一、基礎設施。選擇地勢低洼、水源充沛、排灌方便、環境安靜、生態條件好且便于管理的田塊。在選好的田塊田埂周圍用磚塊或水泥板等材料建造高出地面50厘米~60厘米的圍墻,頂部壓檐內伸15厘米,圍墻和壓檐內壁涂抹光滑,并建好進排水口防逃設施。然后,在稻田四周和中央開上口寬3米、下口寬2米、深1.5米的鱉溝(呈“王”、“井”字型,約占稻田總面積的30%~50%),作為鱉的生活場所。在向陽溝坡處搭設鱉專用投餌臺,采用水泥板、木板、竹板或聚乙烯板等搭建,或漂浮固定于水面,或設成斜坡固定于池邊水面,使其一端傾斜淹沒于水中,另一端露出水面。為防止夏季日光暴曬,可在鱉專用投餌臺上搭設遮陽篷。
二、水稻栽植。水稻品種選擇耐肥力強、莖稈堅硬、抗倒伏、抗病害、產量高的粳稻,寬行窄株栽植,栽植密度比常規水稻栽植減半,移栽前畝施發酵有機肥250公斤~500公斤作基肥。其栽植后,均按常規農技要求進行管理。
三、苗種放養。水溫穩定在20℃以上時即可放養幼鱉,自然環境中的幼鱉一般可在4月中下旬放養;越冬溫室中的幼鱉可在5月中下旬放養,要求幼鱉的體重在150克~200克,每畝水面放養的幼鱉100只~150只,放養前用濃度為30毫克/升的聚維銅碘(含有效碘1%)液浸浴10分鐘~20分鐘。放養后(最好不要過夜),還可全池潑灑一次二氧化氯消毒水體,每畝水面還放養尾重50克~150克的鰱魚50尾~80尾,每尾重50克~150克的鳙魚5尾~10尾,以調節水質。
四、科學投喂。配養的鰱、鳙魚無需投喂,只需投喂鱉料即可。投喂餌料為鱉專用配合飼料或魚肉等鮮活餌料。投喂要定質、定量、定時、定位和定人。定質:配合飼料應嚴格按照《飼料和飼料添加劑管理條例》生產,其營養指標應符合SC/T1047-2001《中華鱉配合飼料》的規定,其安全指標應符合NY5072-2002《無公害食品漁用配合飼料安全限量》的要求。鮮魚等鮮活動物應新鮮、無污染,不帶細菌和病毒,無氧化變質現象。應以投喂鱉配合飼料為主,輔以鮮魚等飼料。定量:一般以投喂后2小時左右能吃完為宜,但應根據吃食情況而適量增減,通常每隔1星期左右調整1次投喂量。定時:若每天投喂1次,可在12時投喂。若每天投喂2次,可在8時和16時投喂。若每天投喂3次,可在6時、12時和18時投喂。定位:應把飼料投放到鱉專用投餌臺上。定人:投喂管理人員應盡量固定。投喂次數:一般4月~5月份和10月份每天投喂1次~2次。6月~9月份每天投喂2次~3次。幼鱉放養后,即可投喂鱉專用配合飼料,先將粉狀飼料加干凈水做成團狀,投放于餌料臺上,飼料離水面的距離,以鱉體在水中伸頭能攝食到飼料為宜。飼料應現喂現加工。配合飼料的日投餌率:4月和10月份為0.15%~0.50%,5月份為0.50%~1%,6月~9月份為1%~2%。鮮活動物性飼料的日投餌率為5%~10%,傍晚投喂量占日投喂量的60%~70%,白天占30%~40%。4月~6月份向池中投放鮮活螺螄,每畝投放80公斤~100公斤,也可在5月~6月份向田中投放抱卵青蝦或蝦苗,提供鱉的活餌。
五、水質調控。平時注意巡塘加注新水,使田間水深保持在15厘米~20厘米;高溫季節應適當加深水位;定期使用含氯消毒劑(二氧化氯、漂白粉等)、生石灰改善水質。一般每月遍撒生石灰或含氯消毒劑1次~2次,并交替使用不同品種的消毒劑。
六、日常管理。每天早、中、晚3次巡塘。投喂前檢查防逃設施,投喂時應仔細觀察鱉、魚的攝食情況,并以此及時調整投喂量。若水質有異常,應立即進行注水或換水,必要時還應全池遍撒含氯消毒劑。經常觀察鱉、魚活動情況,若發現異常行為或病鱉、病魚,應及時采取相應措施,并用藥物進行治療。及時清除投餌臺上的殘餌,并定期清洗投餌臺,還應及時除去池中雜物、污物以及敵害生物。此外,在水稻一育期不要施農藥,以防鱉、魚誤食死蟲而中毒。