如東小棚養蝦是國內極具代表性的一種養蝦模式，但地下水水源的差異化和養殖集約化導致的水質下降增加了管理難度。海大集團經過多輪驗證試驗表明發酵料可顯著改善養殖效果，養蝦將進入“酵”時代。

    一、小棚養殖的現狀分析

    1、小棚養殖的大成功

    約在5-6年前，如東市場在全國的白對蝦養殖行業中異軍突起，在整體養殖大環境不良的情況下，上半年的春蝦保持8-9成的成功率，下半年的養殖成功率5-6成；

    2、小棚養殖的大發展

    如此高的養殖成功率為當地養殖戶帶來了巨大的經濟效益，同時也吸引了大量浙江、湖南群體加入，2008年如東市場的養殖面積只有幾千畝，2012年達到1.5萬畝，2013年上升到2.5萬畝，2014年高達4萬畝，并且由如東拓展到海安、如皋、東臺、大豐（鹽城），養殖面積新增1萬畝以上，2015年養殖面積增幅放緩，但整體仍在上升。

    3、大發展背后的問題

    小棚養蝦最大的特點是用地下水養殖，地下水水質的不確定性決定了小棚養殖的管理難度。從隨機抽樣獲得的水源水質原始數據可以看出如下特點：

    （1）鈣含量偏低：深水井水源的鈣鎂含量（尤其是鈣含量）偏低，大部分低于150mg/L，而海水養殖需求是200mg/L；

    （2）總堿度過高：水樣的總堿度大都大于400mg/L，遠超小棚水體的總堿度需求；

    （3）總硬度過高：水樣的總硬度大都大于2000mg/L，重金屬含量也同步升高；

    （4）氨氮較高：大部分水樣氨氮含量較高，部分氨氮指標超過2.0mg/L；

    （5）水質差異大：不同區域的養殖戶水質指標相差較大，同一客戶不同深度的深水井水質指標也存在差異；

    在這樣的水源條件下，加之小棚養殖的小水體特點，養殖管理難度逐漸提高，水不穩、底不好、蝦不壯的問題頻發。因此，選到一塊寶地，再配合優質苗種，就可以輕松養殖賺大錢了，但現實情況卻不盡人意。養殖面積不斷擴大，氮排放不斷加劇，原本優良的地下水資源也在逐漸惡化，排隊爭搶的所謂“優質苗”質量也難以保證。從今年春蝦的整體養殖情況看，產量和成功率已不同于往年，區域性成功率差異較大，整體呈現下降趨勢。

    一方水土養一方蝦，小棚養殖要持續成功，必須根據自身的水源條件靈活調整養殖策略，特別是對于條件不好的地區，水源的提前處理就顯得格外重要。此外，要結合水源條件合理調整養殖密度和養殖茬數，適當降低養殖密度，中批蝦水源條件差的可以不養，曬塘。

    二、發酵飼料在小棚養蝦中的效果

    如何解決小棚養殖中的問題？海大養殖技術中心針對小棚養殖的特點，通過發酵飼料技術的應用，做了大量的產品對比及驗證工作，下面就試驗及應用情況作一介紹。

    1、試驗方案

    試驗在環漁養殖場進行，設置三組處理，每個處理5個重復，共計15張棚（小棚規格為42×10×0.8m³，約0.63畝），處理方案如下：

    處理方案1：全程拌喂海大集團發酵料（商品名為“蝦多寶”），放苗后第一周投喂比例為50%，第二周投喂比例為40%，第三周30%，第四周20%；之后投喂比例維持在10-20%，直到出蝦；

    處理方案2：全程使用客戶自行制作的發酵料，投喂比例同方案1；

    處理方案3：全程僅使用商品配合飼料。

    放苗時間為4月2日至4月4日，密度為4.3-4.5萬/棚。

    2、跟蹤指標和方法

    試驗測定的指標和測定方法參見表2。

    3、試驗結果與分析

    具體試驗結果參見表3。

    結論：

    （1）使用發酵料降低餌料系數0.1，每棚產量提升100斤；

    （2）使用發酵飼料提升成活率10%-20%；

    （3）蝦多寶與自制發酵料以及普通商品料對比優勢明顯。

    三、發酵料的主要優勢

    1、料比低、長速快

    大量數據顯示，長期拌喂蝦多寶可使餌料系數平均降低0.1；酵飼料中的益生菌、有機酸等功能性物質持續補充進對蝦腸道，提高了飼料的轉化利用率。

    另外，發酵飼料改善了飼料營養吸收水平和適口性，具有發酵的酸香味，蝦采食又快又多、腸道粗大、生長速度明顯更快。

    2、有效控制亞硝酸鹽

    蝦多寶提高了蝦體對飼料的消化吸收率，減少了糞便中氮的污染，有效降低水體中氨氮和亞鹽的含量；同時，持續補充碳源和益生菌，促進有機物的分解和轉化。

    3、水質穩定

    定期投喂發酵飼料，相當于向水體中持續補充益生菌和多糖，調節了水體碳氮平衡，穩定了水體菌相。同時，有益菌的分解作用又不斷為藻類提供營養，促進藻類生長和穩定，從而保持了水體的菌藻平衡，維持了水質的穩定。

    4、提高蝦體抗病力

    蝦多寶中的生物酶、抑菌活性肽、有機酸、酚類抗氧化活性物質、多維多礦等，具有強大的益生功能，提高了蝦的免疫力。蝦活力較好、白膜清晰、體色通透、腸道較粗。