1、乳酸菌的定義

 

    相信很多朋友都了解過，但在這里還是要再講一下，還有一部分朋友不大了解。

 

    乳酸菌并不是某一種菌，幾種或者十幾種菌所形成的菌群，在嚴格的細菌分類上是沒有乳酸菌的。嚴格意義上來講只有在乳酸的產量大于等于代謝物百分之五十時才能稱其為乳酸菌，但是有些菌類如雙歧桿菌乳酸產量達不到50%，但是他的作用效果和乳酸菌類似也把他劃為乳酸菌。其實通過上面的介紹大家就會發現乳酸菌本身在定義上就是一個模糊的概念。

 

    其實乳酸菌沒那么高大上！對于養殖戶朋友來講，只要把這包菌拿回家發酵，能夠產生足夠的乳酸就可以了。

 

2、乳酸菌的特性

 

    乳酸菌有很多優點比如調節腸道促生長，預防腸道內弧菌，其中最明顯的就是可以在腸道內定殖（當然也是需要維持和不斷補充的）而芽孢桿菌則沒有這個功能。

 

    但是他的缺點也是很突出的，那就是保存難度大。朋友們可以到超市去看一看真正的活性乳酸菌飲料的保質期是多少？21天！蒙牛、光明和伊利這樣的大企業也沒能解決活性液體乳酸菌的保存問題，更何況我們這些魚藥廠家。但是你會發現一些乳酸飲料的保質期有半年以上，沒錯！這種產品里面只含乳酸等不含活菌。現在魚藥市場上的乳酸菌產品也和上面提到的情況類似。

 

3、乳酸菌水劑和粉劑的特點

 

    乳酸菌分為水劑和粉劑，通過上面的介紹大家一定會有這樣的疑問，既然水劑的很難保藏，那為什么用下去還是有效果的？！這是因為它里面雖然沒有了活菌，但是菌的代謝產物乳酸還在，它會起到一定的調水效果。但是如果用它來發酵擴培，效果就會很差了。話又說回來，如果就是想起到調水效果，芽孢桿菌足以，何必要用乳酸菌。而乳酸菌真正的優勢如改善腸道，抑制弧菌，還沒顯現出來。而粉劑的乳酸菌則可以解決它保存難的這個缺點。

 

4、乳酸菌到底該如何使用才能起到它應有的效果。

 

    簡單一句話，真正的乳酸菌必須發酵擴配，才能起到效果！微生物學界有兩種不同的看法，到底是菌本身在起作用還是菌的代謝產物在起作用。我認為這種提法太籠統，針對不同的菌類有不同的結論。如果拿乳酸菌來談我認為菌本身和菌的代謝產物的作用要二八開！因為乳酸菌在水產養殖中的特殊作用如抑制底部和腸道內的弧菌直接作用的物質就是乳酸等。乳酸菌既然功效如此強大，為什么在蝦蟹養殖中推廣的速度不快，而且會出現很多不同的觀點？！簡單來說，使用方法！舉幾個例子

    案例一：我的一個同事向我咨詢，可不可以把乳酸菌粉劑直接外潑，給客戶做出效果，我說不要這么做，粉劑的乳酸菌直接外潑是沒什么效果的因為：乳酸菌本身上主要為厭氧菌，粉劑的直接外潑在水的中上層就會死亡很多，而池塘底部的環境有沒有適合它增殖的環境，菌本身的存活都成問題，更別說能看到表觀效果了。結果用下去還沒有任何效果，客戶不開心。

 

    案例二：海安養殖螞蟥的老板，螞蟥養殖主要問題是底臭和壞水，看了出問題的池塘都有想吐的沖動。客戶將發酵好的乳酸菌賣給他（除了按零售價加上去的原料成本外，每桶還加了他80元的手工費），每兩到三天每畝外潑乳酸菌發酵液兩斤。全程水色和底質正常，未出現問題。村里其他養殖戶每畝產出150斤左右的螞蟥，而他則將近500斤每畝，一百五十畝場地，賺了將近兩百萬。

 

