一、稻田準(zhǔn)備。
　　（一）條件。應(yīng)選擇便于看護(hù)、地面開(kāi)闊、地勢(shì)平坦、避風(fēng)向陽(yáng)、安靜的稻田，要求水源充足、水質(zhì)優(yōu)良、稻田附近水體無(wú)污染、旱不干雨不澇、能排灌自如。稻田的底質(zhì)以壤土為好，田底肥而不淤，田埂堅(jiān)固結(jié)實(shí)不漏水。
　　（二）改造與建設(shè)。
　　1.開(kāi)挖田間溝。沿稻田田埂內(nèi)側(cè)四周開(kāi)挖環(huán)形溝，溝面積占稻田總面積的8%，溝寬1.5～2.5米，溝深0.6～0.8米。面積在20～30畝之間的稻田還需加挖“十”溝，面積超過(guò)40畝的，需加挖“#”溝。
　　2.加高加寬田埂。利用挖環(huán)溝的泥土加寬、加高、加固田埂，打緊夯實(shí)。改造后的田埂，要求高度在0.5米以上，埂面寬不少于1.5米，池堤坡度比為1∶1.5～2。
　　3.建立防逃設(shè)施。可使用網(wǎng)片、石棉瓦和硬質(zhì)鈣塑板等材料建造，其設(shè)置方法為：將石棉瓦或硬質(zhì)鈣塑板埋入田埂泥土中20～30厘米，露出地面高50~60厘米，然后每隔80～100厘米處用一木樁固定。稻田四角轉(zhuǎn)彎處的防逃墻要做成弧形，以防止鱉沿夾角攀爬外逃。在防逃墻外側(cè)約50厘米左右用高1.2～1.5米的密眼網(wǎng)布圍住稻田四周，在網(wǎng)布內(nèi)側(cè)的上端縫制40厘米飛檐。
　　4.完善進(jìn)、排水系統(tǒng)。進(jìn)水口和排水口必須成對(duì)角設(shè)置。進(jìn)水口建在田埂上,排水口建在溝渠最低處，由PVC彎管控制水位。與此同時(shí)，進(jìn)、排水口要用鐵絲網(wǎng)或柵欄圍住。
　　5.曬臺(tái)、餌料臺(tái)設(shè)置。曬臺(tái)和餌料臺(tái)盡量合二為一，在田間溝中每隔10米左右設(shè)一個(gè)餌料臺(tái)，臺(tái)寬0.5米，長(zhǎng)2米，餌料臺(tái)長(zhǎng)邊一端擱置在埂上，另一端沒(méi)入水中10厘米左右。餌料投在露出水面的餌料槽中。
　　（三）田間溝消毒。在苗種投放前10～15天，每畝溝面積用生石灰100公斤帶水進(jìn)行消毒。
　　（四）移栽水生植物。田間溝消毒3～5天后，在溝內(nèi)移栽水生植物，如輪葉黑藻、水花生等，栽植面積控制在溝面積的25%左右。
　　(五)投放有益生物。在蝦種投放前后，田間溝內(nèi)需投放一些如螺螄、水蚯蚓等有益生物。螺螄每畝田間溝投放100～200公斤。有條件的還可適量投放水蚯蚓。
　　二、水稻栽培。
　　1.品種選擇。養(yǎng)鱉稻田一般選擇中稻田，水稻品種要選擇抗病蟲(chóng)害、抗倒伏、耐肥性強(qiáng)、可深灌的緊穗型品種，目前常用的品種有揚(yáng)兩優(yōu)6號(hào)、豐兩優(yōu)香一號(hào)等。
　　2.栽培。秧苗一般在6月中旬前后開(kāi)始栽插。利用好邊坡優(yōu)勢(shì)，做到控制苗數(shù)、增大穗。采取淺水栽插、寬窄行模式,栽插密度以30×15厘米為宜。在栽培方面要控水控肥，整個(gè)生長(zhǎng)期不施肥；早擱田控苗，分蘗末期達(dá)到80%穗數(shù)苗時(shí)重?cái)R，使稻根深扎；后期干濕灌溉，防止倒伏。為了方便機(jī)械收割，一定要烤好田。烤田的時(shí)候，鱉就會(huì)陸續(xù)從田間爬向水溝。
