年產(chǎn)量斑節(jié)對(duì)蝦為4.78萬噸，南美白對(duì)蝦的產(chǎn)量?jī)H僅為1826噸。這些數(shù)據(jù)并沒有反映南美白對(duì)蝦的實(shí)際產(chǎn)值，由于進(jìn)口親蝦和仔蝦產(chǎn)值沒有算在考慮范圍之內(nèi)。再有，2015年，EMS曾全面爆發(fā)。

 

    “斑節(jié)對(duì)蝦產(chǎn)量大多數(shù)來自于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖戶。斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變是從保和、卡拉加、和宿務(wù)島這些集中地區(qū)在2014年大約產(chǎn)值達(dá)到2千到3千噸。相比較南美白對(duì)蝦集中地區(qū)養(yǎng)殖一萬五千噸到兩萬噸。”

 

    “總的來說，菲律賓養(yǎng)蝦業(yè)利用健康產(chǎn)品相比較于越南養(yǎng)殖戶來說更為廣泛。因?yàn)樵谠侥希瑢?duì)于益生菌、礦物質(zhì)補(bǔ)充物、消毒劑和食品添加劑的預(yù)算達(dá)到總共1.6-2元/kg，而菲律賓的價(jià)格則僅為PHP 0.3-0.4/kg。

 

馬來西亞（Malaysia）

 

    該國的對(duì)蝦養(yǎng)殖從2011年EMS爆發(fā)開始持續(xù)下滑。2015年的年產(chǎn)量可能僅僅達(dá)到2萬7千噸。除了WSSV和EMS，EHP也同樣很普遍。馬六甲海峽至今無法恢復(fù)其養(yǎng)殖水平，而大量東半島的新興養(yǎng)殖戶又沒有足夠的生產(chǎn)力。沙巴州展現(xiàn)了對(duì)于新型養(yǎng)殖模式的潛力但是現(xiàn)在并沒有表現(xiàn)在具體的養(yǎng)殖數(shù)字上。馬來西亞的優(yōu)勢(shì)在于半島的當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和新加坡，但是馬幣對(duì)于美元的弱勢(shì)在出口市場(chǎng)上弱化了這些優(yōu)勢(shì)。2015年的12月，當(dāng)?shù)?0頭的價(jià)格從31元提升至MYR 35元每千克。

 

    然而，出口潛力被缺少加工產(chǎn)業(yè)拖累了，這無疑是被2008年起強(qiáng)行實(shí)施對(duì)于歐洲出口禁令而摧毀的。這也仍舊是一個(gè)先有雞還是先有蛋的問題，有能力的加工廠卻根本沒有資源獲得最合適的原材料來加工。2015年最大的負(fù)面影響是美國FDA頻頻阻攔下的查有抗生素殘留對(duì)蝦，然而，少量的產(chǎn)量對(duì)應(yīng)強(qiáng)大的市場(chǎng)內(nèi)需，對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)表明這些對(duì)蝦是從中國和越南轉(zhuǎn)運(yùn)而來的，不可能是馬來西延本地所產(chǎn)。

 

斑節(jié)對(duì)蝦價(jià)格參差不齊

 

    2015年，斑節(jié)對(duì)蝦價(jià)格在越南上漲至十年中歷史最高價(jià)格，20頭左右的賣到每公斤78元，30頭每公斤57元，40頭每公斤45元。這些高價(jià)大大鼓勵(lì)了金甌省（越南最南方的省份。三面臨海，有307公里的海岸線。北部是堅(jiān)江，東北是薄遼，東和東南緊靠南中國海，西與西南鄰暹羅灣）對(duì)于傳統(tǒng)養(yǎng)殖系統(tǒng)的投入，這與孟加拉國正相反，孟加拉國從傳統(tǒng)的本地市場(chǎng)轉(zhuǎn)而依靠出口市場(chǎng)例如俄羅斯和歐洲。對(duì)于規(guī)格20頭的價(jià)格下降42%至34.5元。在印度尼西亞，在2015年五月規(guī)格40頭的斑節(jié)對(duì)蝦價(jià)格同樣下滑，降至每公斤37.5元

 

    在菲律賓、馬拉西亞和泰國，有成群的養(yǎng)殖戶致力于斑節(jié)對(duì)蝦的養(yǎng)殖，主要使用SPF或高度健康的親蝦。印度尼西亞的水產(chǎn)事業(yè)部開始在2015年早期推廣斑節(jié)對(duì)蝦的養(yǎng)殖，預(yù)計(jì)有七萬噸的產(chǎn)值增量。然而，其要求僅能使用本地選育中心的親蝦。在中國海南海壹水產(chǎn)種苗有限公司有計(jì)劃提供斑節(jié)對(duì)蝦親蝦，有望通過輪作來提升養(yǎng)殖產(chǎn)值。據(jù)聞，目前的基因選育已經(jīng)能夠達(dá)到九十天內(nèi)60頭.

 

    在古吉拉特邦、印度、沙瑪在2010年起開始養(yǎng)殖大規(guī)格南美白對(duì)蝦。“南美白對(duì)蝦已經(jīng)正式接管甚至是在古吉拉特邦的養(yǎng)殖場(chǎng)了。對(duì)于我來說，2016年將會(huì)再次以養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦為主。在印度，斑節(jié)對(duì)蝦的價(jià)格很高，25頭的價(jià)格在每公斤57元。養(yǎng)殖周期為170天，成活率達(dá)到99%，F(xiàn)CR則為1.58。”

 

    在泰國，Panakorn說，“斑節(jié)對(duì)蝦已經(jīng)慢慢成為高質(zhì)量產(chǎn)品，在低密度、生態(tài)環(huán)保的情況下養(yǎng)殖處較大的規(guī)格，更好的口感，更重要的是，沒有化學(xué)殘留。產(chǎn)量可能會(huì)比較小大概2萬到3萬噸每年。但對(duì)于養(yǎng)殖戶非常有利的是，他們將會(huì)作為團(tuán)體和小群體來共同協(xié)作。”

 

來源：水產(chǎn)前沿獨(dú)家翻譯

翻譯：孫旭東、丁昕

作者：Zuridah Merican