    案例三：就是用了我前面提到露天育苗那位仁兄的苗的一位養殖戶，每天用發酵好的乳酸菌和微量元素拌料，每張棚一斤，氧化型底改每兩到三天一次少量多次。全程水質穩定，未出現掉苗現象。每張棚放苗五萬，產量為400斤，九十頭左右。雖然產量和頭數不盡如人意，但已經是和他那同一批苗的養殖戶中最好的了，其他十幾個養殖戶平均一百多斤一張棚，一百頭左右！

 

    通過以上三個實例大家可以看到，乳酸菌是否發酵使其能否起到真正效果的關鍵。

 

5、乳酸菌發酵的注意事項和實踐上如何操作。

 

    切記一點，發酵時密封好，堅決不能曝氣！如果像好氧菌那樣發酵，你將得到一桶糖水！說簡單一點泡菜怎么發酵，乳酸菌就怎么發酵。下面給大家列出我們實踐中得出的一組最佳發酵配方：200升容量的塑料桶，紅糖20斤，液體氨基酸5斤（這里需要強調一點，氨基酸是必須要加的，因為紅糖里的氨基酸含量不能滿足乳酸菌增殖所需要的氮源量，如果只加紅糖那么發酵液就會顯得很寡且菌的濃度也較少），粉劑乳酸菌400-600克（600克效果最佳）礦物微量元素適量，加入純凈水或地下水，攪拌均勻。在室溫高于20攝氏度下，密閉后發酵4-5天即可。發酵成功后打開桶蓋，你會聞到一股沁人心脾的酸爽味道撲面而來。每畝每天1-2斤，與飼料混勻后潑灑，不要長時間擺放。

 

第二部分，微量元素實戰篇（主要和大家介紹微量元素產品的選擇和如何使用效果最佳）

 

1、微量元素概述

 

    嚴格的來講鈣鎂鈉鉀氯磷等為常量元素，鐵鋅銅錳碘硒鈷鉬氟鉻硼等為微量元素。為了講解方便我們統一稱其為微量元素。微量元素在蝦蟹的生命過程中是不可缺少的，但是只靠蝦蟹從養殖水體中吸收的是遠遠不夠的，還必須從其他途徑攝取。

 

    迄今為止，微量元素添加劑產品已經出現了三代。

    第一代為無機鹽類常用的為硫酸鹽等。無機鹽類的微量元素添加劑易潮解結塊，易于維生素發生拮抗，在植酸等抗營養因子存在時效果不好，但由于其成本低。至今仍在使用。聽到這里大家想到了什么？！沒錯！電解多維產品，二元包裝，一包無機鹽電解質，一包多維。

 

    第二代為簡單的有機酸鹽類。如檸檬酸鹽類（檸檬酸鈣）乳酸鹽類（乳酸鈣）穩定性好，由于前兩代微量元素生物學效率低，影響其他成分，而且過多的使用對養殖環境有影響。

 

    第三代為微量元素螯合鹽形式。氨基酸螯合微量元素就是其中的佼佼者，它具有適口性佳，吸收率高，安全性好，誘食作用強等特點。可以明顯改善蝦蟹的生長性能，增強免疫，用量低，吸收快。其中1、化學結構穩定生物利用率高。簡單來說收腸道內環境影響小比如腸道內的pH變化等對微量元素吸收的影響。所有螯合物都可以以氨基酸形式被腸壁直接吸收，也就是說氨基酸螯合微量元素可以不經過消化，直接進入機體組織。2、降低拮抗作用。無機鹽無論在機體內外都會和維生素發生拮抗現象，而氨基酸螯合微量元素則不會。由此可見氨基酸螯合微量元素是大家的首選。

 

2、實驗數據與實際使用效果。

 