　　三、苗種投放。
　　1.苗種。宜選擇純正的中華鱉。要求規(guī)格整齊，體健無(wú)傷，不帶病原。放養(yǎng)時(shí)需經(jīng)消毒處理。鱉種規(guī)格建議為1斤/只左右。蝦種最好選擇抱卵蝦。
　　2.投放時(shí)間及放養(yǎng)密度。土池鱉種可在5月中旬前后的晴天進(jìn)行，溫室鱉種可在秧苗栽插后的6月中旬前后投放，放養(yǎng)密度在100只/畝左右。鱉種必須雌雄分開(kāi)養(yǎng)殖。有條件的地方建議投放全雄鱉種。在田間溝內(nèi)還要放養(yǎng)適量本地鯽魚(yú),為小龍蝦和鱉提供豐富的天然餌料。
　　蝦種投放分兩次進(jìn)行。第一次是在稻田工程完工后投放蝦苗。蝦苗一方面可以作為鱉的鮮活餌料，另一方面可以將養(yǎng)成的成蝦進(jìn)行市場(chǎng)銷售，增加收入。蝦苗放養(yǎng)時(shí)間一般在3~4月份，規(guī)格一般為200~400只/公斤，投放量為50~75公斤/畝。第二次是在8~10月份投放抱卵蝦，投放量為25~30公斤/畝。
　　四、餌料投喂。鱉飼料應(yīng)以低價(jià)的鮮活魚(yú)或加工廠、屠宰場(chǎng)下腳料為主。溫室鱉種要進(jìn)行10~15天的餌料馴食，馴食完成后不再投喂人工配合飼料。鱉種入池后即可開(kāi)始投喂，日投喂量為鱉體總重的5~10%，每天投喂1～2次，一般以1.5小時(shí)左右吃完為宜，具體的投喂量視水溫、天氣、活餌（螺螄、小龍蝦）等情況而定。
　　五、日常管理。
　　1.水位控制。進(jìn)入3月份時(shí)，溝內(nèi)水位控制在30厘米左右，以利提高水溫。當(dāng)進(jìn)入4月中旬以后，水溫穩(wěn)定在20℃以上時(shí)，應(yīng)將水位逐漸提高至50~60厘米。5月份，可將稻田裸露出水面進(jìn)行耕作，插秧時(shí)田面水位保持在10厘米左右；6~9月適當(dāng)提高水位。小龍蝦越冬前（即10~11月）的稻田水位應(yīng)控制在30厘米左右，這樣可使稻蔸露出水面10厘米左右。12~2月小龍蝦在越冬期間，水位應(yīng)控制在40~50厘米。
　　2.科學(xué)曬田。曬田時(shí)，使田塊中間不陷腳，田邊表土以見(jiàn)水稻浮根泛白為適度。田曬好后，及時(shí)恢復(fù)原水位，不要曬得太久。
　　3.勤巡田。經(jīng)常檢查鱉蝦魚(yú)的吃食情況、防逃設(shè)施、水質(zhì)等。
　　4.水質(zhì)調(diào)控。根據(jù)水稻不同生長(zhǎng)期，控制好稻田水位，并做好田間溝的水質(zhì)調(diào)控。適時(shí)加注新水，每次注水前后水的溫差不能超過(guò)4℃，以免鱉感冒致病、死亡。
　　5.蟲(chóng)害防治。每年9月20日后是褐稻虱生長(zhǎng)的高峰期，稻田里有了鱉、蝦，只要將水稻田的水位提高十幾厘米，鱉、蝦就會(huì)把褐稻虱幼蟲(chóng)吃掉。
　　六、鱉、蝦捕撈。11月中旬以后，鱉可捕撈上市。收獲鱉時(shí),可先將稻田的水排干，等到夜間稻田里的鱉自動(dòng)爬上淤泥，用燈光照捕。
　　3~4月放養(yǎng)幼蝦后，2個(gè)月后,將達(dá)到商品規(guī)格的小龍蝦捕撈上市出售，未達(dá)到規(guī)格的繼續(xù)留在稻田內(nèi)養(yǎng)殖，降低密度，促進(jìn)小規(guī)格的小龍蝦快速生長(zhǎng)。在5月下旬至7月中旬，采用蝦籠、地籠網(wǎng)起捕，效果較好。