望即是遠觀的表象來做出判斷。

 

　　一看水面上的泡沫多寡

 

    ①淡水養殖全程以沒有泡沫為佳。如果水面上和下風頭有少量的白色泡沫，說明藻類已開始老化；如果有少量的綠色泡沫，則說明藻類老化并開始死亡。
 

    ②海水養殖全程則以有白色泡沫才是好水。海水養殖前期，最佳水質的表象是：增氧機使用時有少量白色泡沫，增氧機一停用白色泡沫馬上消失。如果水面上泡沫很少，而水色是黃綠色，大多是水色不正或藻種不好。
 

    海水養殖中后期，良好水質在增氧機使用時，全塘都會有白色泡沫，但不堆積。如果水面泡沫少，水色微紅，透明度大，則有可能是水中缺少藻類導致水發粘，此時蝦容易出現黃鰓；如果水面有黃綠色泡沫堆積，則說明水體輕微發粘，藻類開始老化；在海水養殖中后期，如果發現水面上只有極少量泡沫或沒有泡沫，則說明水已嚴重發粘，要立即處理，否則就會出現大量偷死。

— 攝/東少圖為：水面泡沫堆積且久不能散，這種水體不及時調整會造成對蝦肝病變。

— 攝/東少為今年常見的危險黃綠色水色，泡沫蹲積，水面有少量微黃泡沫，水發粘，有害藻類占優，容易引起EMS導致對蝦肝腸病變；本圖的蝦塘已發現有死蝦發光。

— 攝/朱行超圖為：筆者2014年10月在粵東一個海水養殖場拍攝的，該塘水面無泡沫，增氧機前面的水流泛黃（說明藻類的種類是有害藻類和老化），水體粘度很大，這是近年來海水養殖較多見的一種危險水質。尤其海水高位池，若出現這種水體，蝦發病的幾率達到80%以上，多為對蝦花肝（變黃紅和白化）、蛻殼困難、生長緩慢，如不及時處理，接著就會依法對蝦花肝發紅白化并大量偷死。

— 攝/朱行超圖為：當時從料臺上所見的對蝦狀況，且在筆者到達前，該塘已出現對蝦大量偷死現象。

 

　　筆者共接手處理養殖場中的五口塘，先用白云石粉和五星護衛，一小時后使用水毒凈和魚蝦衛士，晚上再用福地安和降解靈片。四天后，由水粘和肝白化花肝共同引起的偷死得到有效控制，其中三口塘已沒有偷死，另兩口塘情況也明顯好轉 

— 攝/朱行超圖為：筆者接手處理后第四天的水面狀況

— 攝/朱行超圖為：第四天是塘內對蝦的狀況

 

　　二看增氧機前（四周）的水流和揚起的水花

 

　　這是以目測來初步判斷水色、水質的好壞，以及藻類的種類、數量及活力。

　　①如水色呈暗綠色，則是藍綠藻過度繁殖的結果；黑褐色與醬油色是鞭毛藻、裸藻、褐藻等大量繁殖所致；黃色水主要含有金黃色鞭毛藻或金藻；水色轉紅是由纖毛蟲、夜光蟲等原生動物滋生或輪蟲大量繁殖所引起；乳白色是由細菌大量繁殖造成藻類突然死亡而引發的；臭清水是由浮游植物大量死亡所致；澄清色是水中浮游生物少的表現；水呈灰藍色且有魚腥味，大多是魚腥藻或擬魚腥藻大量出現所引起的；水色泛白是橈足類過多所致；水色渾濁的水體含泥漿和有機碎屑較多。

