三文魚是國內(nèi)對大型鮭鱒魚的總稱，我省現(xiàn)已開展養(yǎng)殖的有太平洋鮭、大西洋鮭、金鱒等。這里主要介紹太平洋鮭養(yǎng)殖技術(shù)。太平洋鮭是世界著名的高檔冷水魚之一，也是在歐美等國家養(yǎng)殖范圍較廣的優(yōu)良品種，它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的人體所需的DHA,是生魚片、熏、烤、火鍋和傳統(tǒng)烹飪的上等材料。太平洋鮭屬冷水魚類，其生存水溫為0～22℃，最適水溫為16～18℃，短時間能耐受水溫24℃。太平洋鮭對水質(zhì)要求較高，宜在水質(zhì)清新無污染的水體中養(yǎng)殖，以山泉水、水庫水和地下水為好，水體PH值要求6郾5～7郾5,氨氮小于0郾5mg/L,亞硝酸小于0郾5mg/L.太平洋鮭和其它鮭鱒魚類一樣，不耐低氧，水體溶氧量要求不低于8mg/L.太平洋鮭的養(yǎng)殖應(yīng)因地制宜，如有山泉水、水庫水、水源充足，可采取流水養(yǎng)殖。沒有這些條件，如果地下水水質(zhì)較好，也可采取止水充氧式水泥池養(yǎng)殖，以下介紹這種養(yǎng)殖方法。

    1、養(yǎng)殖條件 1 養(yǎng)殖池構(gòu)造：養(yǎng)殖池采取棚室水泥地結(jié)構(gòu)，棚頂可覆蓋塑料布。棚室內(nèi)每口水泥池面積100平方米，深1郾5～2郾0米。水泥池上方設(shè)有進(jìn)水口，下方設(shè)有排水口，底部中間有一道排污溝。 2 水源：最好采用地下深井水，如水中含鐵量高，還應(yīng)配備一套塔式曝氣除鐵設(shè)備。水源使用前應(yīng)做水質(zhì)分析。 3 充氣、發(fā)電設(shè)備：7～10千瓦鼓風(fēng)機(jī)一臺。另外，再準(zhǔn)備一臺備用。為避免停電，還應(yīng)準(zhǔn)備發(fā)電機(jī)組一套。

    2、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備對于新水泥池，應(yīng)用水浸泡2個月才能用于養(yǎng)殖。舊水泥池應(yīng)在苗種放養(yǎng)前10天用殺菌藥物消毒后方可使用。水泥池注水1米深。

    3、苗種放養(yǎng)每立方米水放養(yǎng)規(guī)格30～50克左右的太平洋鮭40～50尾。一般經(jīng)150～160天飼養(yǎng)，尾重可達(dá)900～1000克。魚種可在春季4月份放養(yǎng)。

    4、飼料投喂采用顆粒飼料馴化投喂。飼料粗蛋白含量42～45%%,飼料粒徑3郾0～6郾0mm.水溫低于8℃時，每天喂2次，上午8:00～9:00時喂一次、下午 4:00～5郾00時喂一次。水溫8～15℃時，每天投喂3次，中午加喂一次即可。每次投喂八成飽即可，即大部分魚游走為止。

    5、水溫調(diào)控由于太平洋鮭為冷水性魚類，對水溫要求比較嚴(yán)格，其最佳生長水溫為13～15℃，而井水溫度在8℃左右。在飼養(yǎng)期內(nèi)，可采取兩種方法來調(diào)控水溫。一是早春和晚秋氣溫較低時，在棚架上覆蓋塑料布來提高池水的溫度。二是在氣溫較高的夏季，撤掉塑料布，通過增加井水的交換量來降低池水的溫度。通過以上兩種方法，使水溫最低不低于5℃，最高不超過15℃，春、夏水溫保持在13～15℃。

    6、水質(zhì)調(diào)節(jié)飼養(yǎng)期間要保持池水清新，定期排污，經(jīng)常換水，換水次數(shù)及換水量視水溫、水質(zhì)變化等情況靈活掌握。用鼓風(fēng)機(jī)不間斷向池水增氧，只有在投喂餌料時停止供氣。池水溶氧保持8mg/L以上。

    7、魚病防治堅(jiān)持以防為主的原則，養(yǎng)殖期內(nèi)用福爾馬林和鰻凈兩種藥物輪換對池水進(jìn)行消毒，采用全池潑灑的方法，每半月進(jìn)行一次，福爾馬林每立方米水用20克，鰻凈每立方米水用0郾5克。

    8、日常管理 1 專人負(fù)責(zé)，全天巡池，調(diào)控水溫，調(diào)節(jié)好供氣量，保證溶氧充足，避免魚因缺氧浮頭； 2 經(jīng)常檢查魚體狀況，每半月抽樣檢查一次魚的生長情況； 3 作好養(yǎng)殖記錄。