    下面為我們收集的實驗數據，在白對蝦試驗場分別做了兩個實驗組和一個對照組。實驗組產量為775斤每畝和750斤每畝，高于對照組710斤每畝。實驗組的成活率為75%和73%，較對照組68%高。說明使用氨基酸螯合微量元素有利于提高白對蝦的成活率和產量。和大家舉個實例，2015年在東臺，有一老板三十張小棚當中的7張小棚發生脫殼不隨現象，根據現場情況判斷排出了弧菌的可能性。而且這幾張棚皆為老池。推測為缺乏礦物元素引起的脫殼不隨，于是問老板是否在這個脫殼期前使用過補鈣產品，老板的回答是已經使用過兩次，但還是不見效果。于是技術員抱著試一試的態度，讓老板到鄰縣購買了一家飼料公司的氨基酸螯合微量元素類產品使用，兩天之后情況明顯減輕，五天后痊愈。

 

3、如何簡便的提高微量元素的使用效果。

 

    聽到這里可能很多朋友會問，既然微量元素這么有用，那么我們如何便捷的使用吶？其實很簡單，只要你在發酵乳酸菌的同時添加微量元素即可。無論是微量元素的第一代還是第二代產品，亦或是第三代產品。因為在乳酸菌發酵的同時產生的乳酸還是本身在發酵液中添加的液體氨基酸都會在發酵時間段內與微量元素發生緩慢的螯合反應增加微量元素中螯合鹽的比例，使其更易被蝦蟹吸收。而且發酵液中的鈣鎂螯合鹽還能夠促進乳酸菌在腸道內的定殖從而保證了乳酸菌在腸道內長時間的高濃度。

 

    之前講了這么多關于乳酸菌和微量元素的相關知識，感覺很高大上。而最后的落點竟然是如此簡單——在發酵乳酸菌的同時加入微量元素！正所謂大巧若拙，用最簡單的方法解決最多的問題。

 

    如果說不經過發酵這一環節，在水產養殖中乳酸菌一直會是丑小鴨，只有在使用前先活化擴配這樣乳酸菌才能發揮出它應有的作用。而要想使微量元素更好的發揮作用，那么就必須使其螯合度盡量提高，在乳酸菌發酵的過程中添加，會使兩者相輔相成，協同增效。

 

 

1、市場上的乳酸菌產品主要以哪幾種菌為主，含量大于多少才算合格產品？

 

答：這個問題提得很有水平，按照北方的說法“有里有面”！我先從面上回答。一般會標出干酪乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌等等。里兒上來回答。任何一種菌制劑，他最終是需要確定到具體某個菌株，而不是某個種。在微生物分類中一種菌下面會有很多個菌株，而每個菌株所表現出來的差異性很大。所以只了解到某種菌的現實意義不大。如果我說出了具體某個菌株，那么公司的技術機密也就泄露了。每個正規廠家都會從不同的渠道獲得原種（具體到某個菌株），他的菌體種類都會有所區別，但是他們在標成分時都會寫的盡量籠統些。至于含量大于多少才算合格產品，面兒上來講，合格產品總要有個標準，是國標還是企標呀？乳酸菌飲料是有國標的，而水產上使用乳酸菌是按生態制劑走的標準，只有企業標準。我作為奧可信的人，總不能給別的企業去做標準呀！所以乳酸菌市場現在很熱鬧，從幾十億到上百億到上千億。有如此高的含量我承認可能有好的工藝，但是根據乳酸菌的特性最好還是標上—以出廠時計的字樣。從里上來講，就算是粉劑的乳酸菌保存工藝夠先進，出廠6個月后里面的活菌數也會大打折扣，更何況保存工藝一般的吶？！出廠時含量多少不是關鍵，保存工藝才是！甲出廠時200個億四個月后變為20個億，乙出廠時100個億四個月后變為50個億，如果單從含量來講乙要比甲好，但是使用效果吶？我們說乙一定好嗎？還真未必！畢竟還涉及到菌種的工作效率問題。

 

2、乳酸菌產品優劣的鑒別，方法越簡單越好。

 

答：一看就知道提出這樣問題的是養殖戶朋友。老話說得好！不怕不識貨就怕貨比貨！粉劑的乳酸菌但從外觀來說我們很難判定其好壞。但是由于乳酸菌起作用的主要是乳酸等，所以我們在發酵完成時通過氣味就可以判定其質量好壞。而不會想芽孢桿菌類的產品要潑到水里才見效，還收到很多外部環境的制約，難以判定好壞！買來兩包你認為不錯的乳酸菌，回家發酵，相同的培養基，相同的發酵條件，發酵速度快，產酸量高的就是好的乳酸菌。發酵成功的乳酸菌所產生的酸爽的味道，很容易鑒別。