　　②如水色是黃綠色，一定要觀察增氧機前的水流。如果水流呈土黃色，說明這水中藻類是以有害藻類為主，或藻類開始老化。

③如水很濃，則要看增氧機揚起的水花。在養殖前期如水花無色，水面有光澤，透明度適宜，則說明藻類活力不錯；但在養殖中后期如果水花是無色，就說明水中無藻。

　　④如水花有色，就要看水花的顏色是否與水面一致。如果一致，說明水中藻類很多且活力不錯；如水花黃濁或紅濁，則說明水中藻類老化，且部分藻類死亡。

　　⑤如水色紅色但水花無色或顏色很淡，說明水中藻類是以硅藻為主；而水花呈紅色時，則可能是以甲藻為主。

　　⑥如水色為墨綠色，而水花為綠色，則說明水中藻類是以隱藻為主。

　　⑦如增氧機四周的水色和池塘周邊水色不同，說明水體出現分層。

 

　　三看池塘四周環境是否一致，以及水中繩索、浮船的粘臟情況

 

　　①如下風頭水體透明度比上風頭的小，則說明藻類老化、水體分層。

　　②如下風頭有絲狀的土黃色或灰白色的粘稠臟污，說明投料過量，水中可溶蛋白偏多。

　　③如四周有油膜，說明水中溶解氧不足，藻類開始老化。

　　④如池邊水草、邊膜、繩索等表面粘附著許多臟污，說明水體底部很臟，高位池的邊膜如果長青苔，說明肥沉底引起底臟。

　　⑤如果池邊早晚水面有冒泡現象，說明水底缺氧，厭氧分解并產生了甲烷、沼氣、硫化氫等有害氣體。

　　⑥如果發現池中魚蝦浮頭，螺爬出水面，或日落后塘周圍有很多蚊蟲，有許多海鷗等鳥類在塘面上盤旋等現象，也是水體缺氧的預兆。

　　高位池還可以通過觀察排污口的排水判斷水情。①黑色污水過后，水色與表面水色一致，說明底部藻類長勢良好。②污水過后，水色清而不濁，說明水體開始分層、水中藻類已開始老化（中上層有藻類，底層水無藻類）。③污水過后，水色黃濁，說明水質已惡化，水體嚴重分層，藻類老化或死亡。④排污口一撥開便感覺到熱氣騰騰，說明水分層，底缺氧并產熱。在初一、十五等蛻殼期時，還要留意觀察水面上有無甲殼漂浮。

　　如有有則說明甲殼營養不足：在蝦苗階段時，說明蝦苗蛻殼不遂；大蝦階段時，則說明對蝦食欲不振；此外還可能是水中弧菌超標。

 

　　聞即以嗅覺聞氣味來做出判斷

 

　　站在下風頭或排污口處，聞聞是否有臭味或異味。

 

　　①如有異味讓人感覺不舒服，則說明水體中有害物質（如氨氮亞硝酸鹽）偏高。②如有臭雞蛋的味，則說明水中有硫化氫。③排污口一撥開，就有臭味或有異味涌出，則說明水質已惡化。④快速提起料臺觀察料臺時，如有異味溢出，則說明水體分層，底缺氧并已產毒。

 

　　切即以近距離查看，或觸摸，或借助鋪助儀器設備檢測分析來做出判斷。

 

　　一是直接觀察對蝦的體表、體色、肌肉、鰓絲、肝腸及眼睛、尾巴、甲殼等。

　　二是借助料臺來觀察底質、糞便、活力等。

　　三是借助顯微鏡來觀察鰓絲病變和鑒定寄生蟲。

　　四是檢測常規水質指標，如PH、氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧、總堿度和總硬度等，一般在生產現場只檢測氨氮、亞硝酸鹽和PH。其中PH可以說是水質的風向標，PH偏高（≥8.7）則說明水體缺乏碳源，菌藻相不平衡，水質不穩，容易出現倒藻；PH偏低（≤7.8，淡水養殖有時可能更低）則說明水體底部泛酸，魚蝦體內缺氧（酸中毒性缺氧），藻類老化，水體溶氧分層。

　　五是通過微生物培養檢測水中弧菌的數量。

　　借助設備儀器分析的，需根據各個儀器的說明使用。但我們在生產一線，很多時候還是可以憑借經驗以目測來分析判斷情況。

 

　　快速提起料臺，通過觀察料臺及對蝦的情況來作判斷：

 

　　觀察料臺情況：①留意提起料臺時，有沒有帶起濁水，如果有則說明水分層底淤化。②如果感覺料臺很重、泄水慢，則說明水已發粘、底部亞缺氧。③如果料臺底面粘臟，則說明底很臟，或青苔已死亡腐爛。

　　留意觀察料臺里的對蝦情況：①如果在水面下沒有肌肉白濁或抽筋現象，說明對蝦比較正常。②如果離開水面后再放入水中時，（在水面下1~2公分觀察）有個別肌肉白濁現象，則說明對蝦狀況還行。③如果料臺提出水面后再放入水中時，有部分蝦肌肉白濁、抽筋，則說明對蝦狀況不好，要及時處理。④如果料臺在水面下就已發現有對蝦肌肉白濁、抽筋現象，則說明對蝦狀況極差，要馬上采取相應措施處理，以防止病害發生。

　　仔細觀察料臺內對蝦的細致情況，如對蝦的肌肉、尾巴、觸須、肝腸、鰓等情況：①如果有紅尾、紅須現象，說明有炎癥或被細菌感染；如果體表粘臟，則有可能是被寄生蟲寄生難蛻殼；如果觸須暗紅、體色暗淡、半透明或暗紅，則說明蝦已中毒（這種癥狀也可以把蝦放在清水中觀察，如果體色很快恢復正常體色，說明是中毒了；如果體色不能恢復，說明是被細菌感染了）；海水養殖如果發下蝦苗體色灰黑，說明蝦苗已被弧菌感染；如果蝦苗花身，則說明底部惡化；如果蝦苗紅身、軟殼，則說明底臟、蛻殼困難；如果蝦苗體色泛黃、空腸空胃，則說明蝦苗氨氮中毒。②觸摸甲殼，如果感覺甲殼粗糙、很澀，說明水質惡變，對蝦蛻殼困難，此時往往伴有斷須現象；如果感覺頭胸甲的甲殼厚，而身體的甲殼薄，則說明對蝦蛻殼不遂。③如果鰓區發藍，有可能是氯中毒；再觀察有沒有腫鰓、黃鰓等鰓病，如果有，則可能是水體中的藻類少、或藻類老化，或是水底亞缺氧。④觀察對蝦眼睛有沒有并攏和變紅現象，眼睛并攏說明蝦活力不好，眼睛變紅則說明已中毒或被細菌感染。⑤觀察肝臟。正常的肝臟黑褐色、橢圓形，健康的肝臟下端有白色的薄膜，鹽度越低白膜越清晰，肝臟通過白膜與胃相連；非正常白蝦肝臟變紅、變黃、變白、腫大（在水中呈長方形或梯形）或者萎縮（胃全部裸露，感覺被拉長，有脖子）糜爛，包膜變紅，組織柔軟，缺乏彈性。

 

　　觀察對蝦腸胃情況：

 

　　先看胃：如果胃里只有一半，甚至還少，說明水質惡變，導致對蝦不振厭食，這種情況蝦容易出現瘦身現象；如果胃不飽滿（食欲好的胃呈拳頭狀，從背上看略呈三角形）說明食欲開始減弱，這時就要結合天氣、水質等情況，綜合分析查找原因并采取相應對策處理。之后再看看腸道：首先在盲腸段用手擠壓腸道，看看有沒有糞便斷節情況，如果有則說明腸道有輕微水腫現象，嚴重時像棉花蝦一樣腸道發紅、腫大。如果不用擠壓糞便就出現斷節現象，則說明蝦腸道嚴重水腫，是腸炎的前兆。如果出現空腸不空胃現象，則說明蝦已經拉肚子了，因為糞便稀爛成透明液體，所以看起來腸道里空空的。如果腸胃都發紅，則說明腸胃已被細菌感染。若發現對蝦出現空腸空胃現象，就要立即查看整條蝦的狀況及綜合相關情況分析：如果只是空腸空胃，其他基本正常，則說明水體亞缺氧導致對蝦食欲不振厭食。如果早上發現蝦苗空腸空胃、頭大身瘦、軟殼，則說明是水底臟亞缺氧致使對蝦鰓腫，造成蛻殼困難。如果是、大蝦空腸空胃，體色泛黃甲、殼較厚，則說明是對蝦中毒性蛻殼不遂。如果伴有黃鰓（有炎癥）現象，則說明水中藻類少或已老化，以及水中缺少可用的有機質等，多種因素導致對蝦蛻殼不遂。如果體色鮮紅、軟殼，則說明對蝦出現蛻殼困難（底部缺氧細菌感染等原因）。