 

3、乳酸菌能否抑制弧菌？藍藻？裸藻？

 

答：可以。但是要先發酵，而后他還你一個奇跡！不發酵，沒啥效果！

 

4、低溫下可以使用乳酸菌嗎？

 

答：可以。使用有機酸見效果溫度，使用發酵過的乳酸菌同樣有效果。

 

5、菌類能與有機酸一起一天用嗎？

 

答：最好分開使用，因為現在很多有機酸解毒產品為了迎合市場，有良好的表觀效果比如爽水等都會添加表面活性劑，有一定的殺菌殺藻功能，所以不要混在一起使用。

 

6、乳酸菌直接潑魚苗池，還是放餌料活化。

 

答：先發酵，發酵液合著餌料一起往下潑。

 

7、可以自己培養使用，來降低成本嗎？一般一畝成本多少？

 

答：自己發酵是打開乳酸菌的唯一正確方式，一般每次每畝一元左右，每月每畝十五元左右。

 

8、乳酸菌如何在大水體形成優勢菌群及他的作用時間和繁殖速度。微量元素還是常量元素，各自起到啥作用？

 

答：這個問題是要我寫篇論文的節奏呀！！時間有限我簡要的回答下，第一個問題，乳酸菌在養殖水體里不可能形成優勢菌群，因為沒有適合他們增殖的環境，在腸道內是可以形成優勢菌群的，但需要經常性的添加來維持其濃度。至于水體中的作用時間和繁殖速度更是無從談起。皮之不存毛將焉附！第二個問題微量元素還是常量元素，各自起到啥作用

 

9、乳酸菌在拌料時全程添加好還是隔幾天添加好？

 

答：最好隔幾天再添加幾天，我一般是讓養殖戶喂三天停三天。因為如果長時間拌料會引起對蝦免疫疲勞。

 

10、自己發酵的乳酸菌最好多久用完，不會變質？

 

答：最好半個月內用完。溫度不高時多幾天，高溫時少幾天。

 

11、曾經使用過某公司自稱的，海水乳酸菌難道還有海水淡水之分的？ 使用到淡水中難道還會跟人一樣水土不服？    真品跟摻雜菌怎么分別。

 

答：主要起作用的是乳酸，乳酸還分海水淡水嗎?

 

12、老師好！我想問一下乳酸菌在蟹塘應用的話，有沒有優缺點？乳酸菌哪兒有賣？怎樣自己在家繁殖？

 

答：已經有一些養蟹的先行者在使用了，效果確切看的見。水清草綠，河蟹胃口好！

 

13、看到很多人都是用紅糖米糠來發酵做成乳酸菌液潑水，不過有時候發酵出來的菌液有一股酸臭味，請問這樣的菌液是否能用，是否還有其他更好的發酵方法，具體的操作步驟及流程是怎樣的？謝謝。

 

答：出現酸臭味多半是雜菌污染，建議不要使用。

 

其它更好的發酵方法及具體操作步驟：

 

在文章中我已經提高過：下面給大家列出我們實踐中得出的一組最佳發酵配方：兩百升容量的塑料桶，紅糖二十斤，液體氨基酸五斤（這里需要強調一點，氨基酸是必須要加的，因為紅糖里的氨基酸含量不能滿足乳酸菌增殖所需要的氮源量，如果只加紅糖那么發酵液就會顯得很寡且菌的濃度也較少），粉劑乳酸菌四百到六百克（六百克效果最佳）礦物微量元素適量，加入純凈水或地下水，攪拌均勻。在室溫高于20攝氏度下，密閉后發酵四到五天即可。發酵成功后打開桶蓋，你會聞到一股沁人心脾的酸爽味道撲面而來。每畝每天一到二斤，與飼料混勻后潑灑，不要長時間擺放。