 

    再看看糞便的顏色：一般黑色糞便為正常顏色；其他異色糞便，如綠色（吃青苔和死藻造成的）、飼料色（消化不好）、黃白色和三色便（白便的前兆）、紅色（吃死蝦產生的）、白便等均為不正常糞便。出現異色糞便，則說明是惡變，或是底有死蝦，或是對蝦已發生病變。

　　最后看看糞便的長短：正常糞便長度約一公分，過長或過短都說明腸胃開始病變；糞便短碎、粘料臺或料臺放置過夜后糞便很少甚至沒有，都說明對蝦腸道已有炎癥，是病害發生征兆。

　　如果發現死蝦，一定要注意觀察死蝦的形態、色澤等。

　　一般先看死蝦體色，如體色發紅則是細菌感染，或蛻殼不遂；體色泛黃則是中毒。

　　然后看死蝦形狀，如死蝦呈彎弓形是抽筋，其他原因致死的身體一般都是直的；肌肉壞死的對蝦，蝦體上會有紅斑，因為蝦還沒死之前肌肉已壞死，所以先變質腐爛。

　　之后是觸摸甲殼，看看甲殼是否粗糙（蛻殼困難）、厚薄不一或有雙層甲殼（蛻殼不遂）等。

　　再有就是看腸道末端有沒有糞便，如果有，說明死蝦在死前有進食，這種死蝦大多是慢性中毒，或缺氧應激蛻殼困難致死的；如果沒有糞便，則說明蝦是發病致死的。

 

　　記即做好養殖管理（從清塘開始到養殖結束對蝦養殖情況）的備忘記錄

 

　　①記錄各時間段投料及吃料的變化情況，如吃料情況是增了還是減了。

　　②記錄對蝦活動的情況，發現對蝦有異常活動時，如跳塘、趴邊、游塘等，則需跟進是水體分層，還是底層缺氧惡變。

　　③記錄投料前后對蝦體色的變化，如投料前蝦體色正常，而投料后體色變紅，則需跟進是水體亞缺氧，還是對蝦亞硝酸鹽中毒。

　　④記錄對蝦在白天與晚上的體色變化，如白天體色正常晚上體色鮮紅，則說明對蝦已亞硝酸鹽中毒。

　　⑤記錄投料前后所觀察到料臺上對蝦的均勻度，一般查料時料臺大多是健康蝦且較均勻，而投料前料臺上的蝦大多是小蝦。

　　⑥記錄水環境變化情況，如水色、透明度和是否長青苔泥皮等，還有早晚水面蚊蟲多寡（蚊蟲多說明水體缺氧）、夜間是否有發光現象（判斷是否有發光菌暴長）等。

　　⑦記錄料臺上對蝦糞便、蝦殼等情況的變化，如果糞便逐漸減少，則說明蝦腸胃不好或有炎癥。

　　⑧記錄用藥情況，以便了解近期的用藥情況。這樣做的目的，首先是可以通過記錄排除病因，有利于更準確判斷病因；二是可以從記錄內容分析是否是養出來的病害；三是可以減少盲目用藥。

　　⑨記錄PH、氨氮、亞硝酸鹽等水質指標，這同樣有利于在病害發生前做好預防措施，也有助于病害發生時的分析判斷。